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BHA：丁基羥基茴香醚。因?yàn)榧訜岷笮Ч３中院?，在保存食品上有效，它是目前?guó)際上廣泛使用的抗氧化劑之一，也是中國(guó)常用的抗氧化劑之一。和其它抗氧化劑有協(xié)同作用，并與增效劑如檸檬酸等使用，其抗氧化效果更為顯著。一般認(rèn)為BHA毒性很小，較為安全。 　
BHT：二丁基羥基甲苯。與其它抗氧化劑相比，穩(wěn)定性較高，耐熱性好，在普通烹調(diào)溫度下影響不大，抗氧化效果也好，用于長(zhǎng)期保存的食品與焙烤食品很有效。是目前國(guó)際上特別是在水產(chǎn)加工方面廣泛應(yīng)用的廉價(jià)抗氧化劑。一般與BHA并用，并以檸檬酸或其他有機(jī)酸為增效劑。相對(duì)BHA來說，毒性稍高一些。
PG：沒食子酸丙酯。對(duì)熱比較穩(wěn)定。PG對(duì)豬油的抗氧化作用較BHA和BHT強(qiáng)些，毒性較低。 TBHQ：特丁基對(duì)苯二酚。是較新的一類酚類抗氧化劑，其抗氧化效果較好。

表1 新增品種
種類
（代碼）
名 稱
使用范圍
最大使用量g/kg
營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑（16.0） L—乳酸鈣
(L—Calcium lactate)
生產(chǎn)用菌株
米根霉TL-527-9 同DL—乳酸鈣
甜味劑（19.0） 赤鮮糖醇
(Erythritol)
生產(chǎn)用菌株
解脂假絲酵母
（Candida lipolytica） 飲料
糖果
糕點(diǎn) 3%
增稠劑（20.0） 辛烯基琥珀酸鋁淀粉
（Starch aluminum
octenyl succinate) 方便面、燒烤醬粉、裹粉、糖果、湯料、粉末飲料 按生產(chǎn)需要適量使用
（可同時(shí)經(jīng)過酸化處理、漂白處理或酶處理）
醋酸酯淀粉
（Starch acetate） 肉糜制品、醬油、湯罐頭、巧克力、方便面、果凍、魚丸 按生產(chǎn)需要適量使用
（可同時(shí)經(jīng)過酸化處理、漂白處理或酶處理）
中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部2001-04-25批準(zhǔn) 2001-07-01實(shí)施
4 擴(kuò)大使用范圍品種
擴(kuò)大使用范圍品種見表2。
表2 擴(kuò)大使用范圍品種

種 類
（代碼） 名 稱 使用范圍 最大使用量g/kg
抗氧化劑（04.0） BHT 口香糖
膠基
香料 0.4
1.0
按生產(chǎn)需要適量使用
著色劑（） 二氧化鈦 固體飲料：
無甜味劑型
濃縮型
0.60
1.67
胭脂樹橙 重制干酪 0.6
日落黃
金桔、干草橄欖、桃片、話李、芒果干、話杏 0.1
檸檬黃 金桔、干草橄欖、桃片、話李、芒果干、話杏、嘉應(yīng)子 0.1
胭脂紅 金桔、嘉應(yīng)子、陳皮梅、桃脯、話杏、楊梅干 0.05
焦糖色 果凍 按生產(chǎn)需要適量使用
乳化劑（10.0） 聚甘油脂肪酸酯 薯片、油炸小食品及用于油炸小食品的淀粉及調(diào)味料 10
被膜劑（14.0 硬脂酸
硬脂酸鎂 糖果 按生產(chǎn)需要適量使用
營(yíng)養(yǎng)素強(qiáng)化劑（） 5’—腺苷酸、5’—肌苷酸二鈉、5’—鳥苷酸二鈉、5’—尿苷酸二鈉、5’—胞苷酸二鈉 嬰幼兒配方奶粉 0.20—0.58（以核苷酸總量計(jì)）
抗壞血酸
抗壞血酸鈉 碳酸飲料、果汁（味）型飲料 250-500mg/kg
(以抗壞血酸計(jì))
維生素A 即食早餐谷類食品
膨化夾心食品 2000-6000μg/kg
600-1500μg/kg
維生素D 即食早餐谷類食品
膨化夾心食品 12.5-37.5μg/kg
10-60μg/kg
維生素E 即食早餐谷類食品
果凍 50-125mg/kg
10-70mg/kg
維生素B1、B2 即食早餐谷類食品
果凍 7.5-17.5mg/kg
1.0-7.0mg/kg
維生素B6 即食早餐谷類食品
果凍 10-25mg/kg
1.0-7.0mg/kg
維生素B12
即食早餐谷類食品
果凍 5-10μg/kg
2.0-6.0μg/kg
葉酸 即食早餐谷類食品
果凍 1000-2500μg/kg
50-100μg/kg
泛酸 即食早餐谷類食品
果凍 30-50mg/kg
2.0-5.0mg/kg
維生素C 即食早餐谷類食品
300-750mg/kg
尼克酸 75-218 mg/kg
還原鐵
氧化鈣
碳酸鈣 35-105 mg/kg(以Fe計(jì))
37.5-112.5 mg/kg(以Zn計(jì))
2000-7000 mg/kg(以Ca計(jì))
膽堿 果凍 50-100 mg/kg
乳酸鋅 40-100mg/kg(以Zn計(jì)10-20mg/kg)
焦磷酸鐵 30-70 mg/kg(以Fe計(jì)10-20mg/kg)
超細(xì)鮮骨粉（含鈣量17%） 肉灌腸
肉干制品
肉醬制品 5.0-10.0
10.0-15.0
15.0-20.0
穩(wěn)定和凝固劑（18.0） 谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶 豆制品、豆腐 0.25
甜味劑（） 甜菊糖甙 蜜餞
按生產(chǎn)需要適量使用
阿力甜 果凍 0.1
增稠劑（） 氧化淀粉
各類食品 按生產(chǎn)需要適量使用
（可同時(shí)經(jīng)過酸化處理、漂白處理或酶處理）
乙?；矸哿姿狨?
酸處理淀粉 果凍、果凍粉、非碳酸飲料、裹粉、方便面、果醬、醬油粉、奶酪制品 按生產(chǎn)需要適量使用
羥丙基二淀粉磷酸酯 魚糜制品、肉糜制品、奶酪、果醬、沙拉、蛋糕預(yù)拌粉、酸奶、醬類、餅干、魚罐頭、冷凍玉米制品 按生產(chǎn)需要適量使用
（可同時(shí)經(jīng)過酸化處理、漂白處理或酶處理）
其他（） 白油 糧食降塵 200mg/kg
碳酸氫鈉 調(diào)制水 50mg/kg（以鈉計(jì)13.7mg/kg）
氯化鈣
硫酸鋅 調(diào)制水 100mg/l(以鈣計(jì)36mg/l)
6mg/l(以鋅計(jì)2.4mg/l)
附錄A
（標(biāo)準(zhǔn)的附錄）
食品用香料名單
A1允許使用的食品香料品種共24種，見表1。

