我新開了一個食品廠，想問下那種殺菌設(shè)備適合我，高分懸賞?。?！
懸賞分：20|
主要加工一些熟食品：麻辣牛肉、麻辣兔子肉這類油炸食品，還有饅頭、粽子這些
但是我不知道該選擇那種殺菌設(shè)備來殺菌，因為食品經(jīng)過這些處理會不會影響到口感，風(fēng)味等等都是要考慮的。
現(xiàn)在的殺菌設(shè)備太多：有微波的、高溫高壓的、紫外線的、臭氧的?。?！
由于沒有經(jīng)驗，現(xiàn)在迷茫中，希望有達人能告訴下?。?！
像我這種油炸類食品和粑類食品選擇那種殺菌設(shè)備**好，能**少的減少食品的口感和風(fēng)味損失?。。?！
**好能說的詳細一些，比如殺菌后的保質(zhì)期、設(shè)備型號等等，高分懸賞
但是我不知道該選擇那種殺菌設(shè)備來殺菌，因為食品經(jīng)過這些處理會不會影響到口感，風(fēng)味等等都是要考慮的。
現(xiàn)在的殺菌設(shè)備太多：有微波的、高溫高壓的、紫外線的、臭氧的?。?！
由于沒有經(jīng)驗，現(xiàn)在迷茫中，希望有達人能告訴下?。?！
像我這種油炸類食品和粑類食品選擇那種殺菌設(shè)備**好，能**少的減少食品的口感和風(fēng)味損失?。。?！
**好能說的詳細一些，比如殺菌后的保質(zhì)期、設(shè)備型號等等，高分懸賞
生產(chǎn)過程中用微波的、高溫高壓的、
生產(chǎn)前和后用紫外線的、臭氧進行環(huán)境消毒
對口味沒有多大的影響,
保質(zhì)期看你的配方是怎么樣的才知道
設(shè)備型號根據(jù)場地,生產(chǎn)設(shè)備而配置大小
生產(chǎn)前和后用紫外線的、臭氧進行環(huán)境消毒
對口味沒有多大的影響,
保質(zhì)期看你的配方是怎么樣的才知道
設(shè)備型號根據(jù)場地,生產(chǎn)設(shè)備而配置大小
好
不好其 他 回 答共7條
1樓
紫外線燈，比較好。不要用其他滅菌劑，因為食品不能用殺菌劑。按面積來配多大的紫外線燈。千萬不要眼睛去看，燈它會傷害眼睛。
2樓
你上面說的殺菌方式為環(huán)境殺菌，但紫外可用于產(chǎn)品
常規(guī)產(chǎn)品殺菌，蒸煮（巴氏殺菌），高溫干燥殺菌，殺菌釜（軟硬罐頭），紫外輻照，像你說的那些產(chǎn)品，饅頭和粽子如果是熟的生產(chǎn)的時候已經(jīng)加熱殺菌了，生的話也應(yīng)該是速凍的設(shè)計不到殺菌呀？油炸類，本身油炸就是個殺菌過程，產(chǎn)品中心溫度要在75度以上
3樓
我也在食品場工作建議LZ選擇紫外線和臭氧這兩樣對食品質(zhì)量沒影響也沒什么殘留比較放心…保質(zhì)期得視你們的食品的具體情況而定因為食品不同于其他的產(chǎn)業(yè)…給樓主一條忠告：小心駛的萬年船！
4樓
有微波的 ，搞紫外線的一般都是醫(yī)院病房消毒用的！臭氧的話，我想知道你的規(guī)模有多大，如果是小門面的，你覺得有必要嗎？？
微波的是最實際的，也是最經(jīng)濟的??！
5樓
紫外線的
6樓
現(xiàn)在很多休閑食品，干果，蜜餞，炒貨，肉松肉干和油炸食品都是用微波來烘烤殺菌的，尤其是對于油炸食品，微波干燥殺菌設(shè)備可以減少油含量，殺滅細菌，延長食品的保持期而不影響食品的口感，還能連續(xù)作業(yè)。你的產(chǎn)量多大？去水量多少？還有場地的限制，我可以幫你計算出微波烘干殺菌設(shè)備的功率大小。
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