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1946年斯潘瑟還美國(guó)雷聲公司研究員偶機(jī)會(huì)發(fā)現(xiàn)微波溶化了糖事實(shí)證明微波輻射能引起食物內(nèi)部分子振動(dòng)從而產(chǎn)生熱量1947年第臺(tái)微波爐問(wèn)世
顧名思義微波爐用微波來(lái)煮飯燒菜微波種電磁波種電磁波能量?jī)H比通常無(wú)線電波大得多而且還有"性" ：微波碰金屬發(fā)生反射金屬根本沒(méi)有辦法吸收或傳導(dǎo)；微波穿過(guò)玻璃、陶瓷、塑料等絕緣材料會(huì)消耗能量；而含有水分食物微波能透過(guò)其能量反而會(huì)被吸收
微波爐正利用微波些特性制作微波爐外殼用銹鋼等金屬材料制成阻擋微波從爐內(nèi)逃出免影響人們身體健康裝食物容器則用絕緣材料制成微波爐心臟磁控管叫磁控管電子管微波發(fā)生器能產(chǎn)生每秒鐘振動(dòng)頻率24.5億次微波種肉眼看見(jiàn)微波能穿透食物達(dá)5cm深并使食物水分子也隨之運(yùn)動(dòng)劇烈運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生了大量熱能于食物"煮"熟了微波爐加熱原理用普通爐灶煮食物時(shí)熱量總從食物外部逐漸進(jìn)入食物內(nèi)部而用微波爐烹飪熱量則直接深入食物內(nèi)部所烹飪速度比其爐灶快4至10倍熱效率高達(dá)80%上目前其各種爐灶熱效率無(wú)法與相比
而微波爐由于烹飪時(shí)間短能好地保持食物維生素和天風(fēng)味比用微波爐煮青豌豆幾乎使維生素C點(diǎn)都損失另外微波還消毒殺菌
使用微波爐時(shí)應(yīng)注意要空"燒"因空"燒"時(shí)微波能量無(wú)法被吸收樣容易損壞磁控管另外人體組織含有大量水分定要磁控管停止工作再打開(kāi)爐門提取食物 摘自《科學(xué)改變?nèi)祟惿?00瞬間》
微波爐基本結(jié)構(gòu)
微波爐基本外形和構(gòu)造
①門安全聯(lián)鎖開(kāi)關(guān)——確保爐門打開(kāi)微波爐能工作爐門關(guān)上微波爐才能工作；
②視屏窗——有金屬屏蔽層透過(guò)網(wǎng)孔觀察食物烹飪情況；
③通風(fēng)口——確保烹飪時(shí)通風(fēng)良好；
④轉(zhuǎn)盤支承——帶動(dòng)玻璃轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)動(dòng)；
⑤玻璃轉(zhuǎn)盤——裝好食物容器放轉(zhuǎn)盤上加熱時(shí)轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)動(dòng)使食物烹飪均勻；
⑥控制板——控制各檔烹飪；
⑦爐門開(kāi)關(guān)——按此開(kāi)關(guān)爐門打開(kāi)
詳細(xì)工作原理
(1)爐腔爐腔微波諧振腔把微波能變熱能對(duì)食品進(jìn)行加熱空間了使?fàn)t腔內(nèi)食物均勻加熱微波爐爐腔內(nèi)設(shè)有專門裝置初生產(chǎn)微波爐爐腔頂部裝有金屬扇頁(yè)即微波攪拌器干擾微波爐腔傳播從而使食物加熱更加均勻目前則微波爐爐腔底部裝只由微型電機(jī)帶動(dòng)玻璃轉(zhuǎn)盤把被加熱食品放轉(zhuǎn)盤上與轉(zhuǎn)盤起繞電機(jī)軸旋轉(zhuǎn)使其與爐內(nèi)高頻電磁場(chǎng)作相對(duì)運(yùn)動(dòng)來(lái)達(dá)爐內(nèi)食品均勻加熱目國(guó)內(nèi)獨(dú)創(chuàng)自動(dòng)升降型轉(zhuǎn)盤使得加熱更均勻烹飪效更理想
