怎樣做果醬
懸賞分：20|
草莓果醬 Strawberry Jam 1：
材料： 草莓600克、糖400克、檸檬汁3茶匙、白蘭地一茶匙。
做法： 草莓放入鍋內(nèi)（空鍋已先開火加溫，不必?fù)?dān)心燒焦，因草莓會出汁），加入糖、檸檬汁、白蘭地，小火熬煮至草莓軟化即可。
補充： 若要裝罐，罐子最好先用水煮過，并用吹風(fēng)機吹干。切記！不可用布擦干。并趁熱將果醬放入罐內(nèi)，熱蒸汽會讓罐內(nèi)呈真空狀態(tài)，可保存比較久。
草莓果醬2
材料：
草莓-600克 ，麥芽糖-150克，細(xì)沙糖-120克，檸檬-1個{建議買進(jìn)口檸檬，味道純正，7-8元一斤}
做法：
1、檸檬洗凈榨出果汁備用。
2、將草莓洗凈去蒂后拭干水分，放進(jìn)耐酸的容器中并加入細(xì)沙糖。（可以用整顆草莓制作，也可以打成醬制作。我選擇切成小塊，這樣吃的時候不會太大塊而且會留一些果肉的感覺）
3、用橡皮刮刀輕輕攪拌草莓與沙塘，使兩者充分混合。
4、將做法3靜置30-60分鐘，此時砂糖會完全溶解，草莓也會釋放出天然果膠。（其實這個時候生吃的話也是非常美味的）
5、將做法4倒入耐酸（草莓醬酸度很大，不能用鐵、鋁等容易腐蝕的容器和攪拌用具，會掉顏色）的鍋子中，先加入檸檬汁用中火煮滾，再轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖（其實就是小時候?qū)W校門口老太太賣的糖稀啦。為什么要加麥芽糖呢？原因就是一可以增加果醬的粘稠度、二是它的甜度比白糖要小，做出來果醬不會太膩、三是有防腐效果便于儲藏）繼續(xù)熬煮，一邊煮一邊用木勺攪拌，煮至醬汁呈濃稠狀即為帶有草莓顆粒的香醇果醬。
補充：熬煮過程中若產(chǎn)生白色泡沫，可用湯勺撈出。此配方亦可在作法4中將草莓壓成泥狀，做成雪泥狀的草莓果醬
草莓果醬3
材料：
新鮮草莓，蜂蜜適量
做法：
1 草莓洗凈去蒂。不加水直接放入大的不沾鍋內(nèi)熬煮，慢慢將草莓煮出汁液。
2 汁液愈煮愈多，會漸漸蓋過草莓，維持此狀態(tài)，待煮滾后轉(zhuǎn)為中火煮1小時。
3 待1小時后，改成小火繼續(xù)煮40分鐘（如此才不會四濺）。
4 等草莓汁逐漸變濃稠時，加入峰蜜攪拌均勻，一直煮到完全收汁呈果醬狀。此時需不停攪拌，否則易黏鍋底而燒焦。
5 待涼即可裝入密封罐中，蓋緊置於冰箱冷藏，可保存一個月左右。
草莓蜜桃果醬：
原料/調(diào)料：
草莓350公克 水蜜桃250公克 麥芽糖150公克 細(xì)砂糖120公克 檸檬1個
做法：
1.檸檬洗凈榨出果汁備用。
2.草莓洗凈去蒂后瀝干水份；水蜜桃去皮去核后切成丁狀。
3.將處理好的草莓及水蜜桃放進(jìn)耐酸的容器中，加入細(xì)砂糖腌漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使兩者充分混合。
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
5.轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
6.待麥芽糖完全溶化后便可加入細(xì)砂糖，繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
草莓果醬餡餅
主料：1個水果餡餅外胚面團(tuán)、2杯鮮草莓
輔料：2茶匙菠蘿丁、2杯黃桃丁
調(diào)料/腌料：1茶匙奶油、1/3杯砂糖、1茶匙鮮檸檬果汁
制作過程
1．將面團(tuán)放入圓型的烤盤中，均勻粘在烤盤的底部和周圍。用叉子在底部刺些小洞，放入冰箱冷凍15分鐘。
2．將菠蘿丁、砂糖、奶油和檸檬汁放入大碗中調(diào)勻。將餡餅胚取出，中間放滿調(diào)勻的果肉餡，放入烤盤。
3．烘烤30分鐘，直至餅胚又黃又脆，果餡甜香，即可放入盤中。
4．將鮮草莓和黃桃丁整齊地擺放在烤好的圓型果料餡餅上即可。
家制蘋果醬
在蘋果大量上市時，家庭可以利用廉價的原料自制蘋果醬。
