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　　古代白酒蒸餾設備
　　我國蒸餾器具有鮮明民族特征其主要結構分四大部分：釜體部分用于加熱產生蒸汽；甑體部份用于酒醅裝載早期蒸餾器能釜體和甑體連起較適合于液態(tài)蒸餾冷凝部分古代稱天鍋用來盛冷水酒汽則盛水鍋另側被冷凝；酒液收集部分位于天鍋底部根據天鍋形狀同,酒液收集位置也有所同天鍋凹形則酒液匯集器天鍋正部位之下方；天鍋凸形（穹狀頂）則酒液匯集器甑體環(huán)形邊緣內側
　　東漢蒸餾器：該蒸餾器青銅所制通高53.9 cm分甑體和釜體兩部分甑體有儲料室和凝露室還有導流管從器形結構來看應屬于蒸餾器上海博物館研究人員用該蒸餾器還蒸出了酒度26.6-20.4酒
　　我國蒸餾器基本結構特點從東漢青銅蒸餾器得反映大致分釜體（加熱或裝料部分）甑體（裝料或蒸汽揮發(fā)）冷凝器部分冷凝液收集部分和冷凝液導出部分器形結構直延續(xù)至今與外國蒸餾器有較明顯區(qū)別
　　宋代蒸餾器：關于宋代蒸餾器史料有三條分別代表了兩種同器形
　　《丹房須知》蒸餾器"抽汞器"下部加熱用爐上面有盛藥物密閉容器下部加熱爐作用下上面密閉容器內物質揮發(fā)成蒸汽此容器上有旁通管使內部水銀蒸汽流入旁邊冷凝罐
　　南宋周去非1178年寫成《嶺外代答》記載了種廣西人升練"銀朱"用具從記載文字對其結構作出推測種蒸餾器基本結構與《丹房須知》大致相同所同則于頂部安管子
　　南宋張世南《游宦紀聞》卷五記載了例蒸餾器用于蒸餾花露推測花露器內冷凝成液態(tài)了說明甑內還有冷凝液收集裝置冷卻裝置能包括套裝置
　　金元時期蒸餾器：1975年河北承德地區(qū)青龍縣發(fā)掘出金代銅制蒸餾器結構圖所示 無獨有偶無代朱德潤《軋賴機酒賦》描述種蒸餾器據我們分析正好與上述金代蒸餾燒鍋結構相同
　　明清來蒸餾器結構何大概從民國時期資料得些啟示基本結構與宋金元時代并沒有大變化主要蒸餾器容積增大了適用于固態(tài)蒸餾蒸餾器發(fā)展得更加完善