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每100克獼猴桃的營(yíng)養(yǎng)成分：能量56千卡、蛋白質(zhì)0.8克、脂肪0.6克、碳水化物14.5克、膳食纖維2.6克、維生素A22微克、胡蘿卜素130微克、硫胺素0.05
毫克、核黃素0.02毫克、煙酸0.3毫克、維生素C62毫克、維生素E2.43毫克、鈣27毫克、磷26毫克、鉀144毫克、鈉10毫克、鎂12毫克、鐵1.2毫克、鋅0.57毫克、硒0.28微克、銅1.87毫克、錳0.73毫克。
1. 常吃燒烤食物能使癌癥的發(fā)病率升高，因?yàn)闊臼澄锵露呛髸?huì)在體內(nèi)進(jìn)行硝化反應(yīng)，產(chǎn)生出致癌物。而獼猴桃中富含的維生素C作為一種抗氧化劑，能夠有效抑制這種硝化反應(yīng)，防止癌癥發(fā)生；
2. 最新的醫(yī)學(xué)研究表明，成人憂郁癥有生理學(xué)基礎(chǔ)，它跟一種大腦神經(jīng)遞質(zhì)缺乏有關(guān)。獼猴桃中含有的血清促進(jìn)素具有穩(wěn)定情緒、鎮(zhèn)靜心情的作用，另外它所含的天然肌醇，有助于腦部活動(dòng)，因此能幫助憂郁之人走出情緒低谷；
3. 獼猴桃中有良好的膳食纖維，它不僅能降低膽固醇，促進(jìn)心臟健康，而且可以幫助消化，防止便秘，快速清除并預(yù)防體內(nèi)堆積的有害代謝物。
1. 情緒低落，常吃燒烤者，經(jīng)常便秘者適合吃獼猴桃；癌癥患者、高血壓患者、冠心病患者、心血管疾病患者、食欲不振、消化不良者、航空、高原、礦井等特種工作人員尤其適合；
2. 脾虛便溏者、風(fēng)寒感冒、瘧疾、寒濕痢、慢性胃炎、痛經(jīng)、閉經(jīng)、小兒腹瀉者不宜食用。

獼猴桃古稱滕梨、羊桃。李時(shí)珍稱“其形如梨，其色如桃，而獼猴喜食，故有諸稱”。
獼猴桃果食肉肥汁多，清香鮮美，甜酸宜人，耐貯藏。適時(shí)采收下的鮮果，在常溫下可放一個(gè)月都不壞；在低溫條件下甚至可保鮮五六個(gè)月以上。除鮮食外，還可加工成果汁、果醬、果酒、糖水罐頭、果干、果脯等，這些產(chǎn)品或黃、或褐、或橙，色澤誘人，風(fēng)味可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不亞于鮮果，因此成為航海、航空、高原和高溫工作人員的保健食品。獼猴桃汁更成為國(guó)家運(yùn)動(dòng)員首選的保健飲料，又是老年人、兒童、體弱多病著的滋補(bǔ)果品。
獼猴桃除含有較豐富的蛋白質(zhì)、糖、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)外，最引人注意的是它的維生素C含量，據(jù)分析，每百克果肉含維生素C100~420毫克，在水果中居于前列。此外還含有多種氨基酸。研究表明，獼猴桃鮮果及果汁制品，可防止致癌物亞硝胺在人體內(nèi)的形成，還可降低血中的膽固醇及甘油三脂的水平，對(duì)高血壓、心血管疾病、麻風(fēng)病也有明顯療效。
◆ 獼猴桃含有優(yōu)良的膳食纖維和豐富的抗氧化物質(zhì)，能夠起到清熱降火、潤(rùn)燥通便的作用，可以有效地預(yù)防和治療便秘和痔瘡。
◆ 獼猴桃含有抗突變成分谷胱甘肽，有利于抑制誘發(fā)癌癥基因的突變，對(duì)肝癌、肺癌、皮膚癌、前列腺癌等多種癌細(xì)胞病變有一定的抑制作用。
