乳制品有哪些種類?
懸賞分：20|
‧鮮奶 生乳經(jīng)凈化、殺菌、冷卻包裝直接供飲用乳汁鮮奶標(biāo)示表示100%生乳制成鮮奶論全脂或低脂營(yíng)養(yǎng)成份均比調(diào)味乳來(lái)得好
‧發(fā)酵乳 生乳原料添加乳酸菌經(jīng)發(fā)酵而制成之飲料或食品大多尚經(jīng)過(guò)調(diào)味發(fā)酵乳又稱優(yōu)酪乳固體狀又稱優(yōu)格發(fā)酵乳所含乳酸菌有多種其有些能人體腸道生長(zhǎng)繁殖具有整腸作用有些則能人體腸道繁殖整體而言發(fā)酵乳所含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)(尤其鈣)、維生素與乳酸良好之食品唯需注意其添加物糖、香料、色素…等否合格
‧調(diào)味乳 規(guī)定含生乳百分之五十上添加各種香料、調(diào)味料而成汁牛奶、巧克力牛奶等幼兒所喜好能范園內(nèi)應(yīng)鼓勵(lì)幼兒多喝鮮乳而非調(diào)味乳
‧冰淇淋 種類極多對(duì)幼兒而言誘人甜零食另方面也有甜零食缺點(diǎn)吃下正餐引起取齲齒等等
乳制品：生鮮牛（羊）乳及其制品主要原料經(jīng)加工制成產(chǎn)品包括：液體乳類（殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳、配方乳）；乳粉類（全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉和調(diào)味乳粉、嬰幼兒配方乳粉、其配方乳粉）；煉乳類（全脂淡煉乳、全脂加糖煉乳、調(diào)味／調(diào)制煉乳、配方煉乳）；乳脂肪類（稀奶油、奶油、無(wú)水奶油）；干酪類（原干酪、再制干酪）；其乳制品類（干酪素、乳糖、乳清粉等）
殺菌乳：生鮮牛（羊）乳原料經(jīng)過(guò)巴氏殺菌處理制成液體產(chǎn)品經(jīng)巴氏殺菌生鮮乳蛋白質(zhì)及大部分維生素基本無(wú)損沒有100％地殺死所有微生物所殺菌乳能常溫儲(chǔ)存需低溫冷藏儲(chǔ)存保質(zhì)期2—15天
酸乳：生鮮牛（羊）乳或復(fù)原乳主要原料添加或添加輔料使用保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌菌種發(fā)酵制成產(chǎn)品按照所用原料同分：純酸牛乳、調(diào)味酸牛乳、料酸牛乳；按照脂肪含量同分：全脂、部分脫脂、脫脂等品種
滅菌乳：生鮮牛（羊）乳或復(fù)原乳主要原料添加或添加輔料經(jīng)滅菌制成液體產(chǎn)品由于生鮮乳微生物全部被殺死滅菌乳需冷藏常溫下保質(zhì)期1—8月
乳粉：生鮮牛（羊）乳主要原料添加或添加輔料經(jīng)殺菌、濃縮、噴霧干燥制成粉狀產(chǎn)品按脂肪含量、營(yíng)養(yǎng)素含量、添加輔料區(qū)別分：全脂乳粉、低脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調(diào)味乳粉和配方乳粉
配方乳粉：針對(duì)同人群營(yíng)養(yǎng)需要生鮮乳或乳粉主要原料去除了乳某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或強(qiáng)化了某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（也能二者兼而有之）經(jīng)加工干燥而成粉狀產(chǎn)品配方乳粉種類包括嬰兒、老年及其特殊人群需要乳粉
煉乳：生鮮牛（羊）乳或復(fù)原乳主要原料添加或添加輔料經(jīng)殺菌、濃縮制成粘稠態(tài)產(chǎn)品按照添加或添加輔料分：全脂淡煉乳、全脂加糖煉乳、調(diào)味／調(diào)制煉乳、配方煉乳
干酪：生鮮牛（羊）乳或脫脂乳、稀奶油原料經(jīng)殺菌、添加發(fā)酵劑和凝乳酶使蛋白質(zhì)凝固排出乳清制成固態(tài)產(chǎn)品
干酪素：
脫脂牛（羊）乳原料用酶或鹽酸、乳酸使所含酪蛋白凝固凝塊過(guò)濾、洗滌、脫水、干燥而制成產(chǎn)品
乳清粉：生產(chǎn)干酪、干酪素副產(chǎn)品——乳清原料經(jīng)殺菌、脫鹽或脫鹽、濃縮、干燥制成粉狀產(chǎn)品
乳糖：生產(chǎn)干酪、干酪素副產(chǎn)品——乳清原料經(jīng)分離、濃縮、結(jié)晶、干燥制成晶體粉狀產(chǎn)品
乳脂肪：生鮮牛（羊）乳原料用離心分離法分出脂肪此脂肪成分經(jīng)殺菌、發(fā)酵或發(fā)酵等加工過(guò)程制成粘稠狀或質(zhì)地柔軟固態(tài)產(chǎn)品按脂肪含料同分：稀奶油、奶油、無(wú)水奶油
地方特色乳制品：使用特種生鮮乳（水牛乳、牦牛乳、羊乳、馬乳、驢乳、駱駝乳等）原料加工制成各種乳制品或具有地方特點(diǎn)乳制品（奶皮子、奶豆腐、乳餅、乳扇等）
穩(wěn)定控奶源基地：系指自建牧場(chǎng)、合建牧場(chǎng)、參股小區(qū)及簽訂購(gòu)銷合同合法生鮮乳收購(gòu)站等
