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  • 猴頭菇吃法

    懸賞分:20|
    猴頭菇可以怎么吃?不要太復(fù)雜,一起搭配的食材要常見,像和雞肉一燉,做湯,炒之類的。請不要復(fù)制一大堆和熊掌海參什么一起做的方法過來謝謝
    知識庫標(biāo)簽: |列兵
    紅燒猴頭菇
    (原料] 猴頭菇250克,雞湯、料酒、醬油、精鹽、味精、豬油、香油、濕淀粉各適量。
    (制法) 將猴頭菇用熱水泡軟撈出,擠去水,去根蒂,再用開水泡發(fā),擠去水,從根部向上切成片,放碗內(nèi)加雞湯后上籠蒸熟。炒鍋加豬油燒熱,放人料酒、精鹽、味精、醬油、雞湯、猴頭菇片,燒熟后用濕淀粉勾芡,再加入熱豬油、香油,翻炒出鍋裝盤即可。
    [功效] 適用于慢性胃炎。
    碧翠猴頭菇
    (原料) 水發(fā)猴頭菇550克,雞肉絲、冬筍、水發(fā)海參、蝦肉各180克,料酒、味精、精鹽、濕淀粉、菠菜葉、蔥末、姜末、雞湯、豬油各適量。
    (制法) 將水發(fā)猴頭菇放在碗中,加入雞湯、蔥末、姜末、味精、精鹽,上籠蒸至熟爛取出,放在盤中。蝦肉、水發(fā)海參、冬筍切成絲。雞肉絲放入碗中,用濕淀粉攪拌均勻,放到溫豬油鍋中滑開,倒人漏勺瀝去油。將雞肉絲、海參絲、冬筍絲、蝦肉絲放在一起,加蔥末、姜末、料酒、味精、精鹽拌勻。菠菜葉投入開水鍋中燙透撈出,將菠菜葉鋪平,在其上放海參絲、雞肉絲、冬筍絲,卷成卷,上籠蒸2分鐘取出,擺在猴頭菇的盤中。炒鍋上火,加雞湯、精鹽、料酒、味精,燒沸后用濕淀粉勾芡,再將芡汁澆在菠菜卷上即可。
    [功效] 益精,防癌,強身。
    三鮮猴頭菇
    [原料] 猴頭菇250克,冬筍130克,鮮蘑菇、雞湯、雞蛋、精鹽、料酒、白糖、味精、雞油、濕淀粉、玉米粉各適量。
    (制法) 將猴頭菇用熱水泡發(fā),洗凈,去根蒂,切成大片;冬筍順長切成片;雞蛋清、玉米粉調(diào)勻成蛋清糊。將猴頭菇片放人開水鍋中氽透撈出,瀝去水,放入蛋清糊中拌勻,然后放入七成開的水鍋中氽透撈出,放人碗內(nèi),加雞湯、料酒、精鹽、白糖、味精、雞油,上籠蒸40分鐘左右取出,把湯潷出,扣在盤中。冬筍片和鮮蘑菇分別放開水鍋中氽透撈出,再分別人鍋,加雞湯、精鹽、料酒、白糖、味精燒至人味撈出,放在猴頭菇盤中。把潷出的原湯倒人鍋內(nèi),再加入雞湯、精鹽、味精、白糖,用濕淀粉勾芡,然后把芡汁澆在猴頭菇片、冬筍片、鮮蘑菇上即可。
    [功效] 適用于神經(jīng)衰弱。
    銀耳燉猴頭菇
    (原料] 猴頭菇80克,銀耳30克,冰糖60克。
    (制法) 將猴頭菇放開水鍋中氽一下?lián)瞥?,反?fù)沖洗,去根蒂,再用溫水泡發(fā),直到泡軟撈出,洗凈,瀝干水;銀耳用溫水浸透,洗凈。將猴頭菇、銀耳共人碗內(nèi),加冰糖,上籠蒸熟即可。
    (功效) 適用于慢性支氣管炎。
    猴頭菇燒藤梨根
    (原料) 干猴頭菇、藤梨根、白花蛇舌草各45克。
    (制法) 將干猴頭菇用熱水鍋煮沸40分鐘,去根蒂,反復(fù)洗凈,再用溫水泡發(fā)至軟;藤梨根、白花蛇舌草洗凈。將猴頭菇、藤梨根、白花蛇舌草共人鍋內(nèi),加水適量,煎湯服。每日2次,7日為1個療程。
    [功效] 抗癌,防癌。
    桂皮湯煮猴頭菇
    (原料) 猴頭菇600克,桂皮、醬油、八角、植物油、香油、白糖、味精、鮮湯各適量。
    (制法) 將猴頭菇去根蒂,洗凈,撈出,擠干水。炒鍋上火,加植物油燒至三成熱,下八角、桂皮炸香,揀出八角、桂皮,放猴頭菇、醬油、白糖、鮮湯,改中火燒人味,加味精,燒至湯汁濃稠,淋人香油即可。
    [功效] 防癌,抗癌。
    松子仁燒猴頭菇