◆ 獼猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流動(dòng)，阻止血栓的形成，對(duì)降低冠心病、高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化等心血管疾病的發(fā)病率和治療陽萎有特別功效。
◆ 獼獼猴桃含有大量的天然糖醇類物質(zhì)肌醇，能有效地調(diào)節(jié)糖代謝，調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)的激素和神經(jīng)的傳導(dǎo)效應(yīng)，對(duì)防止糖尿病和抑郁癥有獨(dú)特功效。
◆ 獼猴桃含有Vc、VE、VK等多種維生素，屬營(yíng)養(yǎng)和膳食纖維豐富的低脂肪食品，對(duì)減肥健美、美容有獨(dú)特的功效。
◆ 獼猴桃含有豐富的葉酸，葉酸是構(gòu)筑健康體魄的必需物質(zhì)之一，能預(yù)防胚胎發(fā)育的神經(jīng)管畸型，為孕婦朋友解除后顧之憂。
◆ 獼猴桃含有豐富的葉黃素，葉黃素在視網(wǎng)模上積累能防止斑點(diǎn)惡化導(dǎo)致永久失明，為白內(nèi)障朋友實(shí)現(xiàn)“千里眼”之夢(mèng)助一臂之力。
◆ 獼猴桃含有抗氧化物質(zhì)，能夠增強(qiáng)人體的自我免疫功能。
◆ 獼猴桃病蟲害少，一般無需使用農(nóng)藥，是極少數(shù)沒有農(nóng)藥污染的無公害果品之一，這是維護(hù)人體健康的最佳保證。
【獼猴桃之歷史】獼猴桃（又名楊桃、毛梨桃），為中國(guó)原產(chǎn)的珍貴果樹。它的栽培史起于1200年前的陜西。唐朝詩人岑參有“中庭井欄上，一架獼猴桃”的詩句。明代李時(shí)珍《本草綱目》有：“獼猴桃，其形如梨，其色如桃，而獼猴桃喜食，故有諸名?！?這個(gè)古老的植物，改革開放后，周至縣是獼猴桃種植面積最大、產(chǎn)量最高、品種最優(yōu)、管理技術(shù)最好、貯藏加工能力最強(qiáng)的“五最”縣。為此，國(guó)家有關(guān)部門專門授予周至縣“中國(guó)獼猴桃之鄉(xiāng)”稱號(hào)，并為獼猴桃基地頒發(fā)了《綠色食品證書》。
【獼猴桃之營(yíng)養(yǎng)】獼猴桃是一種高營(yíng)養(yǎng)水果，除含有獼猴桃堿、蛋白水解酶、單寧果膠和糖類等有機(jī)物，以及鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需 17種氨基酸外，還含有可溶性固形物10.2-17%，其中糖類占70%，含酸量1.69%。但聞名于世的是維生素C與微量元素硒的高含量，其鮮果的維生素C105.8mg/100g，微量元素硒2.98mg/100g，被稱為“營(yíng)養(yǎng)金礦”、“保健奇果”。
【獼猴桃之鮮果】獼猴桃成熟鮮果手感較硬，喜歡吃味道偏酸的人，可去皮直接食用。硬鮮果放在自然環(huán)境，溫度10-20攝氏度約15天，若與其它水果混放約5天，果子開始呈現(xiàn)全熟狀態(tài)，可將果子從中間一切為二，然后用小勺挖果肉食用。優(yōu)質(zhì)A級(jí)鮮果的滋味是桔子、香蕉、草莓三者之和，另外還有點(diǎn)西瓜味，實(shí)在奇妙之至，實(shí)為“果中之王”。
【獼猴桃之美食】餐桌上的獼猴桃最先是國(guó)宴上的最后一道菜，是將鮮果去皮切片之后，每人食用一兩片。獼猴桃作為餐桌上的高檔菜，可作成鮮炸、糖汁、醪糟湯等。獼猴桃內(nèi)有一種酶，可以將肉類變嫩，炒肉時(shí)可以加點(diǎn)獼猴桃汁，煮肉時(shí)可放幾片獼猴桃鮮果，是一種很好做肉預(yù)處理料，天然又美味。
