亞硝酸鹽是如何作用的呢？
懸賞分：20|
另外 何減少體內亞硝酸鹽含量
亞硝酸鹽作用
作防腐劑而應用肉質食品里亞硝酸鹽直被認致癌物美國國家衛(wèi)生研究院科學家近日卻發(fā)現(xiàn)種致癌物能制作成藥物用來治療鐮狀細胞血癥和心臟病等多種疾病發(fā)現(xiàn)令人瞠目結舌
100年來科學家認亞硝酸鹽沒有任何益處今天科學家卻發(fā)現(xiàn)了價值所據(jù)美國全波廣播公司9月5日報道研究種與亞硝酸鹽相關化合物——氧化氮時馬克T格拉德溫博士和心臟病專家理查德-坎農博士意外發(fā)現(xiàn)了亞硝酸鹽藥用價值氧化氮擴張血管進而增加血液流量無法用作藥物過經常被用作食品防腐劑亞硝酸鹽卻有著和氧化氮相似功效而且入藥所兩位科學家想了亞硝酸鹽
隨科學家進行了臨床試驗們給健康志愿者注入微量亞硝酸鹽結志愿者體內血液流量增加了兩倍而當志愿者運動時體內亞硝酸鹽含量馬上直線下降說明身體正積極使用亞硝酸鹽所科學家認亞硝酸鹽用作藥物用來治療鐮狀細胞血癥、心臟病、腦動脈瘤等和血液流量有關疾病
對此格拉德溫博士戲稱說我們等于把人體器官當成了熱狗加入亞硝酸鹽相當于加入了保護措施保衛(wèi)心臟、肺和大腦缺氧時細胞會因缺少氧氣而死亡
過值得注意高劑量亞硝酸鹽還會產生大毒性誤食了亞硝酸鹽會導致亞硝酸鹽類食物毒長期使用甚至會導致食道癌和胃癌
而且科學家目前還缺少臨床試驗證明亞硝酸鹽治療心臟病等疾病所科學家正積極征集志愿者進行臨床試驗并開始尋覓合適藥物生產商負責研發(fā)亞硝酸鹽類藥物
預防亞硝酸鹽食物毒
亞硝酸鹽種白色或淡黃色結晶鹽類物質味苦外形極似食鹽亞硝酸鹽進入人體氧化血液血紅蛋白高鐵血紅蛋白者無攜氧功能導致組織缺氧引起腸原性青紫癥皮膚青紫本病特征尤口唇青紫普遍毒劑量0．3�0．5g致死量3g般進食1�3小時發(fā)病短者僅10分鐘長者達10余小時亞硝酸鹽還與食物或胃仲胺類物質作用生成亞硝酸胺對人體造成傷害亞硝酸鹽食物毒特效藥美蘭（亞甲蘭）制劑使用劑量1�2mg／kg體重用25％葡萄糖20�40ml稀釋靜脈注射使紫紺癥狀消失?
亞硝酸鹽預防
從食品衛(wèi)生角度講亞硝酸鹽作食品添加劑肉制品香腸、肴肉、狗肉等生產使用其主要作用保持肉制品亮紅色澤抑菌和增強風味要嚴格控制使用范圍和使用量國家標準GB5009．33�96規(guī)定肉制品亞硝酸鹽含量得超過30mg／kg并妥善保管萊城區(qū)食監(jiān)所93�98食物毒卷字統(tǒng)計顯示五年來共發(fā)生4起亞硝酸鹽食物毒案占總起數(shù)40％其有3起由于肉制品生產者管理善誤加、誤食亞硝酸鹽而引起毒另外由于土壤化學成份緣故使某些蔬菜芹菜、韭菜、菠菜、卷心菜、萵苣含有大量硝酸鹽特別腌制透或腐爛變質蔬菜硝酸鹽含量更高硝酸鹽被人體腸道細菌還原亞硝酸鹽而對人體造成傷害所除肉制品生產者嚴格管理、控制亞硝酸鹽使用量外食監(jiān)機構還提醒廣大消費者應食色澤異常肉制品變質陳腐蔬菜和腌制透咸菜并嚴禁飲用苦井水?
另外有些建筑施工隊冬春季節(jié)施工時習慣用亞硝酸鹽作防凍劑也要嚴格管理明確標記有毒字樣防誤食
作防腐劑而應用肉質食品里亞硝酸鹽直被認致癌物美國國家衛(wèi)生研究院科學家近日卻發(fā)現(xiàn)種致癌物能制作成藥物用來治療鐮狀細胞血癥和心臟病等多種疾病發(fā)現(xiàn)令人瞠目結舌
100年來科學家認亞硝酸鹽沒有任何益處今天科學家卻發(fā)現(xiàn)了價值所據(jù)美國全波廣播公司9月5日報道研究種與亞硝酸鹽相關化合物——氧化氮時馬克T格拉德溫博士和心臟病專家理查德-坎農博士意外發(fā)現(xiàn)了亞硝酸鹽藥用價值氧化氮擴張血管進而增加血液流量無法用作藥物過經常被用作食品防腐劑亞硝酸鹽卻有著和氧化氮相似功效而且入藥所兩位科學家想了亞硝酸鹽
隨科學家進行了臨床試驗們給健康志愿者注入微量亞硝酸鹽結志愿者體內血液流量增加了兩倍而當志愿者運動時體內亞硝酸鹽含量馬上直線下降說明身體正積極使用亞硝酸鹽所科學家認亞硝酸鹽用作藥物用來治療鐮狀細胞血癥、心臟病、腦動脈瘤等和血液流量有關疾病
對此格拉德溫博士戲稱說我們等于把人體器官當成了熱狗加入亞硝酸鹽相當于加入了保護措施保衛(wèi)心臟、肺和大腦缺氧時細胞會因缺少氧氣而死亡
過值得注意高劑量亞硝酸鹽還會產生大毒性誤食了亞硝酸鹽會導致亞硝酸鹽類食物毒長期使用甚至會導致食道癌和胃癌
而且科學家目前還缺少臨床試驗證明亞硝酸鹽治療心臟病等疾病所科學家正積極征集志愿者進行臨床試驗并開始尋覓合適藥物生產商負責研發(fā)亞硝酸鹽類藥物
預防亞硝酸鹽食物毒
亞硝酸鹽種白色或淡黃色結晶鹽類物質味苦外形極似食鹽亞硝酸鹽進入人體氧化血液血紅蛋白高鐵血紅蛋白者無攜氧功能導致組織缺氧引起腸原性青紫癥皮膚青紫本病特征尤口唇青紫普遍毒劑量0．3�0．5g致死量3g般進食1�3小時發(fā)病短者僅10分鐘長者達10余小時亞硝酸鹽還與食物或胃仲胺類物質作用生成亞硝酸胺對人體造成傷害亞硝酸鹽食物毒特效藥美蘭（亞甲蘭）制劑使用劑量1�2mg／kg體重用25％葡萄糖20�40ml稀釋靜脈注射使紫紺癥狀消失?
