請(qǐng)教蛋糕模陽極和硬模的區(qū)別？
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其 他 回 答共2條
1樓
陽極的應(yīng)用范圍最廣。硬模有不粘的效果，但是對(duì)做戚風(fēng)蛋糕反而有害處。
活底的最多用途。做奶酪蛋糕時(shí)只要用錫紙包在外面就可以了，或者架起來隔開水。
以上所說的是6寸以上的大蛋糕模具。不建議鐵制品和便宜的鋁模。6或者8寸的陽極鋁合金、活底模具最好。
如果是做紙杯形的小蛋糕。硅膠的比較容易脫模?；蛘咧苯淤?gòu)買一次性的紙托。
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|列兵
2樓
都是鋁合金的，陽極（銀白色）是進(jìn)行了表面處理，不會(huì)氧化銹蝕。硬膜（黑色）的進(jìn)行了鍍層，類似不粘鍋，并且質(zhì)地較硬，不怕刮蹭。
硬膜的不沾性會(huì)影響戚風(fēng)蛋糕的爬升，并不好用。
陽極鋁合金的活底模具，通用性最佳的選擇。
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|列兵
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