【獼猴桃之美容】常食獼猴桃，本身具有減肥健美之功效，潔面后涂上獼猴桃按摩，待獼猴桃顆粒充分熔解吸收，可改善毛孔粗大，美白肌膚。獼猴桃中就含有特別多的果酸，它內(nèi)含的果酸能抑制角質(zhì)細(xì)胞內(nèi)聚力及黑色素沉淀，有效地去除或淡化黑斑，并在改善干性或油性肌膚組織上也有顯著的功效，可洗腳、手等身體的各個(gè)有皮膚病的部位。
【獼猴桃之藥療】獼猴桃的藥療作用，早在唐代名醫(yī)陳藏器所著《本草拾遺》中記有：“獼猴桃味咸溫?zé)o毒，可供藥用，主治骨節(jié)風(fēng)、癱瘓不遂、長(zhǎng)年白發(fā)、內(nèi)痔病……”。宋代《開寶本草》一書中記有“獼猴桃味酸、甘、寒無毒，主消渴、解煩熱、冷脾胃動(dòng)、泄辟、壓丹石、下石淋、熱雍等多種醫(yī)療作用記載。據(jù)近代中醫(yī)學(xué)進(jìn)一步證明，獼猴桃性寒，味甘酸，具有潤(rùn)中理氣，生津潤(rùn)燥、解熱止渴、利尿通淋的作用，適用于消化不良、食欲不振、便秘、嘔吐及維生素缺乏等癥。同時(shí)醫(yī)學(xué)研究表明，獼猴桃果和汁液，有降低膽固醇及甘油三脂的作用，亦可抑制致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，對(duì)高血壓、高血脂、肝炎、冠心病、尿道結(jié)石有預(yù)防和輔助治療作用。
▲獼猴桃含有一種抗突變成分谷跳甘肽，有利于抑制誘發(fā)癌癥基因的突變▲獼猴桃中的肌醇作為天然糖醇類物質(zhì)，對(duì)調(diào)節(jié)糖代謝有正效應(yīng)，對(duì)糖尿病、抑郁癥有療效▲獼猴桃富含植物化學(xué)成分葉黃素，葉黃素可在人的視網(wǎng)膜上堆積，這些化合物可以防止斑點(diǎn)惡化及其導(dǎo)致的永久失明，對(duì)成年人白內(nèi)障有抑制作用▲獼猴桃果中含有精氨酸，是一種有效的血管擴(kuò)張劑被用來改善男性的陽萎。種子中含有亞油酸，有疏通血液的功效?！迈r獼猴桃全果，水煎制成浸膏片，每片0.3 克，相當(dāng)于生藥2.2克，每日2～3次，每次4片，可對(duì)慢性阻塞性肺氣腫患者總有效率74.24％，治療后冬季急性發(fā)作者較治療前急性發(fā)作者明顯減少，經(jīng)統(tǒng)計(jì)處理有顯著性差異，感冒的發(fā)病率也明顯減少▲新鮮獼猴桃50克，搗爛加溫開水250毫升（約1茶杯），調(diào)勻后飲服，能治前列腺炎后小便澀痛。
總之獼猴桃既可用于治療內(nèi)、外、婦科疾病，又可用于保健抗衰老，它就像一座奉獻(xiàn)給人類的天然藥庫。
補(bǔ)充:
獼猴桃是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的水果，被譽(yù)為“水果之王”。它含有亮氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等十多種氨基酸，以及豐富的礦物質(zhì)，包括豐富的鈣、磷、鐵，還含有胡蘿卜素和多種維生素。獼猴桃對(duì)保持人體健康，防病治病具有重要的作用。多食用獼猴桃可以預(yù)防老年骨質(zhì)疏松，抑制膽固醇的沉積，從而防治動(dòng)脈硬化，還可改善心肌功能,防治心臟病等，也能對(duì)抗癌起到一點(diǎn)兒作用。多食用獼猴桃，還能阻止體內(nèi)產(chǎn)生過多的過氧化物，防止老年斑的形成，延緩人體衰老。冬天常吃獼猴桃可以調(diào)節(jié)人體機(jī)能，增強(qiáng)抵抗力，補(bǔ)充人體需要的營(yíng)養(yǎng)。
