其 他 回 答共7條
1樓
杏仁分甜杏仁和苦杏仁兩種:加州杏仁屬于甜杏仁的一種,而中國(guó)出產(chǎn)的杏仁則屬于苦杏仁.甜杏仁的味道微甜,細(xì)膩,是流行的小吃,還可以作為原料加入蛋糕,曲奇和菜式等之中.苦杏仁的味道則要濃一些,未經(jīng)煮熟的苦杏仁中含有有毒氫氰酸.這樣的杏仁一定要經(jīng)過(guò)沸煮以去除毒性.由于整顆食用苦杏仁或是將之加在菜式里味道不甚理想,因此加工后的苦杏仁在中國(guó)常用于調(diào)味或被制成杏仁露飲用.杏仁富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì),在日本青少年中流行沙丁魚(yú)干和杏仁片混著吃.與所有的堅(jiān)果樹(shù)種一樣,杏仁屬于可食用植物類(lèi)種,能夠提供高含量健康成分和微量營(yíng)養(yǎng)成分,其中有蛋白質(zhì),維生素和礦物質(zhì).杏仁中高比例的單不飽和脂肪和多不飽和脂肪的飽和脂肪含量非常少,而且,也不含膽固醇.
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