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　　醬汁桃仁
　　主料：核桃仁
　　調(diào)料：甜面醬、白糖、清水、食用油
　　烹制方法：
　　1、將核桃仁放熱水中泡一下撕去皮；
　　2、坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫四成熱時(shí)倒入核桃仁炸酥撈出瀝干油；
　　3、坐鍋點(diǎn)火放入清水、白糖、不停攪拌先翻大泡轉(zhuǎn)成翻魚眼泡時(shí)，放入甜面醬
　　翻炒均勻，待糖與醬合一體時(shí)加入核桃仁，當(dāng)糖和醬全部裹在核桃仁上即可。
　　特點(diǎn)：酥脆、甜香。
　　炸核桃仁豬腰
　　【用料】
　　豬腰子2對(duì)（約重500克），核桃仁100克，雞蛋1個(gè)，水淀粉15克，蔥段、姜片各5克，醬油20克，植物油500克，精鹽、味精、料酒、花椒少許。
　　【做法】
　?、俸颂胰氏磧?，在油中炸至呈深黃色撈起，撒上少許花椒、鹽末。
　?、趯⒀酉磧?，撕掉外皮，用刀一切兩半，去掉腰臊，切花，用涼水掏凈，晾干。
　?、弁雰?nèi)加蔥、姜、醬油15克，味精、料酒、鹽，將腰子浸5分鐘取出，用凈布抹干，再放入用雞蛋、水淀粉、醬油攪成的糊中漿勻。
　?、苠佒糜诨鹕希桶顺蔁釙r(shí)，將腰子撒在鍋內(nèi)，炸至腰子卷起，撈出。待油再達(dá)八成熟時(shí)，再炸一下，腰子卷成麥穗形，撈出倒在盤中，周圍放上已炸脆的核桃仁即成。
　　【功用】
　　補(bǔ)腎壯陽，補(bǔ)肺定喘，適用于腰膝冷痛、遺精、小便頻密、四肢酸軟的腎陽虛，以及咳喘、畏寒的肺腎陽虛患者。對(duì)老年性大便燥結(jié)病癥也有一定療效。
　　核桃仁粥
　　[來 源]《海上集驗(yàn)方》
　　[原 料] 核桃仁50克，大米60克。
　　[制 作] 將大米和核桃仁洗凈，同放鍋內(nèi)煮成粥即可。
　　[用 法] 供早晚餐或作點(diǎn)心食用。
　　[療 效] 補(bǔ)腎，健腦。適用于失眠、健忘、腎虛腰痛、泌尿道結(jié)石、小便余瀝不凈、小便有濁。亦可作為癌癥病人的輔助治療；健康人食用能增強(qiáng)記憶力；長(zhǎng)期食用能祛病延年。
　　核桃仁炒韭菜
　　【來源】《方脈正宗》
　　【原料】核桃仁50克,韭菜,香油,食鹽,各適量
　　【制作】
　　1.將核桃仁用香油炸黃。
　　2. 將韭菜洗凈，切成段后，放入核桃仁內(nèi)翻炒，調(diào)入食鹽即可。
　　【用法】佐餐隨量食用。
　　【功效】補(bǔ)腎助陽。適用于陽痿。
　　核桃仁巧克力餅
　　核桃是香脆可口，營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，巧克力則是充滿浪漫風(fēng)情的甜點(diǎn)
　　用料：
　　核桃仁30顆
　　半甜巧克力碎150克
　　牛油125克 可可粉1湯匙
　　幼糖80克 赤砂糖100克
　　蛋1個(gè) 面粉150克
　　小蘇打粉?茶匙 鹽?茶匙
　　香草精?茶匙
　　做法:
　?、?將面粉、可可粉、小蘇打粉及鹽放在一起篩一篩，備用；
　?、?將幼糖、赤砂糖、牛油一起攪拌均勻，加入蛋再拌勻；
　　③ 接著拌入已篩過的面粉、可可粉、小蘇打粉及鹽，然后加入香草精繼續(xù)拌勻；
　?、?接著加入半甜巧克力碎，拌勻?yàn)榛旌衔铮?br>　?、?一次一湯匙地把混合物放在涂了牛油的烘盤上，并在上端放置1顆核桃仁，然后放進(jìn)以160攝氏度預(yù)熱的烘爐中，烘約15分鐘即可。
　　琥珀核桃仁
　　主 料： 核桃400克，白糖750克，麻油20克，色拉油500克
　　做 法： 1、將核桃仁放入溫油鍋氽熟撈起瀝干油分。2、起鍋上火下白糖炒至糖炒至醬紅色加入麻油，放入核桃仁炒勻，晾裝盤即可。
　　特 點(diǎn)： 香甜酥脆，棕紅晶亮。
　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 益智補(bǔ)腦，強(qiáng)腎因精。