原料配方 蘋果3公斤 糖3公斤 鹽水（1公斤水加50克鹽配成）1公斤檸檬酸8～10克
制作方法1 先將蘋果用清水洗凈，然后用不銹鋼刀去皮，把去了皮的蘋果放在鹽水中清洗，清洗后把蘋果對半剖開，挖出果核，再切成小塊，放入鍋（不宜用鐵鍋）中，加水1公斤，再加檸檬酸。同時將果核、果皮用一布袋裝入扎緊，放進(jìn)鍋內(nèi)與果肉同煮。因果皮、核含有豐富的果膠和其它營養(yǎng)物質(zhì)。待果塊煮軟后，將裝有果皮、核的袋子取出并將汁液擠凈后扔掉。這時將糖加入，并攪拌直至溶化，再放在火上熬制，看見果醬成為橙黃色半透明糊狀體，用勺子舀起往下倒時，果醬粒成片狀而不是滴狀，說明果醬已熬成。保存果醬的器具要徹底洗凈，消毒更好，并將水擦干。裝入果醬后把蓋用蠟封嚴(yán)，以防霉菌入侵，并放在陰涼處保存。
制作方法2 取蘋果1.5公斤，用清水洗凈削皮，對半剖開，挖去果核和果柄，將果肉切碎后放入鍋內(nèi)，熬制果醬。最好使用銅鍋，砂鍋或不銹鋼鍋，不宜用鐵鍋。使用砂鍋應(yīng)防止燒糊鍋底。加水比例是1公斤蘋果0.5公斤水，水位略高于蘋果面，煮熟即可。將煮熟的蘋果攪成糊狀，越勻越好。
加糖及防腐劑：高糖蘋果醬，1.5公斤蘋果需加白糖或白砂糖1公斤；低糖果蘋果醬，加白糖0.5公斤即可。防腐劑一般采用苯鉀酸鈉，添加量是1.5公斤蘋果加1.5克。
將加糖和防腐劑的果醬糊，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，再放火上熬?0～50分鐘。果醬熬成了以后，應(yīng)為橙黃色半透明糊狀體，用勺子舀果醬往下倒時，勺口下邊的果醬應(yīng)拉成片狀，可拉長到3厘米左右。
材料： 草莓600克、糖400克、檸檬汁3茶匙、白蘭地一茶匙。
做法： 草莓放入鍋內(nèi)（空鍋已先開火加溫，不必?fù)?dān)心燒焦，因草莓會出汁），加入糖、檸檬汁、白蘭地，小火熬煮至草莓軟化即可。
補充： 若要裝罐，罐子最好先用水煮過，并用吹風(fēng)機吹干。切記！不可用布擦干。并趁熱將果醬放入罐內(nèi)，熱蒸汽會讓罐內(nèi)呈真空狀態(tài)，可保存比較久。
草莓果醬2
材料：
草莓-600克 ，麥芽糖-150克，細(xì)沙糖-120克，檸檬-1個{建議買進(jìn)口檸檬，味道純正，7-8元一斤}
做法：
1、檸檬洗凈榨出果汁備用。
2、將草莓洗凈去蒂后拭干水分，放進(jìn)耐酸的容器中并加入細(xì)沙糖。（可以用整顆草莓制作，也可以打成醬制作。我選擇切成小塊，這樣吃的時候不會太大塊而且會留一些果肉的感覺）
3、用橡皮刮刀輕輕攪拌草莓與沙塘，使兩者充分混合。
4、將做法3靜置30-60分鐘，此時砂糖會完全溶解，草莓也會釋放出天然果膠。（其實這個時候生吃的話也是非常美味的）
5、將做法4倒入耐酸（草莓醬酸度很大，不能用鐵、鋁等容易腐蝕的容器和攪拌用具，會掉顏色）的鍋子中，先加入檸檬汁用中火煮滾，再轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖（其實就是小時候?qū)W校門口老太太賣的糖稀啦。為什么要加麥芽糖呢？原因就是一可以增加果醬的粘稠度、二是它的甜度比白糖要小，做出來果醬不會太膩、三是有防腐效果便于儲藏）繼續(xù)熬煮，一邊煮一邊用木勺攪拌，煮至醬汁呈濃稠狀即為帶有草莓顆粒的香醇果醬。
補充：熬煮過程中若產(chǎn)生白色泡沫，可用湯勺撈出。此配方亦可在作法4中將草莓壓成泥狀，做成雪泥狀的草莓果醬
草莓果醬3
材料：
新鮮草莓，蜂蜜適量
做法：
1 草莓洗凈去蒂。不加水直接放入大的不沾鍋內(nèi)熬煮，慢慢將草莓煮出汁液。
2 汁液愈煮愈多，會漸漸蓋過草莓，維持此狀態(tài)，待煮滾后轉(zhuǎn)為中火煮1小時。
3 待1小時后，改成小火繼續(xù)煮40分鐘（如此才不會四濺）。
4 等草莓汁逐漸變濃稠時，加入峰蜜攪拌均勻，一直煮到完全收汁呈果醬狀。此時需不停攪拌，否則易黏鍋底而燒焦。
5 待涼即可裝入密封罐中，蓋緊置於冰箱冷藏，可保存一個月左右。
