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能吃，
原料:
新鮮驢肉、香菜、干辣椒
制作過程：
1、驢肉沖血洗凈，加鹵料煮40分鐘煮熟。
2、煮熟涼干后切片備用。
3、凈鍋燒油4成熟放入姜蒜、干辣椒編炒，放入驢肉，加入料酒，放入原汁驢肉湯，然后放精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、燒2-3分鐘即可，起鍋裝盤，下面墊一點(diǎn)香菜，澆上自己調(diào)好的秘醬，澆上干辣椒角即成。
五香驢肉|五香驢肉的做法
材料
驢肉·350 克 陳皮·2 克 草果·2 克 香葉·1 克 桂皮·2 克 大料·2 克 丁香·1 克
調(diào)料
醬油·1 大匙 精鹽·2 小匙 冰糖·適量 味精·1/2小匙
做法
1.驢肉洗凈備用；香料洗凈瀝水；
2.往湯鍋里加水、鹽、味精、醬油、冰糖，煮開后即成醬湯，再加入陳皮、草果等香料煮30 分鐘左右；
3.把驢肉投入醬湯中煮熟后撈出，可以切片直接食用，也可以用新鮮辣椒拌炒。
特點(diǎn)：色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)鮮嫩。
★廚師一點(diǎn)通
醬湯中不要放入過多的香料，否則容易搶了驢肉的本味。
莒南驢肉
世人向往的美味,素有“天上的龍肉、地上的驢肉”之說。莒南“驢肉”的專營(yíng)店在驢肉的烹制上有獨(dú)到的功夫，制作的熟驢肉奇香，肉湯奇鮮，深受食客稱贊。
制法：剝皮整驢一頭，帶骨分割成塊，放入清水中浸出血污，鍋加大蔥、大姜(拍碎)、佐料包、料酒、肉塊、下貨，加入水浸沒原料，旺火燒開，撇去浮沫，小火燒至肉塊熟而不糜，?；鹌疱?，取肉塊切片沾煳鹽食用。
驢 肉 湯
原料： 驢肉 500 克 ，料酒 25 克 ，精鹽 5 克 ，味精 3 克 ，蔥段 10 克 ，姜片 10 克 ，花椒水、豬油各少許

俗話說：天上龍肉，地下驢肉。可見驢肉的好吃了，其實(shí)任何肉類都會(huì)出現(xiàn)點(diǎn)異味，驢肉也一樣。
只不過從外面吃的是現(xiàn)成的，并已經(jīng)精加工過的了，味道變淡多了。自己家做的時(shí)候調(diào)料味道稍稍重一點(diǎn)就可以了，沒有什么關(guān)系的。
不過也依據(jù)個(gè)人的喜好了，不也也有人不吃牛羊肉嗎，肯能就是味道的問題。不愛吃也別強(qiáng)求自己吃。