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好
調(diào)和油和大豆油比較起來(lái)調(diào)和油要好于單性質(zhì)油脂比大豆油
因 調(diào)和油用兩種或兩種上油品按照定比例添加調(diào)配而成常見(jiàn)調(diào)和油由菜籽色拉油、大豆色拉油、花生油、芝麻油三種油按定比例調(diào)和起能夠揚(yáng)長(zhǎng)避短保持營(yíng)養(yǎng)和必須脂肪酸有利于健康
口感上具有香醇口氣味和滋味具有花生油和芝麻油復(fù)合香氣絕無(wú)菜籽油氣味增進(jìn)食欲
： 調(diào)和油：
調(diào)和油指由兩種或兩種上油根據(jù)定比例調(diào)配而成油種現(xiàn)市場(chǎng)上調(diào)和油大多由菜籽色拉油、大豆色拉油添加花生油、芝麻油調(diào)配成僅香味好而且營(yíng)養(yǎng)較全面
二： 大豆油：
1. 大豆油介紹：
豆油通常所說(shuō)大都色拉油常用烹調(diào)油之
豆油從大豆壓榨出來(lái)有冷壓豆油和熱壓豆油兩種冷壓豆油色澤較淺生豆味淡；熱壓豆油由于原料經(jīng)高溫處理其出油率雖高色澤較深并帶有較濃生豆氣味
按加工程序同又分粗豆油、過(guò)濾豆油和精制豆油粗豆油黃褐色精制大多數(shù)淡黃色粘性較大空氣久放豆油油面會(huì)形成堅(jiān)固薄膜
豆油較其油脂營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高我國(guó)各地區(qū)都喜歡食用
2. 大豆油營(yíng)養(yǎng)分析：
豆油含有豐富亞油酸等飽和脂肪酸具有降低血脂和血膽固醇作用定程度上預(yù)防心血管疾病豆油含致癌物質(zhì)黃曲霉素和膽固醇對(duì)機(jī)體有保護(hù)作用豆油豆類磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦發(fā)育生長(zhǎng)豆油食用過(guò)多對(duì)心腦血管還會(huì)有定影響而且容易發(fā)胖
3. 大豆油烹調(diào)特點(diǎn)：
1. 大豆油含磷脂較多用魚(yú)肉或肉骨頭熬湯時(shí)加入適量豆油熬出濃厚白湯非常誘人豆油大豆味較濃往往會(huì)影響湯味道豆油加熱投入蔥花或花椒有效地除去豆油大豆味湯顏色也會(huì)因此而變深
2. 大豆油有定保質(zhì)期放置時(shí)間太久油要食用直接用于涼拌好還加熱再用應(yīng)避免經(jīng)高溫加熱油反復(fù)使用
3. 提示：
豆油味甘辛性熱微毒；具有驅(qū)蟲(chóng)、潤(rùn)腸作用
治腸道梗阻、大便秘結(jié)通還有涂解多種瘡疥毒瘀等
4. 大豆油營(yíng)養(yǎng)素分析：
熱量 (899.00千卡)
脂肪 (99.90克)
維生素E (93.08毫克)
鈣 (13.00毫克)
磷 (7.00毫克)
鈉 (4.90毫克)
鎂 (3.00毫克)
鐵 (2.00毫克)
鋅 (1.09毫克)
銅 (0.16毫克)
錳 (0.43毫克)
鉀 (3.00
謝謝