草莓蜜桃果醬：
原料/調(diào)料：
草莓350公克 水蜜桃250公克 麥芽糖150公克 細(xì)砂糖120公克 檸檬1個
做法：
1.檸檬洗凈榨出果汁備用。
2.草莓洗凈去蒂后瀝干水份；水蜜桃去皮去核后切成丁狀。
3.將處理好的草莓及水蜜桃放進(jìn)耐酸的容器中，加入細(xì)砂糖腌漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使兩者充分混合。
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
5.轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
6.待麥芽糖完全溶化后便可加入細(xì)砂糖，繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
草莓果醬餡餅
主料：1個水果餡餅外胚面團(tuán)、2杯鮮草莓
輔料：2茶匙菠蘿丁、2杯黃桃丁
調(diào)料/腌料：1茶匙奶油、1/3杯砂糖、1茶匙鮮檸檬果汁
制作過程
1．將面團(tuán)放入圓型的烤盤中，均勻粘在烤盤的底部和周圍。用叉子在底部刺些小洞，放入冰箱冷凍15分鐘。
2．將菠蘿丁、砂糖、奶油和檸檬汁放入大碗中調(diào)勻。將餡餅胚取出，中間放滿調(diào)勻的果肉餡，放入烤盤。
3．烘烤30分鐘，直至餅胚又黃又脆，果餡甜香，即可放入盤中。
4．將鮮草莓和黃桃丁整齊地擺放在烤好的圓型果料餡餅上即可。
家制蘋果醬
在蘋果大量上市時，家庭可以利用廉價的原料自制蘋果醬。
原料配方 蘋果3公斤 糖3公斤 鹽水（1公斤水加50克鹽配成）1公斤檸檬酸8～10克
制作方法1 先將蘋果用清水洗凈，然后用不銹鋼刀去皮，把去了皮的蘋果放在鹽水中清洗，清洗后把蘋果對半剖開，挖出果核，再切成小塊，放入鍋（不宜用鐵鍋）中，加水1公斤，再加檸檬酸。同時將果核、果皮用一布袋裝入扎緊，放進(jìn)鍋內(nèi)與果肉同煮。因果皮、核含有豐富的果膠和其它營養(yǎng)物質(zhì)。待果塊煮軟后，將裝有果皮、核的袋子取出并將汁液擠凈后扔掉。這時將糖加入，并攪拌直至溶化，再放在火上熬制，看見果醬成為橙黃色半透明糊狀體，用勺子舀起往下倒時，果醬粒成片狀而不是滴狀，說明果醬已熬成。保存果醬的器具要徹底洗凈，消毒更好，并將水擦干。裝入果醬后把蓋用蠟封嚴(yán)，以防霉菌入侵，并放在陰涼處保存。
制作方法2 取蘋果1.5公斤，用清水洗凈削皮，對半剖開，挖去果核和果柄，將果肉切碎后放入鍋內(nèi)，熬制果醬。最好使用銅鍋，砂鍋或不銹鋼鍋，不宜用鐵鍋。使用砂鍋應(yīng)防止燒糊鍋底。加水比例是1公斤蘋果0.5公斤水，水位略高于蘋果面，煮熟即可。將煮熟的蘋果攪成糊狀，越勻越好。
加糖及防腐劑：高糖蘋果醬，1.5公斤蘋果需加白糖或白砂糖1公斤；低糖果蘋果醬，加白糖0.5公斤即可。防腐劑一般采用苯鉀酸鈉，添加量是1.5公斤蘋果加1.5克。
將加糖和防腐劑的果醬糊，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，再放火上熬?0～50分鐘。果醬熬成了以后，應(yīng)為橙黃色半透明糊狀體，用勺子舀果醬往下倒時，勺口下邊的果醬應(yīng)拉成片狀，可拉長到3厘米左右。
好
不好其 他 回 答共2條
1樓
草莓果醬的制作材料：
主料：草莓500克,檸檬100克
調(diào)料：白砂糖350克,果凍30克
1.草莓選擇中等形狀，大小一致的，去蒂，用鹽水洗凈，再擦干水。
2.果凍加入冷開水，攪勻備用。
3.將檸檬擠汁，與草莓、白糖及果凍一起放入大碗中，中火20分鐘后，中途需要攪拌多次，視凝結(jié)成濃稠狀時，即可取出，待冷卻后裝入瓶內(nèi)。
香芒果醬的制作材料：
主料：芒果600克
輔料：土三七2克
調(diào)料：檸檬汁10克,麥芽糖300克
1. 芒果果肉切小塊備用；
2. 將水放入鍋中煮沸，加入甜菊續(xù)煮10分鐘，至水剩一半量.