    (原料) 猴頭菇200克,松子仁80克,雞蛋1個,青椒30克,紅椒20克,精鹽、濕淀粉、味精、料酒、鮮湯、干淀粉、植物油各適量。
    (制法] 將猴頭菇去根蒂,洗凈,人沸水鍋中氽透撈出,放人冷水中過涼,撈出,瀝干水,切成粗粒,放入碗內(nèi),加雞蛋清、干淀粉抓勻;青椒、紅椒洗凈后去子,切成相應(yīng)粗粒。炒鍋上旺火,加植物油燒至五成熱,投入松子仁、猴頭菇?;推虛瞥觯瑸r去油。原鍋復(fù)上火,放植物油燒熱,下青椒粒、紅椒粒煸炒片刻,加松子仁、猴頭菇粒、鮮湯、精鹽、味精、料酒燒沸,用濕淀粉勾芡,淋人熟植物油裝盤即可。
    [功效] 適用于慢性支氣管炎。
    油菜心燒猴頭菇
    [原料] 猴頭菇200克,油菜心400克,胡椒粉、干淀粉、濕淀粉、精鹽、料酒、姜末、味精、植物油、鮮湯各適量。
    (制法) 將猴頭菇去根蒂,洗凈,入沸水鍋焯一下?lián)瞥?,擠干水,順毛切成大片;油菜心洗凈,入沸水鍋中焯熟撈出,放人冷水中過涼,切成段。碗內(nèi)放干淀粉、適量水?dāng)嚦珊?,把猴頭菇片逐一掛上糊,人沸水鍋中焯透撈出,放人碗內(nèi)。炒鍋上旺火加植物油燒熱,下姜末炸香,放人鮮湯、精鹽、味精、料酒、胡椒粉燒沸,倒入盛有猴頭菇片的碗內(nèi),上籠用旺火蒸約40分鐘取出,潷去湯汁,扣人盤內(nèi),揭去碗。原炒鍋復(fù)上旺火,倒人蒸猴頭菇片的原汁,放入油菜心段燒沸,用濕淀粉勾芡,將油菜心段放在猴頭菇片周圍,然后澆上湯汁即可。
    [功效] 防癌,抗癌。
    猴頭菇炒雙冬
    [原料] 猴頭菇100克,水發(fā)冬菇120克,冬筍30克,油菜50克,雞蛋1個,料酒、鮮湯、花椒水、干淀粉、熟雞油、精鹽、濕淀粉各適量。
    (制法) 將猴頭菇去根蒂,洗凈,切成薄片,在沸水鍋中略氽撈出,擠干水;水發(fā)冬菇一切為二;冬筍切成片;油菜切成段;雞蛋清放人碗內(nèi),加干淀粉、鮮湯調(diào)成糊,放入猴頭菇片掛糊,人沸水鍋中氽透撈出,控去水,放在碗內(nèi),放人熟雞油、鮮湯、料酒、精鹽、花椒水,上籠蒸約30分鐘取出,潷出湯汁。將潷出的湯汁放鍋內(nèi),加冬筍片、冬菇片、油菜段燒沸,撇去浮沫,用濕淀粉勾芡,淋人熟雞油炒勻,出鍋澆在猴頭菇片上即可。
    [功效] 適用于營養(yǎng)不良性貧血。
    煎猴頭菇
    [原料] 干猴頭菇80克,黃酒適量。
    (制法) 將干猴頭菇用水浸軟,切成薄片,水煎。每日服2次,黃酒為引。
    [功效] 適用于消化不良。
    猴頭菇熬湯
    [原料] 干猴頭菇80克。
    [制法] 將干猴頭菇用水煮熟食用。每日2次。
    [功效] 適用于胃炎、胃癌、胃潰瘍。
    猴頭菇煮黃豆芽
    (原料] 水發(fā)猴頭菇200克,黃豆芽50克,味精、精鹽、濕淀粉、蔥、姜、植物油各適量。
    (制法) 將水發(fā)猴頭菇洗凈,去長毛、根蒂。鍋內(nèi)加水燒開,放人猴頭菇煮爛撈出,投入冷水中涼透,控干水,放在碗內(nèi),加黃豆芽、蔥、姜、精鹽、味精,上籠蒸2.5小時左右取出。鍋上火,加植物油燒熱,放蔥、姜煸香,加精鹽、煮猴頭菇的湯略燒,倒入猴頭菇,用旺火燒開后改用小火燉8分鐘,再改用旺火收汁,用濕淀粉勾芡,加明油即可。
    [功效] 適用于消化系統(tǒng)癌癥。
    參考資料:http://www.wxspp.com/bbs/dispbbs.asp?BoardID=18&id=1863
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    1樓

    和魚一起燉湯就可以
    知識庫標(biāo)簽: |列兵

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