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糖類(lèi)　　糖類(lèi)化合物亦稱(chēng)碳水化合物，是自然界存在最多、分布最廣的一類(lèi)重要的有機(jī)化合物。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纖維素等都屬于糖類(lèi)化合物。
　　糖類(lèi)化合物是一切生物體維持生命活動(dòng)所需能量的主要來(lái)源。它不僅是營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且有些還具有特殊的生理活性。例如：肝臟中的肝素有抗凝血作用；血型中的糖與免疫活性有關(guān)。此外，核酸的組成成分中也含有糖類(lèi)化合物——核糖和脫氧核糖。因此，糖類(lèi)化合物對(duì)醫(yī)學(xué)來(lái)說(shuō)，具有更重要的意義。
　　糖類(lèi)化合物由C，H，O三種元素組成，分子中H和O的比例通常為2：1，與水分子中的比例一栗，可用通式Cm（H2o ）n表示。因此，曾把這類(lèi)化合物稱(chēng)為碳水化合物。但是后來(lái)發(fā)現(xiàn)有些化合物按其構(gòu)造和性質(zhì)應(yīng)屬于糖類(lèi)化合物，可是它們的組成并不符合Cm（H2o ）n 通式，如鼠李糖（C6H12O5）、脫氧核糖（C5H10O4）等；而有些化合物如乙酸（C2H4O2）、乳酸（C3H6O3）等，其組成雖符合通式Cm（H2o ）n，但結(jié)構(gòu)與性質(zhì)卻與糖類(lèi)化合物完全不同。所以，碳水化合物這個(gè)名稱(chēng)并不確切，但因使用已久，迄今仍在沿用。
　　從化學(xué)構(gòu)造上看，糖類(lèi)化合物是多羥基醛、多羥基酮以及它們的縮合物。
糖類(lèi)可以根據(jù)水解及水解產(chǎn)物分為三類(lèi):
單糖：不能水解的多羥基醛或多羥基酮。如葡萄糖、果糖等。
　　二糖：水解后生成兩分子單糖的糖。如蔗糖、麥芽糖等。
　　多糖：能水解生成許多分子單糖的糖。如淀粉、糖原、纖維素等。
　　糖類(lèi)常根據(jù)其來(lái)源而用俗名。