3. 撈除甜菊，再加入麥芽糖拌煮至溶化；
4. 加入芒果肉，檸檬汁用小火續(xù)煮，熬煮時要時常用木勺攪拌；
5. 以避免燒焦，且在煮的過程中要經(jīng)常將浮沫撈除；
6. 用小火慢慢煮至芒果肉軟化變小，汁液變濃稠狀即可熄火，裝瓶后放涼后冷藏保存。
香芒果醬的制作要訣：
芒果要買果肉多且甜軟的較適合制作果醬，避免使用纖維多的土芒果，口感較差。
菠蘿果醬的制作材料：
主料：菠蘿600克
輔料：土三七2克
調(diào)料：麥芽糖300克
1. 菠蘿切小塊，一半放入果汁機中打成果泥備用；
2. 將水放入鍋中煮沸，加入甜菊續(xù)煮10分鐘，至水剩一半量；
3. 撈除甜菊，再加入麥芽糖拌煮至溶化；
4. 加入菠蘿塊、菠蘿果泥用小火續(xù)煮；
5. 熬煮時要時常用木勺攪拌，以避免燒焦；
6. 且在煮的過程中要經(jīng)常將浮沫撈除；
7. 用小火慢慢煮至汁液變濃稠狀即可熄火，裝瓶后放涼后冷藏保存。
菠蘿果醬的制作要訣：
買回的菠蘿建議先嘗一下甜度，若水果本身甜分夠，可酌量減少麥芽糖的分量。
主料：草莓500克,檸檬100克
調(diào)料：白砂糖350克,果凍30克
1.草莓選擇中等形狀，大小一致的，去蒂，用鹽水洗凈，再擦干水。
2.果凍加入冷開水，攪勻備用。
3.將檸檬擠汁，與草莓、白糖及果凍一起放入大碗中，中火20分鐘后，中途需要攪拌多次，視凝結(jié)成濃稠狀時，即可取出，待冷卻后裝入瓶內(nèi)。
香芒果醬的制作材料：
主料：芒果600克
輔料：土三七2克
調(diào)料：檸檬汁10克,麥芽糖300克
1. 芒果果肉切小塊備用；
2. 將水放入鍋中煮沸，加入甜菊續(xù)煮10分鐘，至水剩一半量.
3. 撈除甜菊，再加入麥芽糖拌煮至溶化；
4. 加入芒果肉，檸檬汁用小火續(xù)煮，熬煮時要時常用木勺攪拌；
5. 以避免燒焦，且在煮的過程中要經(jīng)常將浮沫撈除；
6. 用小火慢慢煮至芒果肉軟化變小，汁液變濃稠狀即可熄火，裝瓶后放涼后冷藏保存。
香芒果醬的制作要訣：
芒果要買果肉多且甜軟的較適合制作果醬，避免使用纖維多的土芒果，口感較差。
菠蘿果醬的制作材料：
主料：菠蘿600克
輔料：土三七2克
調(diào)料：麥芽糖300克
1. 菠蘿切小塊，一半放入果汁機中打成果泥備用；
2. 將水放入鍋中煮沸，加入甜菊續(xù)煮10分鐘，至水剩一半量；
3. 撈除甜菊，再加入麥芽糖拌煮至溶化；
4. 加入菠蘿塊、菠蘿果泥用小火續(xù)煮；
5. 熬煮時要時常用木勺攪拌，以避免燒焦；
6. 且在煮的過程中要經(jīng)常將浮沫撈除；
7. 用小火慢慢煮至汁液變濃稠狀即可熄火，裝瓶后放涼后冷藏保存。
菠蘿果醬的制作要訣：
買回的菠蘿建議先嘗一下甜度，若水果本身甜分夠，可酌量減少麥芽糖的分量。
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