(2)爐門爐門食品進(jìn)出口也微波爐爐腔重要組成部分對(duì)要求高即要求從門外觀察爐腔內(nèi)食品加熱情況又能讓微波泄漏出來(lái)爐門由金屬框架和玻璃觀察窗組成觀察窗玻璃夾層有層金屬微孔網(wǎng)既透過(guò)看食品又防止微波泄漏由于玻璃夾層金屬網(wǎng)網(wǎng)孔大小經(jīng)過(guò)精密計(jì)算所完全阻擋微波穿透
了防止微波泄漏微波爐開(kāi)關(guān)系統(tǒng)由多重安全聯(lián)鎖微動(dòng)開(kāi)關(guān)裝置組成爐門沒(méi)有關(guān)好能使微波爐工作微波爐工作也談上有微波泄漏問(wèn)題了
了防止微波爐爐門關(guān)上微波從爐門與腔體之間縫隙泄漏出來(lái)微波爐爐門四周安有抗流槽結(jié)構(gòu)或裝有能吸收微波材料由硅橡膠做門封條能能泄漏少量微波吸收掉抗流槽門內(nèi)設(shè)置條異型槽結(jié)構(gòu)具有引導(dǎo)微波反轉(zhuǎn)相位作用抗流槽入口處微波會(huì)被逆向反射波抵銷樣微波會(huì)泄漏了
由于門封條容易破損或老化而造成防泄作用降低因此現(xiàn)大多數(shù)微波爐均采用抗流槽結(jié)構(gòu)來(lái)防止微波泄漏少采用硅橡膠門封條抗流槽結(jié)構(gòu)從微波輻射原理上得防止微波泄漏穩(wěn)定靠方法廣東格蘭仕企業(yè)（集團(tuán)）公司生產(chǎn)格蘭仕微波爐所采用國(guó)際上先進(jìn)抗流槽結(jié)構(gòu)和生產(chǎn)工藝加上其開(kāi)發(fā)研制多重防微波泄漏技術(shù)使微波泄漏控制技術(shù)達(dá)國(guó)際先進(jìn)水平
(3)電氣電路電氣電路分低壓電路、控制電路和高壓電路三部分
高壓變壓器次級(jí)繞組之電路高壓電路主要包括磁控管、高壓電容器、高壓變壓器、高壓二極管
(4)磁控管磁控管微波爐心臟微波能由產(chǎn)生并發(fā)射出來(lái)磁控管工作時(shí)需要高脈動(dòng)直流陽(yáng)極電壓和約3～4V陰極電壓由高壓變壓器及高壓電容器、高壓二極管構(gòu)成倍壓整流電路磁控管提供了滿足上述要求工作電壓
高壓變壓器初級(jí)繞組之前至微波爐電源入口之間電路低壓電路（也包括了控制電路）主要包括保險(xiǎn)管、熱斷路器保護(hù)開(kāi)關(guān)、聯(lián)鎖微動(dòng)開(kāi)關(guān)、照明燈、定時(shí)器及功率分配器開(kāi)關(guān)、轉(zhuǎn)盤電機(jī)、風(fēng)扇電機(jī)等
(5)定時(shí)器微波爐般有兩種定時(shí)方式即機(jī)械式定時(shí)和電腦定時(shí)基本功能選擇設(shè)定工作時(shí)間設(shè)定時(shí)間過(guò)定時(shí)器自動(dòng)切斷微波爐主電路
(6)功率分配器功率分配器用來(lái)調(diào)節(jié)磁控管平均工作時(shí)間（即磁控管斷續(xù)工作時(shí)工作、停止時(shí)間比例）從而達(dá)調(diào)節(jié)微波爐平均輸出功率目機(jī)械控制式般有3～6刻度檔位而電腦控制式微波爐有10調(diào)整檔位
