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食品添加劑指用于改善食品品質(zhì)、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分類化學(xué)合成或天物質(zhì)
食品添加劑大大促進(jìn)了食品工業(yè)發(fā)展并被譽現(xiàn)代食品工業(yè)靈魂主要給食品工業(yè)帶來許多好處
1.利于保存防止變質(zhì)
2.改善食品感官性狀
3.保持或提高食品營養(yǎng)價值
4.增加食品品種和方便性
5.有利食品加工適應(yīng)生產(chǎn)機械化和自動化
6.滿足其特殊需要
實際上使用防腐劑具有更大危險性因變質(zhì)食物往往會引起食物毒疾病另外防腐劑除了能防止食品變質(zhì)外還殺滅曲霉素菌等產(chǎn)毒微生物無疑有益于人體健康
食品添加劑安全用量：對健康無任何毒性作用或良影響食品添加劑用量用每千克每天攝入質(zhì)量（mg）來表示即mg/kg
現(xiàn)常用食品色素包括兩類：天色素與人工合成色素天色素來自天物主要由植物組織提取也包括來自動物和微生物些色素人工合成色素指用人工化學(xué)合成方法所制得有機色素主要煤焦油分離出來苯胺染料原料制成 長段時間 食品添加劑申報流程里由于人們沒有認(rèn)識合成色素危害并且合成色素與天色素相比較具有色澤鮮艷、著色力強、性質(zhì)穩(wěn)定和價格便宜等優(yōu)點許多國家食品加工行業(yè)普遍使用合成色素 隨著社會發(fā)展和人們生活水平提高越來越多人對于食品使用合成色素會會對人體健康造成危害提出了疑問與此同時大量研究報告指出幾乎所有合成色素都能向人體提供營養(yǎng)物質(zhì)某些合成色素甚至?xí)：θ梭w健康吃著精美點心、快餐盒飯、香噴噴熱狗時瞟眼印刷精美包裝食品上營養(yǎng)成分表會發(fā)現(xiàn)每種食品都有添加劑成分據(jù)了解轉(zhuǎn)化脂肪、精制谷物制品、食鹽、高糖漿四種成分加工食品多見幾種成分危害著人體健康 有些若過量也有危害： 檸檬酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜、甜蜜素、芬蘭白色素、香蘭素、乙基麥芽酚、山梨酸鉀……基本上都沒有危害只要添加得過量