其 他 回 答共4條
1樓
核桃生吃為好.因為生吃可避免營養(yǎng)素的損失,特別是核桃中的多不飽和脂肪酸及磷脂類在加熱后會受到一定的破壞,而這正是核桃的有益成分.這些營養(yǎng)成分對腦發(fā)育,增加腦細胞的活力及益智等方面具有很重要的作用.如果孩子還小,可適當食用(主要是孩子的消化吸收功能還很弱,不宜多吃).注意不要買已破殼的桃仁(買帶殼的),因為核桃仁暴露在空氣中容易發(fā)生氧化,使所含的脂肪酸氧化變質(zhì),這樣會危害健康 答案補充 置一鐵鍋，鍋內(nèi)方適量的粗沙或小石子，放入生核桃，同炒，先用大火在改小火，在炒制的過程中要不斷得用手鏟翻動，待鍋內(nèi)的蒸汽逐漸變少至消失時，將核桃倒出晾涼即可。 答案補充 一種多味核桃仁及其制作方法，屬于營養(yǎng)食品，其特征在于多味核桃仁配方是核桃仁10千克-100千克、花椒50克-150克、八角 100克-200克、陳皮50克-150克、山奈50克-150克、小茴香 50克-150克、丁香25克-100克、雞精200克-350克、白砂糖 4000克-8000克、食鹽600克-1000克。它的制作方法是首先清洗核桃仁除去色澀，依次添加白砂糖、食鹽、香料水，然后加溫熬煮蒸發(fā)水分后添加雞精，取出核桃仁放置4個小時后進行烘焙，直至核桃仁內(nèi)外成金黃色即可出爐。本發(fā)明制作成的多味核桃仁的特點是：含糖量較低，核桃仁既保留了天然核桃仁的天然營養(yǎng)特色，又去衣除澀，色香味俱全，味道鮮美，口感獨特，集香、甜、咸、酥、脆為一體。
知識庫標簽：
|列兵
