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|列兵
你好!!
平菇和姬菇是一種東西,只是叫法不同。
姬菇也叫“小平菇”或者叫“側(cè)耳”,它們都同屬于菌藻類食品。
但是,有一種名叫“真姬菇”的卻不是與平菇同類的。我最后再做介紹。
一:平菇(小平菇)介紹:
平菇又叫側(cè)耳(姬菇)、耳菇、青蘑、北風(fēng)菌、蠔菌、薄菇、蠔菇。
平菇是日常食用菌中最普通的一種,平菇菌蓋為貝殼狀或扇狀,直徑4~12厘米,幼時為青灰色或暗類色,后變成淺灰色或黃褐色,老時黃色;菌柄側(cè)生或偏生,長1-3厘米,菌面平而薄,邊緣不內(nèi)卷,平展,菌褶粗疏。肉質(zhì)較不老,嫩滑可口,有類似牡蠣的香味。平菇無論食素炒還是制成葷菜,都十分鮮嫩誘人,加之價錢便宜,是百姓餐桌上的佳品。平菇食用以鮮品為主,罐頭和干制品很少食用。平菇以色白、白厚質(zhì)嫩,味道鮮美者為佳。
平菇營養(yǎng)分析:
1. 平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的硒、多糖體等物質(zhì),對腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用,且具有免疫特性;
2. 平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用,故可作為體弱病人的營養(yǎng)品,對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效,對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果,對婦女更年期綜合癥可起調(diào)理作用。
平菇的食療作用:
平菇性味甘、溫;具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效;用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥。
常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝,改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)都有一定的好處。
平菇營養(yǎng)素含量:
熱量 (20.00千卡)
蛋白質(zhì) (1.90克)
脂肪 (0.30克)
碳水化合物 (4.60克)
膳食纖維 (2.30克)
維生素A (2.00微克)
胡蘿卜素 (10.00微克)
硫胺素 (0.06毫克)
核黃素 (0.16毫克)
尼克酸 (3.10毫克)
維生素C (4.00毫克)
維生素E (0.79毫克)
鈣 (5.00毫克)
磷 (86.00毫克)
鈉 (3.80毫克)
鎂 (14.00毫克)
鐵 (1.00毫克)
鋅 (0.61毫克)
硒 (1.07微克)
銅 (0.08毫克)
錳 (0.07毫克)
鉀 (258.00毫克)
最后,介紹一下“真姬菇”:
真姬菇的味道要比平菇鮮,肉比滑菇厚,質(zhì)比香菇韌,口感甚佳,還具有獨(dú)特的蟹香味。
真姬菇的蛋白質(zhì)中氨基酸種類齊全,包括8種人體必需氨基酸,還含有數(shù)種多糖體,其子實(shí)體的熱水和有機(jī)溶劑提取物有清除人體自由基的作用,這意味著常食真姬菇有抗癌、防癌、提高免疫力、預(yù)防衰老、延長壽命的功效。
因此,無論是平菇(姬菇),或者是真姬菇,它們的營養(yǎng)價值都大體相同,不過會有口感的一點(diǎn)點(diǎn)不同而已。
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