其 他 回 答共2條
1樓
1.題目有營養(yǎng)食品添加劑文指說有營養(yǎng)請具體說明（4分）
2.請仔細閱讀第②—④自段下列橫線上填上恰當內容（4分）
（1）抗壞血酸添加蔬汁作用機理：能把醌還原初始多酚狀態(tài)；也能
（2）抗壞血酸添加加入亞硝酸鹽熟肉制品作用機： ；能抑制亞硝酸鹽肉氨基酸反應生成亞硝胺轉化過程發(fā)生
3.聯系上下文請說說下列句子加點詞語意思和作用（4分）
（1）肉加入了抗壞血酸會抑制轉化過程發(fā)生從而降低亞硝酸鹽能致癌風險
（2）些脫氧抗壞血酸并甘于敗家會去奪取別人氫原子來重建家園
4.本文第③段運用了說明方法有何作用（3分）
5.人們般認食品添加劑對人體有害往外談劑色變讀了本文對食品添加劑及其使用有了樣認識請結合文章內容談談（4分）
答案：
1．（4分）指抗壞血酸（2分）抗壞血酸人體需要營養(yǎng)成分維生素C（1分）具有良好抗氧化性保護體內細胞免受氧化損傷（1分）
2．（4分）（1）直接被氧化消耗掉多酚周圍氧氣保護多酚免受氧氣攻擊；（2分）（2）促進亞硝酸鹽與肌紅蛋白反應加快發(fā)色過程（2分）
3．（4分）（1）能表確定性說明了亞硝酸鹽本身并致癌只有當與肉氨基酸反應生成亞硝胺時才有致癌風險（1分）體現了說明文語言準確性（1分）
（2）敗家運用比喻（1分）生動形象地說明了抗壞血酸容易被氧化從而生成種物質——脫氫抗壞血酸（1分）
4．（3分）舉例子（1分）具體地說明了抗壞血酸作食品添加劑運用廣、作用大（2分）
5．（4分）并所有食品添加劑都有害有食品添加劑有營養(yǎng)價值有食品添加劑能改善風味、口感增加視頻穩(wěn)定性必談劑色變（2分）只要合理使用食品添加劑對人體無害（2分）（答成食品添加劑都有害給分）
知識庫標簽：
|列兵