(7)聯(lián)鎖微動(dòng)開(kāi)關(guān)聯(lián)鎖微動(dòng)開(kāi)關(guān)微波爐組重要安全裝置有多重聯(lián)鎖作用均通過(guò)爐門開(kāi)門按鍵或爐門把手上開(kāi)門按鍵加控制當(dāng)爐門未關(guān)閉好或爐門打開(kāi)時(shí)斷開(kāi)電路使微波爐停止工作
(8)熱斷路器熱斷路器用來(lái)監(jiān)控磁控管或爐腔工作溫度元件當(dāng)工作溫度超過(guò)某限值時(shí)熱斷路器會(huì)立即切斷電源使微波爐停止工作

微波爐主要是由磁控管、高壓變壓器、高壓二極管、高壓電容器、門連鎖開(kāi)關(guān)、監(jiān)控開(kāi)關(guān)、冷卻風(fēng)扇電機(jī)和轉(zhuǎn)盤電機(jī)等多種零部件組成的，工作時(shí)機(jī)內(nèi)存在高電壓、大電流和微波輻射

①門安全聯(lián)鎖開(kāi)關(guān)——確保爐門打開(kāi) ，微波爐不能工作，爐門關(guān)上，微波爐才 能工作； ②視屏窗——有金屬屏蔽層，可透過(guò) 網(wǎng)孔觀察食物的烹飪情況； ③通風(fēng)口——確保烹飪時(shí)通風(fēng)良好； ④轉(zhuǎn)盤支承——帶動(dòng)玻璃轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)動(dòng)； ⑤玻璃轉(zhuǎn)盤——裝好食物的容器放在 轉(zhuǎn)盤上，加熱時(shí)轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)動(dòng)，使食物烹飪均 勻； ⑥控制板——控制各檔烹飪； ⑦爐門開(kāi)關(guān)——按此開(kāi)關(guān)，爐門打開(kāi) 。 (1)爐腔。爐腔是一個(gè)微波諧振腔，是 把微波能變?yōu)闊崮軐?duì)食品進(jìn)行加熱的空間 。為了使?fàn)t腔內(nèi)的食物均勻加熱，微波爐 爐腔內(nèi)設(shè)有專門的裝置。最初生產(chǎn)的微波 爐是在爐腔頂部裝有金屬扇頁(yè)，即微波攪 拌器，以干擾微波在爐腔中的傳播，從而 使食物加熱更加均勻。目前，則是在微波 爐的爐腔底部裝一只由微型電機(jī)帶動(dòng)的玻 璃轉(zhuǎn)盤，把被加熱食品放在轉(zhuǎn)盤上與轉(zhuǎn)盤 一起繞電機(jī)軸旋轉(zhuǎn)，使其與爐內(nèi)的高頻電 磁場(chǎng)作相對(duì)運(yùn)動(dòng)，來(lái)達(dá)到爐內(nèi)食品均勻加 熱的目的。國(guó)內(nèi)獨(dú)創(chuàng)的自動(dòng)升降型轉(zhuǎn)盤， 使得加熱更均勻，烹飪效果更理想。 (2) 爐門：爐門是食品的進(jìn)出口，也 是微波爐爐腔的重要組成部分。對(duì)它要求 很高，即要求從門外可以觀察到爐腔內(nèi)食 品加熱的情況，又不能讓微波泄漏出來(lái)。 爐門由金屬框架和玻璃觀察窗組成。觀察 窗的玻璃夾層中有一層金屬微孔網(wǎng)，既可 透過(guò)它看到食品，又可防止微波泄漏。由 于玻璃夾層中的金屬網(wǎng)的網(wǎng)孔大小是經(jīng)過(guò) 精密計(jì)算的，所以完全可以阻擋微波的穿 透。 