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看看上面的人回答都要吐血了。
1.鴨和鵝都系水禽，鴨為雜食動物，鵝為草食動物，
2.鴨和鵝都會吃一些沙子和小石子什么的，主要是在肌胃中幫助磨碎食物、增強消化的。另外鴨子還會吃一些田螺、泥鰍什么的（如果是自然放養(yǎng)），看起來在污泥中搜尋出來的，其實是不臟的。
3.鴨肉鵝肉從營養(yǎng)成分來說都沒有大的差別，主要是脂肪蛋白質(zhì)什么的。鴨肉鵝肉從肉品等級劃分（UNECE鴨肉標準和UNECE鵝肉標準）來說，屬于紅肉。一般對于已經(jīng)熟制的鴨肉鵝肉來說，鴨肉較瘦薄，鵝肉肥厚；鴨肉肌纖維略細，口感較好。
4.從中醫(yī)理論來說，鴨肉性涼，鵝肉性溫，不同人、不同季節(jié)可根據(jù)需要選擇。
5.從食品安全角度來講，目前還沒有出現(xiàn)過大問題，并且一般不吃生肉的情況下，都沒有什么問題的，即使有傳染病什么的，也是在飼養(yǎng)和屠宰過程比較危險，不過現(xiàn)在市里能買到的都是分割肉，肌肉中含有的病毒都是較少或者沒有，一般帶病的多為實質(zhì)性器官。
6.從飼養(yǎng)的方面來看，據(jù)我個人經(jīng)驗，鵝的疾病要少于鴨，更少于雞的疾病。因此，用于防疫的疫苗也相對較少，鴨脖，鴨翅是主要注射防疫疫苗的位置。