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糖類跟人體的作用很大，以下是有關(guān)糖類的一些組成成分和作用的相關(guān)資料，希望對(duì)你有用
1.單糖類(Monosaccharide):不能再水解為更簡(jiǎn)單形式的糖類，根據(jù)碳原子數(shù)目可區(qū)分為三碳糖、四碳糖、五碳糖、六碳糖、七碳糖、八碳糖等。
◇ 葡萄糖: 來(lái)自淀粉、蔗糖麥芽糖及乳糖的水解產(chǎn)物，是組織所利用最主要的一種糖。糖尿病患者因血糖較高所以在尿中亦會(huì)測(cè)得較高濃度的糖，及俗稱的糖尿。
2. 雙糖類(Disaccharide):指經(jīng)過(guò)水解后可產(chǎn)生二分子相同或不同單糖者，例如蔗糖(sucrose)、乳糖(lactose)及麥芽糖(maltose)。
糖 來(lái)源
麥芽糖(maltose):淀粉的水產(chǎn)物，正在發(fā)芽的榖類和麥芽。
乳糖(lactose):乳汁，懷孕時(shí)尿中也可能有。
蔗糖(sucrose):甘蔗和甜菜糖，蜀黍類植物鳳梨胡蘿卜根。
海藻精(trehalose):蕈類及酵母，是昆蟲(chóng)血淋巴中的主要糖類。
3.多糖類(Polysaccharide):經(jīng)水解后可產(chǎn)生至少6分子單糖者，它可能是直鏈或帶有支鏈。包括了;
a) 淀粉(starch):其水解后只產(chǎn)生葡萄糖，所以是一種同聚物，淀粉存在於榖類、馬玲薯中，是最重要的糖類來(lái)源，主要的兩種形式分別為直鏈淀粉(占15-20%)及支鏈淀粉(80-85%)，由葡萄糖以α\(1→4)α\(1→6)兩種糖鍵連成。
b) 肝糖:是動(dòng)物體內(nèi)的儲(chǔ)存性多糖類，它常被稱為動(dòng)物淀粉，亦由α\(1→4)α\(1→6)兩種糖鍵連成。
c) 纖維素: 是植物骨架的主要成分，藉由β(1→4)間接形成長(zhǎng)直鏈，包括人類在內(nèi)的許\多哺乳類都缺乏水解鍵結(jié)的酵素，所以不能消化纖維素。而在反芻動(dòng)物及其他草食動(dòng)物腸內(nèi)則有可分解的微生物存在，可利用纖維素成為產(chǎn)生能量的主要來(lái)源。
◇代糖: 阿斯巴甜(Aspartame)是天門東胺酸及苯丙胺酸所構(gòu)成的人工甜味料。其甜度是蔗糖的200倍，具有安全、容易吸收、低熱量的優(yōu)點(diǎn)。適用於齲齒、糖尿病及肥胖癥患者。