亞硝酸鹽預防
從食品衛(wèi)生角度講亞硝酸鹽作食品添加劑肉制品香腸、肴肉、狗肉等生產使用其主要作用保持肉制品亮紅色澤抑菌和增強風味要嚴格控制使用范圍和使用量國家標準GB5009．33�96規(guī)定肉制品亞硝酸鹽含量得超過30mg／kg并妥善保管萊城區(qū)食監(jiān)所93�98食物毒卷字統(tǒng)計顯示五年來共發(fā)生4起亞硝酸鹽食物毒案占總起數(shù)40％其有3起由于肉制品生產者管理善誤加、誤食亞硝酸鹽而引起毒另外由于土壤化學成份緣故使某些蔬菜芹菜、韭菜、菠菜、卷心菜、萵苣含有大量硝酸鹽特別腌制透或腐爛變質蔬菜硝酸鹽含量更高硝酸鹽被人體腸道細菌還原亞硝酸鹽而對人體造成傷害所除肉制品生產者嚴格管理、控制亞硝酸鹽使用量外食監(jiān)機構還提醒廣大消費者應食色澤異常肉制品變質陳腐蔬菜和腌制透咸菜并嚴禁飲用苦井水?
另外有些建筑施工隊冬春季節(jié)施工時習慣用亞硝酸鹽作防凍劑也要嚴格管理明確標記有毒字樣防誤食
好
不好其 他 回 答共3條
1樓
亞硝酸鹽種常見物質廣泛用于食品加工業(yè)發(fā)色劑和防腐劑有三方面功能：、使肉制品呈現(xiàn)種漂亮鮮紅色；二、使肉類具有獨特風味；三、能夠抑制有害肉毒桿菌繁殖和分泌毒素
般來說只要含量安全范圍內會對人產生危害次性食入0.2--0.5克亞硝酸鹽會引起輕度毒食入3克會引起重度毒毒造成人體組織缺氧嚴重時甚至引起死亡
亞硝基化合物天食物含量少卻常常潛藏些經過特殊加工——腌制、臘制、發(fā)酵食物家庭制作腌菜、腌肉、咸魚、臘肉、熏肉、奶酪、酸菜及醬油、醋、啤酒等都有能產生亞硝基化合物長期攝入亞硝酸鹽也會引發(fā)亞硝基化合物毒
減少亞硝酸鹽和亞硝基化合物危害專家建議方面要減少攝入量包括多吃新鮮蔬菜和肉類；少吃或吃腌臘制品、酸菜；吃腌制時間24小時之內咸菜；胡椒和辣椒等調味品與鹽分開包裝；喝長時間煮熬蒸鍋剩水另方面要阻斷亞硝酸鹽向亞硝基化合物轉化低溫保存食物減少蛋白質分解和亞硝酸鹽生成；多吃些含維生素C和維生素E豐富蔬菜、水及大蒜、茶葉、食醋等
般來說只要含量安全范圍內會對人產生危害次性食入0.2--0.5克亞硝酸鹽會引起輕度毒食入3克會引起重度毒毒造成人體組織缺氧嚴重時甚至引起死亡
亞硝基化合物天食物含量少卻常常潛藏些經過特殊加工——腌制、臘制、發(fā)酵食物家庭制作腌菜、腌肉、咸魚、臘肉、熏肉、奶酪、酸菜及醬油、醋、啤酒等都有能產生亞硝基化合物長期攝入亞硝酸鹽也會引發(fā)亞硝基化合物毒
減少亞硝酸鹽和亞硝基化合物危害專家建議方面要減少攝入量包括多吃新鮮蔬菜和肉類；少吃或吃腌臘制品、酸菜；吃腌制時間24小時之內咸菜；胡椒和辣椒等調味品與鹽分開包裝；喝長時間煮熬蒸鍋剩水另方面要阻斷亞硝酸鹽向亞硝基化合物轉化低溫保存食物減少蛋白質分解和亞硝酸鹽生成；多吃些含維生素C和維生素E豐富蔬菜、水及大蒜、茶葉、食醋等
2樓
科學家目前還缺少臨床試驗證明亞硝酸鹽可以治療心臟病等疾病。所以，科學家正在積極征集志愿者進行臨床試驗，并開始尋覓合適的藥物生產商負責研發(fā)亞硝酸鹽類藥物。
預防亞硝酸鹽食物中毒
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