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目前證實(shí)杏仁確有顯著的抗癌效應(yīng)。浙江中醫(yī)學(xué)院腫瘤研究室把杏仁作為治療肺癌或絨毛膜上皮癌肺轉(zhuǎn)移，乳腺癌肺轉(zhuǎn)移的主藥，收效良好。肺、乳腺、鼻咽癌患者放、化療后出現(xiàn)口干、咽燥、煩渴癥狀時(shí)，食用杏子可減輕不適。肺癌咳嗽、咯血、發(fā)熱，用苦杏仁燉梨食用，頗多靈驗(yàn)。
目前證實(shí)杏仁確有顯著的抗癌效應(yīng)。浙江中醫(yī)學(xué)院腫瘤研究室把杏仁作為治療肺癌或絨毛膜上皮癌肺轉(zhuǎn)移，乳腺癌肺轉(zhuǎn)移的主藥，收效良好。肺、乳腺、鼻咽癌患者放、化療后出現(xiàn)口干、咽燥、煩渴癥狀時(shí)，食用杏子可減輕不適。肺癌咳嗽、咯血、發(fā)熱，用苦杏仁燉梨食用，頗多靈驗(yàn)。有便秘的癌癥患者，可用甜杏仁、糯米研末調(diào)成糊狀，煮熟后加蜂蜜調(diào)服，有扶正抗癌、潤(rùn)便之功。
體外實(shí)驗(yàn)證明，杏仁的熱水提取物，對(duì)人體子宮頸癌細(xì)胞株JTC-26有抑制作用，抑制率在50%至70%。體外實(shí)驗(yàn)證明，杏仁的干燥粉末能100%的抑制強(qiáng)致癌性真菌的生長(zhǎng)，因而發(fā)揮抗癌作用。
美國(guó)芝加哥洛約核大學(xué)H.曼納教授，以108只乳癌小鼠作試驗(yàn)。其中24只不予治療，任其發(fā)展，另84只只使用苦杏仁及營(yíng)養(yǎng)食料喂飼，結(jié)果沒吃藥的小鼠，乳房腫瘤繼續(xù)增大，受藥物治療的一組，75只小鼠癥狀完全消失，另9只腫瘤也局部消散。
雖然杏的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但杏不可多食———它對(duì)牙齒不利，并會(huì)誘發(fā)癤腫、腹瀉等癥；苦杏仁中的苦杏仁酵素，能使苦杏仁素與水反應(yīng)生成氫氰酸，食后引起中毒?？嘈尤式?jīng)加工去毒后食用較安全。

中醫(yī)認(rèn)為，杏屬于熱性食物，有小毒，吃多了會(huì)傷及筋骨，引起老病復(fù)發(fā)；現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)則強(qiáng)調(diào)，鮮杏里較強(qiáng)的酸性物質(zhì)，會(huì)使胃液激增，引起胃病。
是“桃養(yǎng)人，杏傷人，李子樹下埋死人”。想起這句順口溜，只因正值大量水果集中上市的夏季，而每每路過這些誘人的水果攤鋪，便不由得勾起了記者記憶中從孩童時(shí)起就未了的心結(jié)：為何會(huì)“杏傷人，李子樹下埋死人”？
桃、杏、李，既為夏季時(shí)令鮮果，又為藥食同源的中藥。
說“桃養(yǎng)人”，并將其喚作“壽桃”，是因?yàn)樘业囊嫣幈娙私灾禾揖哂醒a(bǔ)中益氣、養(yǎng)陰生津、潤(rùn)腸通便的功效，尤其適用于氣血兩虧、面黃肌瘦、心悸氣短、便秘、閉經(jīng)、淤血腫痛等癥狀的人多食。
與“桃養(yǎng)人”相反，說“杏傷人，李子樹下埋死人”，就一針見血地指出了“過食杏、李有害”的觀點(diǎn)。從中醫(yī)養(yǎng)生觀點(diǎn)認(rèn)為，杏和李子均不可多吃。中醫(yī)認(rèn)為，杏肉味酸、性熱，有小毒。過食會(huì)傷及筋骨、勾發(fā)老病，甚至?xí)涿济摪l(fā)、影響視力，若產(chǎn)、孕婦及孩童過食還極易長(zhǎng)瘡生癤。同時(shí)，由于鮮杏酸性較強(qiáng)，過食不僅容易激增胃里的酸液傷胃引起胃病，還易腐蝕牙齒誘發(fā)齲齒。不僅食杏肉傷人，愛食鮮杏仁的朋友也要提高警惕：因鮮杏仁有苦、甜之分，而苦杏仁中因含有一種有毒物質(zhì)“氫氰酸”，生食過量便會(huì)中毒，甚至死亡。目前，經(jīng)向多位專家請(qǐng)教，雖未找到“李子致人死”的確鑿理論，但張教授指出，由于李子性溫，過食可引起腦漲虛熱，如心煩發(fā)熱、潮熱多汗等癥狀。尤其食李子切記不可與雀肉、蜂蜜同食，反之則可損人五臟，嚴(yán)重者同樣可致人死亡。由此可見，民間這一說法不無(wú)道理。
“李子不沉水者有毒”，若不慎購(gòu)有發(fā)澀、發(fā)苦，屬于還未成熟的李子，則不可進(jìn)食。而對(duì)于過食傷人較大的杏，每食3～5枚視為適宜。同時(shí)，因“杏仁得火涼”，即經(jīng)過火炒或水煎后，有毒物質(zhì)才可祛除，方適宜進(jìn)食。對(duì)于愛吃杏的朋友來(lái)說，除了管好貪吃的嘴，多食經(jīng)加工而成的杏脯、杏干等，則為上策夏天是甜杏上市季節(jié)，孩子們不但喜歡吃杏，而且也很喜歡吃杏仁，許多家長(zhǎng)認(rèn)為，杏仁有止咳化痰的功用，故聽之任之，不加勸阻，結(jié)果苦杏仁吃多了以后，就可出現(xiàn)頭暈、頭痛、心慌乏力、輕度惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀。如果不及時(shí)搶救，甚至可出現(xiàn)昏迷、陣發(fā)性痙攣、瞳孔散大、對(duì)光反射消失、紫紺、呼吸急促或微弱，最后可因呼吸麻痹而死亡。
為什么吃了苦杏仁會(huì)引起中毒呢？原來(lái)苦杏仁中含有一種苦杏仁甙(也叫氰甙)的化學(xué)物質(zhì)，當(dāng)苦杏仁在口內(nèi)被咀嚼時(shí)，苦杏仁甙在唾液淀粉酶的作用下水解，釋放出氫氰酸。氫氰酸是一種劇毒物質(zhì)，進(jìn)入體內(nèi)以后，過多的氫氰酸與組織細(xì)胞含鐵呼吸酶結(jié)合，可阻止呼吸酶遞送氧，從而使組織細(xì)胞窒息，嚴(yán)重者會(huì)抑制延髓中樞，導(dǎo)致呼吸麻痹，甚至死亡。
杏仁分為甜、苦兩種?？嘈尤实亩拘詷O大，是甜杏仁的20 ～30倍，成人吃40～60粒，小兒吃10～20粒，就有中毒可能。故教育兒童不要吃苦杏仁，甜杏仁也不能多吃。
苦杏仁具有止咳、祛痰、潤(rùn)腸的功用，是咳喘患兒最常服用的藥物之一。而氫氰酸的特點(diǎn)是經(jīng)加熱煮沸后，很容易揮發(fā)掉。因此，患兒服用含有杏仁的湯藥后少有中毒癥狀發(fā)生，但量也不宜過大，一般予3～9g為宜。?