表1

序號(hào) 中文名稱 英文名稱 FEMA編號(hào)
1 (-)—薄荷酮甘油縮酮 1-Menthone1,2-glycerol ketal 3807
2 （±）—薄荷酮甘油縮酮 D,l-Menthone1,2-glycerol ketal 3808
3 (-)—薄荷醇乙二醇碳酸酯 1-Menthol ethylene glycol carbonate 3805
4 (-)—薄荷醇丙二醇碳酸酯 1-Menthol 1-(and2)-propylene glycol carbonate 3806
5 3—1—薄荷氧基—2—甲基—1，2—丙二醇 3-(1-Menthoxy)-2-methylpropane-1,2-diol 3849
6 消旋薄荷腦 Menthol racemic 2665
7 甜橙油（橙皮壓榨法） Orange oil,Sweet cold pressed(Citrus sinensis (L.)Osbeck 2825
8 L—和DL—丙氨酸 l-and d,l-Aanine 3818
9 L—精氨酸 l-Lysine 3819
10 L—賴氨酸 l-Lysine 3847
11 玳玳果皮油 Daidai peel oil 3823
12 3—甲硫基丁酸乙酯 Ethyl 3-(methylthio)butyrate 3836
13 3—甲硫基乙酸乙酯 Ethyl 2-(methylthio)acetate 3835
14 2—甲基二硫基丙酸乙酯 Ethyl 2-(methylthio)propionate 3834
15 3—巰基乙醇 3-Mercaptohexanol 3850
16 乙酸3—巰基己醇 3-Mercaptohexyl acetate 3851
17 丁酸3—巰基己醇 3-Mercaptohexyl butyrate 3852
18 己酸3—巰基己醇 3-Mercaptohexyl hexanoate 3853
19 香蘭素1，2—丙二醇縮醛 Vanillin propylene glycol acetal 3905
20 乙基香蘭素1，2—丙二醇縮醛 Ehtyl vanillin propylene glycol acetal 3838
21 二氫香芹酮 Cis-Dihydrocarvone 3565
22 三硫丙酮 Trithioacetone 3475
23 2，6—二甲基吡嗪 2,6-Dimethylpyrazine 3273
24 α—己基肉桂醛 α—Hexylcinnamaldehyde 2569

食品添加劑有哪些 常用食品添加劑 （1）防腐劑（2）抗氧化劑（3）發(fā)色劑（4）漂白劑（5）酸味劑（6）凝固劑（7）疏松劑（8）增稠劑（9）消泡

國(guó)家規(guī)定允許使用的食品添加劑有22大類2000多個(gè)品種，具體品種可以咨詢北京天竹鳥食品添加劑有限公司。010-87798351 87798460

