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1樓
黃茶按鮮葉老嫩可分為黃大茶和黃小茶兩類(lèi)，制法各有特點(diǎn)，對(duì)鮮葉的要求也不同。一般是高級(jí)的黃茶悶黃作業(yè)不是簡(jiǎn)單的一次完成，而是分多次逐步變黃，以防變化過(guò)度和不足，造形也不是一次造成，而是分次逐步地塑造，達(dá)到外形整齊美觀。
黃小茶有君山銀針、北港毛尖、 山毛尖（莫干黃芽）、遠(yuǎn)客鹿苑、蒙頂黃芽、霍山黃芽等。
黃大茶：皖西黃大茶、湖北遠(yuǎn)客鹿苑、廣東大葉青等。
“莫干黃芽”是浙江德清縣生產(chǎn)，雖然也稱(chēng)為黃芽，但與蒙頂黃芽的品質(zhì)特征有顯然區(qū)別，色澤是“綠中顯出嫩黃”，而且沒(méi)有悶黃工序，不屬于黃茶，仍屬綠茶類(lèi)?！疤K仙黃尖”是 與商城縣茶技站聯(lián)合研制，有悶黃工序，符合黃茶品質(zhì)特征，故稱(chēng)黃茶類(lèi).
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