適合的量：1-2個(gè)是能被人體充分吸收的量。
適合時(shí)段：不能空腹吃，飯前飯后1-3個(gè)小時(shí)吃都比較合適。
吃法：可去皮后直接食用；也可在獼猴桃汁中加適量水、白糖和香蕉丁、蘋果丁一起煮沸后，用水調(diào)淀粉勾芡食用。
【獼猴桃之禁忌】獼猴桃性寒，不宜多食,脾胃虛寒者應(yīng)慎食，大便腹瀉者不宜食用。先兆性流產(chǎn)、月經(jīng)過多和尿頻者忌食。由于獼猴桃中維生素C含量頗高，易與奶制品中的蛋白質(zhì)凝結(jié)成塊，不但影響消化吸收，還會(huì)使人出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉。故食用獼猴桃后一定不要馬上喝牛奶或吃其他乳制品。
常吃燒烤食物能使癌癥的發(fā)病率升高，因?yàn)闊臼澄锵露呛髸?huì)在體內(nèi)進(jìn)行硝化反應(yīng)，產(chǎn)生出致癌物。而獼猴桃中富含的維生素C作為一種抗氧化劑，能夠有效抑制這種硝化反應(yīng)，防止癌癥發(fā)生。所以如果你禁不住美食所惑，或者因?yàn)閼?yīng)酬不得不“烤”一頓，那么建議你飯后吃上一顆獼猴桃。
最新的醫(yī)學(xué)研究表明，成人憂郁癥有生理學(xué)基礎(chǔ)，它跟一種大腦神經(jīng)遞質(zhì)缺乏有關(guān)。獼猴桃中含有的血清促進(jìn)素具有穩(wěn)定情緒、鎮(zhèn)靜心情的作用，另外它所含的天然肌醇，有助于腦部活動(dòng)，因此能幫助憂郁之人走出情緒低谷。
獼猴桃中有良好的膳食纖維，它不僅能降低膽固醇，促進(jìn)心臟健康，而且可以幫助消化，防止便秘，快速清除并預(yù)防體內(nèi)堆積的有害代謝物。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，獼猴桃甘酸性，能夠解熱除煩，止渴利尿。
≮適用人群≯
其味酸甜可口，一般人都可以食用。
情緒低落、常吃燒烤的人應(yīng)食用獼猴桃。
經(jīng)常便秘者適合吃獼猴桃。
≮適用量≯
成人每天吃1個(gè)獼猴桃，就能滿足人體每天對(duì)纖維素和維C的需要了。
≮特別提示≯
人類是一種不能于體內(nèi)自行制造維生素C的動(dòng)物。想得到維生素C別無他法，只有不斷補(bǔ)給，最直接的方法就是食用含有維生素C的食物，而獼猴桃應(yīng)該是首選的水果。
≮健康紅綠燈≯
獼猴桃性質(zhì)寒涼，所以脾胃功能較弱的人食用過多，會(huì)導(dǎo)致腹痛腹瀉，所以脾胃虛寒的人應(yīng)禁食。
由于獼猴桃中維生素C含量頗高，易與奶制品中的蛋白質(zhì)凝結(jié)成塊，不但影響消化吸收，還會(huì)使人出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉。故食用獼猴桃后一定不要馬上喝牛奶或吃其他乳制品。
≮主要營(yíng)養(yǎng)素≯
維生素
(毫克) A (微克) B1 B2 B6 B12 (微克) C D (微克) E
66 0.01 0.02 0.12 - 652 - 1.3
生物素(微克) K (微克) P (微克) 胡蘿卜素 葉酸 (微克) 泛酸 煙酸 礦物質(zhì)元素
(毫克) 鈣
33 - - 35 36 0.29 0.29 32
鐵 磷 鉀 鈉 銅 鎂 鋅 (微克) 硒 (微克) → 參看
營(yíng)養(yǎng)手冊(cè)
