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驢肉的肉質(zhì)特別細(xì)嫩，這是其他肉類，如牛、羊肉無法相比的，而且驢肉具有很好的補氣、補虛功效，非常適合用來滋養(yǎng)和補益身體。同時，驢肉是典型的高蛋白、低脂肪的肉食，能為體弱、病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)。因為驢肉和牛肉相似，很多人擔(dān)心被商家掉包。為避免這種情況，在挑選驢肉的時候，除了通常挑選肉類的方法外，還應(yīng)注意以下幾點，以利于鑒別驢肉和牛肉。1.牛的膝蓋骨是等腰三角形，驢則是等邊三角形。2.牛肉的肌肉之問由脂肪層隔開，驢肉之間則沒有。3.取脂肪少許，用打火機燒溶，脂肪油滴入涼水中是蠟樣硬殼的是牛肉，否則是驢肉。延伸閱讀常見湯的保健功效海參的功效與作用雞蛋的營養(yǎng)價值