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食品添加劑指用于改善食品品質(zhì)、延長(zhǎng)食品保存期、便于食品加工和增加食品營(yíng)養(yǎng)成分類(lèi)化學(xué)合成或天物質(zhì)
食品添加劑大大促進(jìn)了食品工業(yè)發(fā)展并被譽(yù)現(xiàn)代食品工業(yè)靈魂主要給食品工業(yè)帶來(lái)許多好處
1.利于保存防止變質(zhì)
2.改善食品感官性狀
3.保持或提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
4.增加食品品種和方便性
5.有利食品加工適應(yīng)生產(chǎn)機(jī)械化和自動(dòng)化
6.滿(mǎn)足其特殊需要
實(shí)際上使用防腐劑具有更大危險(xiǎn)性因變質(zhì)食物往往會(huì)引起食物毒疾病另外防腐劑除了能防止食品變質(zhì)外還殺滅曲霉素菌等產(chǎn)毒微生物無(wú)疑有益于人體健康
食品添加劑安全用量：對(duì)健康無(wú)任何毒性作用或良影響食品添加劑用量用每千克每天攝入質(zhì)量（mg）來(lái)表示即mg/kg
現(xiàn)常用食品色素包括兩類(lèi)：天色素與人工合成色素天色素來(lái)自天物主要由植物組織提取也包括來(lái)自動(dòng)物和微生物些色素人工合成色素指用人工化學(xué)合成方法所制得有機(jī)色素主要煤焦油分離出來(lái)苯胺染料原料制成 長(zhǎng)段時(shí)間 食品添加劑申報(bào)流程里由于人們沒(méi)有認(rèn)識(shí)合成色素危害并且合成色素與天色素相比較具有色澤鮮艷、著色力強(qiáng)、性質(zhì)穩(wěn)定和價(jià)格便宜等優(yōu)點(diǎn)許多國(guó)家食品加工行業(yè)普遍使用合成色素 隨著社會(huì)發(fā)展和人們生活水平提高越來(lái)越多人對(duì)于食品使用合成色素會(huì)會(huì)對(duì)人體健康造成危害提出了疑問(wèn)與此同時(shí)大量研究報(bào)告指出幾乎所有合成色素都能向人體提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)某些合成色素甚至?xí)：θ梭w健康吃著精美點(diǎn)心、快餐盒飯、香噴噴熱狗時(shí)瞟眼印刷精美包裝食品上營(yíng)養(yǎng)成分表會(huì)發(fā)現(xiàn)每種食品都有添加劑成分據(jù)了解轉(zhuǎn)化脂肪、精制谷物制品、食鹽、高糖漿四種成分加工食品多見(jiàn)幾種成分危害著人體健康 有些若過(guò)量也有危害： 檸檬酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜、甜蜜素、芬蘭白色素、香蘭素、乙基麥芽酚、山梨酸鉀……基本上都沒(méi)有危害只要添加得過(guò)量