為了防止微波的泄漏，微波爐的開(kāi)關(guān) 系統(tǒng)由多重安全聯(lián)鎖微動(dòng)開(kāi)關(guān)裝置組成。 爐門沒(méi)有關(guān)好，就不能使微波爐工作，微 波爐不工作，也就談不上有微波泄漏的問(wèn) 題了。 為了防止在微波爐爐門關(guān)上后微波從 爐門與腔體之間的縫隙中泄漏出來(lái)，在微 波爐的爐門四周安有抗流槽結(jié)構(gòu)，或裝有 能吸收微波的材料，如由硅橡膠做的門封 條，能將可能泄漏的少量微波吸收掉。抗 流槽是在門內(nèi)設(shè)置的一條異型槽結(jié)構(gòu)，它 具有引導(dǎo)微波反轉(zhuǎn)相位的作用。在抗流槽 入口處，微波會(huì)被它逆向的反射波抵銷， 這樣微波就不會(huì)泄漏了。 由于門封條容易破損或老化而造成防 泄作用降低，因此現(xiàn)在大多數(shù)微波爐均采 用抗流槽結(jié)構(gòu)來(lái)防止微波泄漏，很少采用 硅橡膠門封條。抗流槽結(jié)構(gòu)是從微波輻射 的原理上得到的防止微波泄漏的穩(wěn)定可* 的方法。 (3) 電氣電路：電氣電路分高壓電路 、控制電路和低壓電路三部分。 (a) 高壓電路：高壓變壓器次級(jí)繞組 之后的電路為高壓電路，主要包括磁控管 、高壓電容器、高壓變壓器、高壓二極管 。 (b) 磁控管：磁控管是微波爐的心臟 ，微波能就是由它產(chǎn)生并發(fā)射出來(lái)的。磁 控管工作時(shí)需要很高的脈動(dòng)直流陽(yáng)極電壓 和約3～4V的陰極電壓。由高壓變壓器及 高壓電容器、高壓二極管構(gòu)成的倍壓整流 電路為磁控管提供了滿足上述要求的工作 電壓。 (c) 低壓電路：高壓變壓器初級(jí)繞組 之前至微波爐電源入口之間的電路為低壓 電路，也包括了控制電路。主要包括保險(xiǎn) 管、熱斷路器保護(hù)開(kāi)關(guān)、聯(lián)鎖微動(dòng)開(kāi)關(guān)、 照明燈、定時(shí)器及功率分配器開(kāi)關(guān)、轉(zhuǎn)盤 電機(jī)、風(fēng)扇電機(jī)等。 (4) 定時(shí)器。微波爐一般有兩種定時(shí) 方式，即機(jī)械式定時(shí)和計(jì)算機(jī)定時(shí)?；?功能是選擇設(shè)定工作時(shí)間，設(shè)定時(shí)間過(guò)后 ，定時(shí)器自動(dòng)切斷微波爐主電路。 (5) 功率分配器。功率分配器用來(lái)調(diào) 節(jié)磁控管的平均工作時(shí)間（即磁控管斷續(xù) 工作時(shí)，"工作"、"停止"時(shí)間的比例）， 從而達(dá)到調(diào)節(jié)微波爐平均輸出功率的目的 。機(jī)械控制式一般有3～6個(gè)刻度文件位， 而計(jì)算機(jī)控制式微波爐可有10個(gè)調(diào)整檔位 。 (6) 聯(lián)鎖微動(dòng)開(kāi)關(guān)。聯(lián)鎖微動(dòng)開(kāi)關(guān)是 微波爐的一組重要安全裝置。它有多重聯(lián) 鎖作用，均通過(guò)爐門的開(kāi)門按鍵或爐門把 手上的開(kāi)門按鍵加以控制。當(dāng)爐門未關(guān)閉 好或爐門打開(kāi)時(shí)，斷開(kāi)電路，使微波爐停 止工作。 (7) 熱斷路器。熱斷路器是用來(lái)監(jiān)控 磁控管或爐腔工作溫度的。