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恩，寧夏應(yīng)該是全國(guó)最大的脫水蔬菜生產(chǎn)基地，平羅縣惠農(nóng)區(qū)那邊有不少企業(yè)，寧夏地處西北，日照時(shí)間長(zhǎng)、晝夜溫差大，加之勞動(dòng)力便宜，發(fā)展脫水蔬菜前景看好、利潤(rùn)大、風(fēng)險(xiǎn)小，又能改變單一種植蔬菜，拉長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，當(dāng)?shù)卣恢狈e極予以支持。從上世紀(jì)80年代開(kāi)始，寧夏就種植、加工脫水蔬菜，經(jīng)過(guò)20年發(fā)展，發(fā)展起來(lái)100多家脫水蔬菜企業(yè)，年加工能力達(dá)到了1萬(wàn)噸，生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到西北地區(qū)脫水蔬菜總產(chǎn)量的2／3，占全國(guó)脫水蔬菜總產(chǎn)量的1／10。初步形成了以惠農(nóng)縣為主體，平羅、陶樂(lè)兩縣為兩翼的脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)群，脫水蔬菜加工也由最初的長(zhǎng)圓蔥、胡蘿卜、青紅椒等產(chǎn)品發(fā)展到番茄、甘藍(lán)、梅豆、菠菜、芹菜、香菜、胡蘿卜、色素菊等10多個(gè)品種。 寧夏脫水蔬菜受資金制約，加工過(guò)程多使用風(fēng)箱等物理技術(shù)風(fēng)干。為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中，不添加任何化學(xué)原料，從產(chǎn)品基地建設(shè)、土壤肥料選擇使用、環(huán)境監(jiān)控等環(huán)節(jié)上均按照無(wú)公害食品的操作要求。憑著色澤較好，無(wú)毒害藥物殘留等良好的品質(zhì)，產(chǎn)品也遠(yuǎn)銷歐、美、東南亞等多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，同時(shí)在沿海大中城市也有良好的銷售勢(shì)頭。截至2003年9月，僅寧夏惠農(nóng)縣就有70多家脫水蔬菜企業(yè)，出口創(chuàng)匯500萬(wàn)美元，年生產(chǎn)能力約5000噸，解決了6000多農(nóng)村剩余勞動(dòng)力。 據(jù)了解，為了加快發(fā)展脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)，寧夏決定全力支持當(dāng)?shù)刈畲蟮拿撍卟似髽I(yè)－－夏綠集團(tuán)，并向國(guó)家申請(qǐng)了5000噸脫水蔬菜技改項(xiàng)目，力爭(zhēng)使夏綠集團(tuán)年加工脫水菜能力達(dá)到16萬(wàn)噸，實(shí)現(xiàn)外銷脫水菜產(chǎn)品1萬(wàn)噸，銷售收入1．8億元，創(chuàng)匯1000萬(wàn)美元的目標(biāo)。（

脫水干燥

其實(shí)我們說(shuō)的脫水蔬菜就是將一般的蔬菜，進(jìn)行急速冷藏以后然后進(jìn)行大規(guī)模氣化，所變成一種完全不含有水分的蔬菜干品?，F(xiàn)在的方便面里常常我們都可以看到這種就是脫水蔬菜。它的好處就是比較容易儲(chǔ)存，不易腐爛變質(zhì)，放很長(zhǎng)的時(shí)候我們都還是可以拿來(lái)食用，現(xiàn)在的好多快餐都會(huì)使用脫水蔬菜的。
但是我們需要注意的不同處就是，脫水蔬菜在經(jīng)過(guò)處理的時(shí)候，會(huì)讓蔬菜的大量維生素物質(zhì)和水分的流失，所以吃起來(lái)跟新鮮蔬菜比，是比不上新鮮蔬菜的，這種一般制作它的目的主要還是看他方便容易保存。
脫水蔬菜一般用在軍事航天及遠(yuǎn)洋航運(yùn)等特殊環(huán)境下特殊人群的生活需求中。平常大家吃的都是新鮮蔬菜，是因?yàn)榇蠹宜诘纳姝h(huán)境允許新鮮植物存在。在戰(zhàn)爭(zhēng)中，士兵們往往要輾轉(zhuǎn)多個(gè)戰(zhàn)場(chǎng)或者區(qū)域，條件不允許新鮮蔬菜的攝?。挥詈絾T們生活在失重環(huán)境下，只能食用經(jīng)過(guò)壓縮和特殊制作的食物，比如脫水食物；遠(yuǎn)洋航運(yùn)過(guò)程中，新鮮蔬菜無(wú)法長(zhǎng)期保存，因此，脫水蔬菜基本上只用在特別的情況下及特殊的生存環(huán)境中。平常大家是很少能看到的。

沒(méi)有銷路你搞毛啊，我就在脫水加工企業(yè)負(fù)責(zé)生產(chǎn)。