0.3 42 144 3.3 1.87 12 0.57 0.28
回答者： kyohairin - 助理 二級(jí) 4-16 20:37
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獼猴桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與保健功能
獼猴桃是一種深受消費(fèi)者喜愛的水果，其果實(shí)細(xì)嫩多汁，清香鮮美，酸甜宜人，營(yíng)養(yǎng)極為豐富。它的維生素C含量高達(dá)100-420g/100mg，比柑桔、蘋果等水果高幾倍甚至幾十倍，同時(shí)還含大量的糖、蛋白質(zhì)、氨基酸等多種有機(jī)物和人體必需的多種礦物質(zhì)。據(jù)美國(guó)Rutgers大學(xué)食品研究中心測(cè)試，獼猴桃是各種水果中營(yíng)養(yǎng)成份最豐富、最全面的水果。
◆ 獼猴桃含有優(yōu)良的膳食纖維和豐富的抗氧化物質(zhì)，能夠起到清熱降火、潤(rùn)燥通便的作用，可以有效地預(yù)防和治療便秘和痔瘡。
◆ 獼猴桃含有抗突變成分谷胱甘肽，有利于抑制誘發(fā)癌癥基因的突變，對(duì)肝癌、肺癌、皮膚癌、前列腺癌等多種癌細(xì)胞病變有一定的抑制作用。
◆ 獼猴桃富含精氨酸，能有效地改善血液流動(dòng)，阻止血栓的形成，對(duì)降低冠心病、高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化等心血管疾病的發(fā)病率和治療陽萎有特別功效。
◆ 獼獼猴桃含有大量的天然糖醇類物質(zhì)肌醇，能有效地調(diào)節(jié)糖代謝，調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)的激素和神經(jīng)的傳導(dǎo)效應(yīng)，對(duì)防止糖尿病和抑郁癥有獨(dú)特功效。
◆ 獼猴桃含有Vc、VE、VK等多種維生素，屬營(yíng)養(yǎng)和膳食纖維豐富的低脂肪食品，對(duì)減肥健美、美容有獨(dú)特的功效。
◆ 獼猴桃含有豐富的葉酸，葉酸是構(gòu)筑健康體魄的必需物質(zhì)之一，能預(yù)防胚胎發(fā)育的神經(jīng)管畸型，為孕婦朋友解除后顧之憂。
◆ 獼猴桃含有豐富的葉黃素，葉黃素在視網(wǎng)模上積累能防止斑點(diǎn)惡化導(dǎo)致永久失明，為白內(nèi)障朋友實(shí)現(xiàn)“千里眼”之夢(mèng)助一臂之力。
◆ 獼猴桃含有抗氧化物質(zhì)，能夠增強(qiáng)人體的自我免疫功能。
◆ 獼猴桃病蟲害少，一般無需使用農(nóng)藥，是極少數(shù)沒有農(nóng)藥污染的無公害果品之一，這是維護(hù)人體健康的最佳保證。

獼猴桃奇異果外皮除含有豐富果膠，可降低血中膽固醇，更包含奇異果中百分之八十的營(yíng)養(yǎng)，因此食用其外皮為最佳地選擇。奇異果中所含纖維，有三分之一是果膠，特別是皮和果肉接觸部分。果膠可降低血中膽固醇濃度，預(yù)防心血管疾病。
獼猴桃營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口。果實(shí)中含糖量13%左右，含酸量2%左右，而且還每百克果肉含維生素400毫克，比柑橘高近9倍。鮮果酸甜適度，清香爽口。稱之為“超級(jí)水果”，名副其實(shí)。
