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金針菇春卷
一、原料：
1. 主料：金針菇250 克，豬瘦肉200 克，鮮蝦仁100 克，冬筍100 克，
春卷皮24 張。
2. 調料：精鹽、胡椒粉、素油。
二、制法：
1. 將金針菇洗凈，切段；豬肉、冬筍洗凈，切絲；蝦仁洗凈。金針菇、
筍、肉、蝦仁一起下油鍋煸炒，加精鹽、胡椒粉炒至八成熟成餡，出鍋待用。
2. 把餡包入春卷皮，做成圓筒形，入油鍋炸至金黃即可食用。
按：豬肉滋陰潤燥、補中益氣。蝦仁補腎壯陽，通乳。冬筍清熱消痰。
利膈爽胃。面皮補脾胃。三者與金針菇共制成春卷，含有豐富的營養(yǎng)成分，
具有滋陰潤燥、補腎壯陽的功效。有很好的補益作用。常人食之，健康少病。
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蒜泥金針菇
原料
金針菇200克，青椒30克，蒜泥15克，精鹽2克，味精7克，白糖2克，醬油10克，紅油15克，麻油5克。
制法
（1）將青椒去蒂、籽、切成8厘米長、0.2厘米寬的絲。金針菇切去頭尾洗凈，切成8厘米長的段。
（2）鍋中放清水燒沸，分別放入金針菇、青椒斷生，然后撈出放冷開水中涼透。
（3）金針菇和青椒瀝干水分放入碗內，加精鹽、白糖、醬油、蒜泥、味精、紅油、麻油拌勻裝盤。
特點
黃、綠相映，蒜香濃郁，金針菇脆嫩爽口。
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白菜金針菇
原料: 原 料：
金針菇100克，白菜心150克，凈冬筍50克，素蝦仁25克，素鮮湯100克，植物油、蔥花、精鹽各適量。
制法: （1）金針菇去根洗凈，瀝干水，切成3厘米的段。洗凈白菜心，切成3厘米的段。冬筍洗凈后切成薄片。（2）炒鍋上旺火，放油燒至七成熱，下蔥花、素蝦仁稍煸，投入金針菇段、冬筍片翻炒片刻，下白菜心段炒透，加入素鮮湯、精鹽燒入味，出鍋裝盤即成。
特點: 清淡味美，補脾開胃。
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金針菇冬筍
原料: 原 料：
金針菇250克，冬筍100克，黃瓜50克，生姜絲、精鹽、味精、蔥花、花椒油各適量。
制法: （1）金針菇去根后洗凈，切成3厘米長的條。（2）冬筍去殼洗凈，黃瓜洗凈，均切成長條。] （3）金針菇條、黃瓜條、冬筍條分別入沸水鍋中焯熟撈出，擠去水，共入盤內，放蔥花、生姜絲、精鹽、味精，澆上炸好的花椒油拌勻即成。
特點: 清淡爽口，降脂減肥。
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胡椒金針菇
原料: 原 料：
金針菇500克，香菜20克，胡蘿卜20克，南瓜1個，白胡椒粉10克，味精2克，精鹽3克，香醋10克，黃酒10克，麻油20克，生姜汁8克。
制法: （1）金針菇洗凈切去根部，入開水鍋焯熟，撈出瀝干水分，加入白胡椒粉、味精、精鹽、香醋、黃酒，麻油、生姜汁，拌勻放入大盤一側。（2）炒鍋上中火，放油燒至七成熱，下生姜末、蔥花煸出香味，加入黑木耳、銀耳、青豆、胡蘿卜絲，煸炒幾下，再加入金針菇、精鹽、味精、素鮮湯翻炒片刻，淋上麻油即成。
特點: 配色鮮艷，質嫩爽滑，滋陰潤燥，美容護膚。