其 他 回 答共4條
1樓
核桃生吃為好.因?yàn)樯钥杀苊鉅I(yíng)養(yǎng)素的損失,特別是核桃中的多不飽和脂肪酸及磷脂類(lèi)在加熱后會(huì)受到一定的破壞,而這正是核桃的有益成分.這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)腦發(fā)育,增加腦細(xì)胞的活力及益智等方面具有很重要的作用.如果孩子還小,可適當(dāng)食用(主要是孩子的消化吸收功能還很弱,不宜多吃).注意不要買(mǎi)已破殼的桃仁(買(mǎi)帶殼的),因?yàn)楹颂胰时┞对诳諝庵腥菀装l(fā)生氧化,使所含的脂肪酸氧化變質(zhì),這樣會(huì)危害健康 答案補(bǔ)充 置一鐵鍋，鍋內(nèi)方適量的粗沙或小石子，放入生核桃，同炒，先用大火在改小火，在炒制的過(guò)程中要不斷得用手鏟翻動(dòng)，待鍋內(nèi)的蒸汽逐漸變少至消失時(shí)，將核桃倒出晾涼即可。 答案補(bǔ)充 一種多味核桃仁及其制作方法，屬于營(yíng)養(yǎng)食品，其特征在于多味核桃仁配方是核桃仁10千克-100千克、花椒50克-150克、八角 100克-200克、陳皮50克-150克、山奈50克-150克、小茴香 50克-150克、丁香25克-100克、雞精200克-350克、白砂糖 4000克-8000克、食鹽600克-1000克。它的制作方法是首先清洗核桃仁除去色澀，依次添加白砂糖、食鹽、香料水，然后加溫熬煮蒸發(fā)水分后添加雞精，取出核桃仁放置4個(gè)小時(shí)后進(jìn)行烘焙，直至核桃仁內(nèi)外成金黃色即可出爐。本發(fā)明制作成的多味核桃仁的特點(diǎn)是：含糖量較低，核桃仁既保留了天然核桃仁的天然營(yíng)養(yǎng)特色，又去衣除澀，色香味俱全，味道鮮美，口感獨(dú)特，集香、甜、咸、酥、脆為一體。
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|列兵