據(jù)研究顯示，奇異果被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)密度最高的水果，每天吃兩顆奇異果，可補(bǔ)充身體中的鈣質(zhì)，增強(qiáng)人體對(duì)食物的吸收力，改善睡眠品質(zhì)。奇異果中的微酸，能促進(jìn)腸胃臑動(dòng)，減少腸胃脹氣，改善睡眠狀態(tài)。奇異果有豐富的維生素C，一顆奇異果含的維生素C就有87毫克，且果肉中黑色顆粒部分，有豐富的維生素E，可以防止發(fā)生黃斑部病變。且奇異果屬低脂低熱量水果，還有豐富的葉酸、膳食纖維、低鈉高鉀等。奇異果中所含的精氨酸能幫助傷口愈合，并有治療陽萎的作用。奇異果中含有多種氨基酸，像麩氨酸及精氨酸這兩種氨基酸可作為腦部神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)、可促進(jìn)生長(zhǎng)激素分泌。獼猴桃是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的水果,其可容性固形物含量為14??20%，含亮氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、纈氨酸、丙氨酸等十多種氨基酸，含有豐富的礦物質(zhì)，每100克果肉含鈣27毫克,磷26毫克，鐵1.2毫克，還含有胡蘿卜素和多種維生素，其中維生素C的含量達(dá)100毫克（每百克果肉中）以上，有的品種高達(dá)300毫克以上,是柑桔的5--10倍，蘋果等水果的15--30倍，因而在世界上被譽(yù)為“水果之王”。由于獼猴桃營(yíng)養(yǎng)全面、豐富，含有一些人體不可缺少的重要物質(zhì)，因此，對(duì)保持人體健康,防病治病具有重要的作用。多食用獼猴桃可以預(yù)防老年骨質(zhì)疏松；抑制膽固醇在動(dòng)脈內(nèi)壁的沉積，從而防治動(dòng)脈硬化;可改善心肌功能,防治心臟病等。在抗癌方面，具有抑制腸道內(nèi)亞硝胺對(duì)組織的誘變作用。一些癌病人食用獼猴桃后,可以減輕厭食和惡病質(zhì)，還可以減輕病人作X線照射和化療中產(chǎn)生的副作用或毒性反應(yīng)。多食用獼猴桃,還具有阻止體內(nèi)產(chǎn)生過多的過氧化物,防止老年斑的形成,延緩人體衰老。
世界上消費(fèi)量最大的前26種水果中，獼猴桃最為豐富全面。獼猴桃果實(shí)中的Vc、Mg及微量元素含量最高，獼猴桃由于較重香蕉及柑桔含有理鑫的鉀而位居榜首。
獼猴桃的Vc量及食用纖維素含量達(dá)到了優(yōu)秀標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)，獼猴桃中的Ve及Vk含量被定為優(yōu)良，獼猴桃脂肪含量低且無膽固醇。與其它水果不同的是獼猴桃含有寬廣的營(yíng)養(yǎng)成分，大多數(shù)水果富含一、兩種營(yíng)養(yǎng)成分，但是每個(gè)獼猴桃可提供8%DV葉酸，8%DV銅，8%泛酸，6%DV鈣和鮮，4%DV鐵和生素B維6，2%DV磷和Va以及其它維生素和礦物質(zhì)。
獼猴桃汁可抑制黑素瘤和皮膚癌的發(fā)生；獼猴桃果實(shí)中含有精氨酸，心臟病學(xué)家發(fā)現(xiàn)它可改善血液流動(dòng)和阻止了動(dòng)脈血中血栓的形成；獼猴桃在天然抗氧劑含量方面居第四；葉黃素，是獼猴桃中發(fā)同的一種重要的植化成分，與防治前列腺癌和肺癌有關(guān)；獼猴桃是少有的成熟時(shí)含有葉綠素的水果之一。

富含維生素，多吃可以預(yù)防口腔潰瘍。

營(yíng)養(yǎng)挺豐富的。