復(fù)原乳：又稱還原乳或還原奶指乳粉主要原料添加適量水制成與原乳水、固體物比例相當(dāng)乳液
‧發(fā)酵乳 生乳原料添加乳酸菌經(jīng)發(fā)酵而制成之飲料或食品大多尚經(jīng)過(guò)調(diào)味發(fā)酵乳又稱優(yōu)酪乳固體狀又稱優(yōu)格發(fā)酵乳所含乳酸菌有多種其有些能人體腸道生長(zhǎng)繁殖具有整腸作用有些則能人體腸道繁殖整體而言發(fā)酵乳所含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)(尤其鈣)、維生素與乳酸良好之食品唯需注意其添加物糖、香料、色素…等否合格
‧調(diào)味乳 規(guī)定含生乳百分之五十上添加各種香料、調(diào)味料而成汁牛奶、巧克力牛奶等幼兒所喜好能范園內(nèi)應(yīng)鼓勵(lì)幼兒多喝鮮乳而非調(diào)味乳
‧冰淇淋 種類極多對(duì)幼兒而言誘人甜零食另方面也有甜零食缺點(diǎn)吃下正餐引起取齲齒等等
乳制品：生鮮牛（羊）乳及其制品主要原料經(jīng)加工制成產(chǎn)品包括：液體乳類（殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳、配方乳）；乳粉類（全脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉和調(diào)味乳粉、嬰幼兒配方乳粉、其配方乳粉）；煉乳類（全脂淡煉乳、全脂加糖煉乳、調(diào)味／調(diào)制煉乳、配方煉乳）；乳脂肪類（稀奶油、奶油、無(wú)水奶油）；干酪類（原干酪、再制干酪）；其乳制品類（干酪素、乳糖、乳清粉等）
殺菌乳：生鮮牛（羊）乳原料經(jīng)過(guò)巴氏殺菌處理制成液體產(chǎn)品經(jīng)巴氏殺菌生鮮乳蛋白質(zhì)及大部分維生素基本無(wú)損沒有100％地殺死所有微生物所殺菌乳能常溫儲(chǔ)存需低溫冷藏儲(chǔ)存保質(zhì)期2—15天
酸乳：生鮮牛（羊）乳或復(fù)原乳主要原料添加或添加輔料使用保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌菌種發(fā)酵制成產(chǎn)品按照所用原料同分：純酸牛乳、調(diào)味酸牛乳、料酸牛乳；按照脂肪含量同分：全脂、部分脫脂、脫脂等品種
滅菌乳：生鮮牛（羊）乳或復(fù)原乳主要原料添加或添加輔料經(jīng)滅菌制成液體產(chǎn)品由于生鮮乳微生物全部被殺死滅菌乳需冷藏常溫下保質(zhì)期1—8月
乳粉：生鮮牛（羊）乳主要原料添加或添加輔料經(jīng)殺菌、濃縮、噴霧干燥制成粉狀產(chǎn)品按脂肪含量、營(yíng)養(yǎng)素含量、添加輔料區(qū)別分：全脂乳粉、低脂乳粉、脫脂乳粉、全脂加糖乳粉、調(diào)味乳粉和配方乳粉
配方乳粉：針對(duì)同人群營(yíng)養(yǎng)需要生鮮乳或乳粉主要原料去除了乳某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)或強(qiáng)化了某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（也能二者兼而有之）經(jīng)加工干燥而成粉狀產(chǎn)品配方乳粉種類包括嬰兒、老年及其特殊人群需要乳粉
煉乳：生鮮牛（羊）乳或復(fù)原乳主要原料添加或添加輔料經(jīng)殺菌、濃縮制成粘稠態(tài)產(chǎn)品按照添加或添加輔料分：全脂淡煉乳、全脂加糖煉乳、調(diào)味／調(diào)制煉乳、配方煉乳
干酪：生鮮牛（羊）乳或脫脂乳、稀奶油原料經(jīng)殺菌、添加發(fā)酵劑和凝乳酶使蛋白質(zhì)凝固排出乳清制成固態(tài)產(chǎn)品
干酪素：
脫脂牛（羊）乳原料用酶或鹽酸、乳酸使所含酪蛋白凝固凝塊過(guò)濾、洗滌、脫水、干燥而制成產(chǎn)品
乳清粉：生產(chǎn)干酪、干酪素副產(chǎn)品——乳清原料經(jīng)殺菌、脫鹽或脫鹽、濃縮、干燥制成粉狀產(chǎn)品
乳糖：生產(chǎn)干酪、干酪素副產(chǎn)品——乳清原料經(jīng)分離、濃縮、結(jié)晶、干燥制成晶體粉狀產(chǎn)品
乳脂肪：生鮮牛（羊）乳原料用離心分離法分出脂肪此脂肪成分經(jīng)殺菌、發(fā)酵或發(fā)酵等加工過(guò)程制成粘稠狀或質(zhì)地柔軟固態(tài)產(chǎn)品按脂肪含料同分：稀奶油、奶油、無(wú)水奶油
地方特色乳制品：使用特種生鮮乳（水牛乳、牦牛乳、羊乳、馬乳、驢乳、駱駝乳等）原料加工制成各種乳制品或具有地方特點(diǎn)乳制品（奶皮子、奶豆腐、乳餅、乳扇等）
穩(wěn)定控奶源基地：系指自建牧場(chǎng)、合建牧場(chǎng)、參股小區(qū)及簽訂購(gòu)銷合同合法生鮮乳收購(gòu)站等
復(fù)原乳：又稱還原乳或還原奶指乳粉主要原料添加適量水制成與原乳水、固體物比例相當(dāng)乳液
好
不好我來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題
立即登陸回答獲取會(huì)員積分，提高用戶級(jí)別