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　　在日本，兔肉被稱為“美容肉”，它受到年輕女子的青睞，作為美容佳品食用。
　　兔肉是一種高蛋白、低脂肪的食物，既有營養(yǎng)，又不會令人肥胖，是理想的“美容食品”。兔肉蛋白質(zhì)含量高達21.5%，幾乎是豬肉的一倍，比牛肉多出18.7%，比雞肉高33%，而脂肪含量為3.8%，是豬肉的1/16，羊肉的1/7，牛肉的1/5。
　　兔肉中的膽固醇是所有肉類中最低的；兔肉中的卵磷脂成分比豬、牛、羊、雞更容易消化。兔肉鮮嫩，纖維素多，而結(jié)締組織少，多吃兔肉可使人體血液中的磷脂增加，降低膽固醇的有害作用。
　　兔肉價廉物美，我國95%以上的肉兔都是家庭飼養(yǎng)。兔肉纖維細，味道鮮美，烹調(diào)的花色很多，可做紅燒兔肉、油燜兔肉、醬兔肉、鹵兔肉、熏兔肉，以及砂鍋燉兔肉等。湖北名菜“五香野肉”十分有名，其制法是將腌好并煮過的兔肉塊下鹵什鍋中鹵半小時，俟涼后抹芝麻油，切小塊裝盤，食時用調(diào)勻的蒜泥、芝麻油和醬油蘸食，細膩鮮美，香味濃郁。此外，陜西名菜“油皮全兔”、“風干兔肉”也風味過人。
　　油皮全兔是先將稍氽的兔表皮抹以蜂蜜和醋，入沸油鍋中炸黃，再把豬肉泥、兔肉泥、蘭片丁、熟兔干丁，加調(diào)料攪勻，填入兔腹內(nèi)，成兔原形，肚朝下放入大盤，加湯加調(diào)料蒸約一個半小時至肉爛，澆上芡汁即成。此菜金紅油亮，皮現(xiàn)皺紋，肉酥爛，餡軟嫩，造型美觀。風干兔肉則是將泡過的凈兔肉里外遍擦食鹽花椒，放瓷缸中，灑以硝水，7天后出缸曬兩天，掛通風處晾干，食時切塊，加調(diào)料蒸1小時，涼后撕成絲，放芝麻油、香菜段、蒜苗段，淋少許醋拌勻，裝盤即成。此肴甘香味醇，妙不可言。