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草莓果醬 Strawberry Jam 1：
材料： 草莓600克、糖400克、檸檬汁3茶匙、白蘭地一茶匙。
做法： 草莓放入鍋內(nèi)（空鍋已先開(kāi)火加溫，不必?fù)?dān)心燒焦，因草莓會(huì)出汁），加入糖、檸檬汁、白蘭地，小火熬煮至草莓軟化即可。
補(bǔ)充： 若要裝罐，罐子最好先用水煮過(guò)，并用吹風(fēng)機(jī)吹干。切記！不可用布擦干。并趁熱將果醬放入罐內(nèi)，熱蒸汽會(huì)讓罐內(nèi)呈真空狀態(tài)，可保存比較久。
草莓果醬2
材料：
草莓-600克 ，麥芽糖-150克，細(xì)沙糖-120克，檸檬-1個(gè){建議買(mǎi)進(jìn)口檸檬，味道純正，7-8元一斤}
做法：
1、檸檬洗凈榨出果汁備用。
2、將草莓洗凈去蒂后拭干水分，放進(jìn)耐酸的容器中并加入細(xì)沙糖。（可以用整顆草莓制作，也可以打成醬制作。我選擇切成小塊，這樣吃的時(shí)候不會(huì)太大塊而且會(huì)留一些果肉的感覺(jué)）
3、用橡皮刮刀輕輕攪拌草莓與沙塘，使兩者充分混合。
4、將做法3靜置30-60分鐘，此時(shí)砂糖會(huì)完全溶解，草莓也會(huì)釋放出天然果膠。（其實(shí)這個(gè)時(shí)候生吃的話也是非常美味的）
5、將做法4倒入耐酸（草莓醬酸度很大，不能用鐵、鋁等容易腐蝕的容器和攪拌用具，會(huì)掉顏色）的鍋?zhàn)又?，先加入檸檬汁用中火煮滾，再轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖（其實(shí)就是小時(shí)候?qū)W校門(mén)口老太太賣(mài)的糖稀啦。為什么要加麥芽糖呢？原因就是一可以增加果醬的粘稠度、二是它的甜度比白糖要小，做出來(lái)果醬不會(huì)太膩、三是有防腐效果便于儲(chǔ)藏）繼續(xù)熬煮，一邊煮一邊用木勺攪拌，煮至醬汁呈濃稠狀即為帶有草莓顆粒的香醇果醬。
補(bǔ)充：熬煮過(guò)程中若產(chǎn)生白色泡沫，可用湯勺撈出。此配方亦可在作法4中將草莓壓成泥狀，做成雪泥狀的草莓果醬
草莓果醬3
材料：
新鮮草莓，蜂蜜適量
做法：
1 草莓洗凈去蒂。不加水直接放入大的不沾鍋內(nèi)熬煮，慢慢將草莓煮出汁液。
2 汁液愈煮愈多，會(huì)漸漸蓋過(guò)草莓，維持此狀態(tài)，待煮滾后轉(zhuǎn)為中火煮1小時(shí)。
3 待1小時(shí)后，改成小火繼續(xù)煮40分鐘（如此才不會(huì)四濺）。
4 等草莓汁逐漸變濃稠時(shí)，加入峰蜜攪拌均勻，一直煮到完全收汁呈果醬狀。此時(shí)需不停攪拌，否則易黏鍋底而燒焦。
5 待涼即可裝入密封罐中，蓋緊置於冰箱冷藏，可保存一個(gè)月左右。
草莓蜜桃果醬：
原料/調(diào)料：
草莓350公克 水蜜桃250公克 麥芽糖150公克 細(xì)砂糖120公克 檸檬1個(gè)
做法：
1.檸檬洗凈榨出果汁備用。
2.草莓洗凈去蒂后瀝干水份；水蜜桃去皮去核后切成丁狀。
3.將處理好的草莓及水蜜桃放進(jìn)耐酸的容器中，加入細(xì)砂糖腌漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使兩者充分混合。
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋?zhàn)又校尤霗幟手弥谢鹬鬂L。
5.轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮，熬煮時(shí)必須用木杓不停地?cái)嚢琛?
