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　　設(shè)施類：
　　燒烤的工具根據(jù)方法的不同有很多種，明火烤、炭火烤、爐烤、泥燒、竹烤、鐵板燒、石
　　板燒、石子飯都算是燒烤的范疇。影視劇中常能見到一個木棍穿著一只雞或兔子在篝火上烤
　　來烤去的場景，就是屬于明火烤。一些野外生存書上常會講到這種烤法，實際上這種烤法是
　　不值得推薦的，對一般人來說明火燒烤不宜掌握火候，而且明火燒烤更易產(chǎn)生對人身體有害
　　的物質(zhì)。同時在野外生篝火對環(huán)境危害更大，很不安全，建議不要嘗試明火燒烤。幾種燒烤
　　方式比較起來只有炭火燒烤操作方便，便于控制，對環(huán)境的傷害最小，可烤的食品種類最豐
　　富，建議大家野外燒烤都用炭火。炭火燒烤所用的工具有：燒烤爐、碳、釬子、刀、魚夾、
　　牙簽等等。
　　市面上常見的燒烤爐種類有蘋果爐、輕便爐等等。推薦一種長方形的輕便爐，‘紅客’、
　　‘探路者’等品牌都有這種爐子。該爐的優(yōu)點是燒烤架高低可調(diào)，便于控制活力，價格便
　　宜，50元左右。缺點是不能像蘋果爐那樣可以燜和熏，但蘋果爐的架子不可調(diào)高度是我無法
　　接受的。其他爐子的情況和使用方法可以向商家咨詢。鄭州市的幾家戶外用品店大都有銷
　　售，可以多轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，多問問。其實一個網(wǎng)一口鍋就可以充當燒烤爐，只是操作起來太不方便罷
　　了。
　　市面上常見的碳有：易燃碳、木炭、機制碳三種。易燃碳在戶外用品店有售，有方形和餅
　　形兩種。易燃碳的表面有一層易燃層，比起普通木炭要容易引燃。缺點是較貴。普通木炭優(yōu)
　　點是便宜，缺點是大小不一，燒烤時火力不均，燃燒時間短，烤的過程中須加碳。機制碳其
　　實是由碳和煤混合而成，壓制成中空的多棱形，從碳灰上就看出來含有煤的成份。這種碳大
　　小均勻，燃燒時間長，火力均勻，無煙，價格不貴。很多專業(yè)燒烤店選擇的都是這種碳。缺
　　點是不宜引燃。若只是兩三人燒烤用這種碳的話，人吃飽了碳還沒用完，不免覺得有些浪費
　　了。
　　釬子、魚夾和刀也是常見的燒烤工具，選擇時要選便于清洗和消毒的。碟子、筷子、牙簽
　　都是必需的，特別是牙簽，用處挺大，可以固定墨魚仔等易卷曲的食品，還可以代替筷子充
　　當取食品的工具。準備幾個碟子可以放置食品，生熟要分開。釬子、刀和網(wǎng)在燒烤前都要清
　　洗干凈。
　　調(diào)料類：
　　基本調(diào)料有：孜然粉、椒鹽（可用其代替食鹽）、黑胡椒粉、辣椒粉、調(diào)和油、糖水，還
　　可以根據(jù)個人喜好選不同口味的燒烤醬。
　　食材類：
　　肉類食品是燒烤食品的主力軍，可以選擇的有：羊肉串、羊腰串、牛肉串、雞翅、雞柳、
　　雞真等等。需注意的是肉類食品易變質(zhì)，一定要選擇新鮮的。建議去超市購買腌制好的成包
　　肉串，購買時要檢查保質(zhì)期。若是對肉串的口味有挑剔的要求，完全可以自己制作。制作時
　　注意最好不要選擇冷凍肉，肉塊不要切太大，也不可太碎。用鹽、味精、姜汁、洋蔥汁等調(diào)
　　料腌制，用竹簽穿好即可備用。魚和海鮮可以選擇的有：活魚、鮮魷魚、墨魚仔、活蝦、大
　　閘蟹、鮮貝串等等，選擇時特別要注意‘鮮活’兩字?；铘~要先去鱗，去內(nèi)臟，洗凈，用
　　鹽、酒腌制。鮮魷魚和墨魚仔若直接放在火上烤會曲卷，可以用竹簽或牙簽先將其固定。若
　　想圖省事還可像買肉串那樣去超市買加工好的蝦串、鮮貝串等半成品。
　　蔬菜瓜果類可以調(diào)劑一下燒烤的種類，讓人不會感到過于油膩。此類食品中最受歡迎的應(yīng)
　　是土豆和玉米，紅薯、山藥、芋頭、青菜都是不錯的選擇。這些食品都要經(jīng)過適當?shù)募庸ぃ?br>　　土豆應(yīng)去皮，切片；山藥選擇較細的；芋頭選擇較小的；紅薯最好是去皮切片；青菜要洗干
　　凈；特別推薦一下大蒜，大蒜烤出來口味獨特，并且大蒜本身具有殺菌的作用，很適合野外
　　食用。一些水果和堅果如蘋果、香蕉、核桃也可以嘗試的烤一烤，看自己是否喜歡。須提醒
　　的是板栗在烤的時候很容易‘爆炸’，應(yīng)特別小心，最好是先切個小口。超市里買的有現(xiàn)成
　　的蔬菜串，據(jù)說烤出的味道不錯。
　　面食和豆制品可以選擇的有：饅頭片、面包片、小燒餅、熟的小包子、豆腐塊、腐竹等
　　等，這些都是大家喜歡的食品，而且是可以填飽肚子的東西?？具^的面食還有養(yǎng)胃的作用，
　　很適合有胃病的朋友食用。面食燒烤時大都不需要什么調(diào)料，本身的香氣就已經(jīng)很誘人了，
　　不過饅頭片若是刷上油，灑上椒鹽，味道就更美了。豆腐塊和腐竹則不同，需要燒烤醬來出
　　味。選擇豆腐塊可去放心豆腐店直接買現(xiàn)成的豆腐塊。
　　食物最好是在家都全部加工好，去皮切片等工作應(yīng)在出發(fā)前完成，最好不要放在野外，切
　　片的食物不要長時間放置，防止氧化變色。食品準備的種類要豐富些，不要只是肉串，要葷
　　素搭配。食品的量要根據(jù)人數(shù)而定，不要過少，少了不過癮，也不要太多，以免浪費。
　　價錢待定 看你如何選擇燒烤工具 食材 等