（1）BHA：丁基羥基茴香醚。因?yàn)榧訜岷笮Ч３中院?，在保存食品上有效，它是目前?guó)際上廣泛使用的抗氧化劑之一，也是中國(guó)常用的抗氧化劑之一。和其它抗氧化劑有協(xié)同作用，并與增效劑如檸檬酸等使用，其抗氧化效果更為顯著。一般認(rèn)為BHA毒性很小，較為安全。 　?。?）BHT：二丁基羥基甲苯。與其它抗氧化劑相比，穩(wěn)定性較高，耐熱性好，在普通烹調(diào)溫度下影響不大，抗氧化效果也好，用于長(zhǎng)期保存的食品與焙烤食品很有效。是目前國(guó)際上特別是在水產(chǎn)加工方面廣泛應(yīng)用的廉價(jià)抗氧化劑。一般與BHA并用，并以檸檬酸或其他有機(jī)酸為增效劑。相對(duì)BHA來說，毒性稍高一些。 　　（3）PG：沒食子酸丙酯。對(duì)熱比較穩(wěn)定。PG對(duì)豬油的抗氧化作用較BHA和BHT強(qiáng)些，毒性較低。 　?。?）TBHQ：特丁基對(duì)苯二酚。是較新的一類酚類抗氧化劑，其抗氧化效果較好。

檸檬酸，日落紅，檸檬黃，膨松劑。

（1）防腐劑（2）抗氧化劑（3）發(fā)色劑（4）漂白劑（5）酸味劑（6）凝固劑（7）疏松劑（8）增稠劑（9）消泡劑（10）甜味劑（11）著色劑（12）乳化劑（13）品質(zhì)改良劑（14）抗結(jié)劑（15）增味劑（16）酶制劑（17）被膜劑（18）發(fā)泡劑（19）保鮮劑（20）香料（21）營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑（22）其他添加劑。 　　防腐劑——常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用于果醬、蜜餞等的食品加工中。 　　抗氧化劑——與防腐劑類似，可以延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。常用的有維C、異維C等。 　　著色劑——常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍(lán)等。它可改變食品的外觀，使其增強(qiáng)食欲。 　　增稠劑和穩(wěn)定劑——可以改善或穩(wěn)定冷飲食品的物理性狀，使食品外觀潤(rùn)滑細(xì)膩。他們使冰淇淋等冷凍食品長(zhǎng)期保持柔軟、疏松的組織結(jié)構(gòu)。 　　膨松劑——部分糖果和巧克力中添加膨松劑，可促使糖體產(chǎn)生二氧化碳，從而起到膨松的作用。常用的膨松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復(fù)合膨松劑等。 　　甜味劑——常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。目的是增加甜味感。 　　酸味劑——部分飲料、糖果等常采用酸味劑來調(diào)節(jié)和改善香味效果。常用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。 　　增白劑——過氧化苯甲酰是面粉增白劑的主要成分。我國(guó)食品在面粉中允許添加最大劑量為0.06g/kg。增白劑超標(biāo)，會(huì)破壞面粉的營(yíng)養(yǎng)，水解后產(chǎn)生的苯甲酸會(huì)對(duì)肝臟造成損害，過氧化苯甲酰在歐盟等發(fā)達(dá)國(guó)家已被禁止作為食品添加劑使用。 　　香料——香料有合成的，也有天然的，香型很多。消費(fèi)者常吃的各種口味巧克力，生產(chǎn)過程中廣泛使用各種香料，使其具有各種獨(dú)特的風(fēng)味。

食品防腐劑是防止因微生物作用引起食品腐敗變質(zhì)，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期的一類食品添加劑。其防腐機(jī)制主要是降低食品的水分活度和PH值，破壞微生物的生長(zhǎng)或代謝系統(tǒng)的正常運(yùn)行，起到抑制微生物生長(zhǎng)、延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期的作用。 然而，近年來相繼出現(xiàn)的食品防腐健康問題，讓人們逐步發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)的化學(xué)合成食品防腐劑對(duì)于人體健康存在巨大威脅。因此，為了提高食品防腐安全水平以及保證人們生命健康，食品防腐劑的發(fā)展勢(shì)必呈現(xiàn)新的趨勢(shì)

重點(diǎn)來了：食品添加劑已經(jīng)是名聲狼藉了，那么有沒有植物提純，或是相當(dāng)于植物性類似天然的添加劑呢？?jī)r(jià)格還要很親民@@
肉桂系列應(yīng)運(yùn)而生 桂皮大家都知道的 肉桂系列的產(chǎn)品源于桂皮
包括：
肉桂醛、肉桂酸、肉桂醇、桂酸甲酯、阿魏酸、肉桂酸乙酯、乙酸桂酯、2-甲氧基肉桂醛
肉桂系列（香精香料，食用香料，定香劑，食品保鮮劑，食品增香劑，安全無毒副作用）