6.待麥芽糖完全溶化后便可加入細(xì)砂糖，繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
草莓果醬餡餅
主料：1個(gè)水果餡餅外胚面團(tuán)、2杯鮮草莓
輔料：2茶匙菠蘿丁、2杯黃桃丁
調(diào)料/腌料：1茶匙奶油、1/3杯砂糖、1茶匙鮮檸檬果汁
制作過(guò)程
1．將面團(tuán)放入圓型的烤盤(pán)中，均勻粘在烤盤(pán)的底部和周圍。用叉子在底部刺些小洞，放入冰箱冷凍15分鐘。
2．將菠蘿丁、砂糖、奶油和檸檬汁放入大碗中調(diào)勻。將餡餅胚取出，中間放滿調(diào)勻的果肉餡，放入烤盤(pán)。
3．烘烤30分鐘，直至餅胚又黃又脆，果餡甜香，即可放入盤(pán)中。
4．將鮮草莓和黃桃丁整齊地?cái)[放在烤好的圓型果料餡餅上即可。
家制蘋(píng)果醬
在蘋(píng)果大量上市時(shí)，家庭可以利用廉價(jià)的原料自制蘋(píng)果醬。
原料配方 蘋(píng)果3公斤 糖3公斤 鹽水（1公斤水加50克鹽配成）1公斤檸檬酸8～10克
制作方法1 先將蘋(píng)果用清水洗凈，然后用不銹鋼刀去皮，把去了皮的蘋(píng)果放在鹽水中清洗，清洗后把蘋(píng)果對(duì)半剖開(kāi)，挖出果核，再切成小塊，放入鍋（不宜用鐵鍋）中，加水1公斤，再加檸檬酸。同時(shí)將果核、果皮用一布袋裝入扎緊，放進(jìn)鍋內(nèi)與果肉同煮。因果皮、核含有豐富的果膠和其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。待果塊煮軟后，將裝有果皮、核的袋子取出并將汁液擠凈后扔掉。這時(shí)將糖加入，并攪拌直至溶化，再放在火上熬制，看見(jiàn)果醬成為橙黃色半透明糊狀體，用勺子舀起往下倒時(shí)，果醬粒成片狀而不是滴狀，說(shuō)明果醬已熬成。保存果醬的器具要徹底洗凈，消毒更好，并將水擦干。裝入果醬后把蓋用蠟封嚴(yán)，以防霉菌入侵，并放在陰涼處保存。
制作方法2 取蘋(píng)果1.5公斤，用清水洗凈削皮，對(duì)半剖開(kāi)，挖去果核和果柄，將果肉切碎后放入鍋內(nèi)，熬制果醬。最好使用銅鍋，砂鍋或不銹鋼鍋，不宜用鐵鍋。使用砂鍋應(yīng)防止燒糊鍋底。加水比例是1公斤蘋(píng)果0.5公斤水，水位略高于蘋(píng)果面，煮熟即可。將煮熟的蘋(píng)果攪成糊狀，越勻越好。
加糖及防腐劑：高糖蘋(píng)果醬，1.5公斤蘋(píng)果需加白糖或白砂糖1公斤；低糖果蘋(píng)果醬，加白糖0.5公斤即可。防腐劑一般采用苯鉀酸鈉，添加量是1.5公斤蘋(píng)果加1.5克。
將加糖和防腐劑的果醬糊，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，再放火上熬?0～50分鐘。果醬熬成了以后，應(yīng)為橙黃色半透明糊狀體，用勺子舀果醬往下倒時(shí)，勺口下邊的果醬應(yīng)拉成片狀，可拉長(zhǎng)到3厘米左右。