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1、東北大米生長(zhǎng)期長(zhǎng)而且光照也比較充足蛋白質(zhì)含有量比較高米粒飽滿(mǎn)味道甘甜
2、金膳道（國(guó)名牌國(guó)馳名商標(biāo)大冬會(huì)指定大米國(guó)鐵道專(zhuān)供米）
響水大米（國(guó)名牌黑龍江牡丹江地區(qū)優(yōu)質(zhì)米）
金健 (國(guó)名牌,國(guó)馳名商標(biāo),湖南金健米業(yè)股份)
北大荒 (國(guó)名牌,國(guó)馳名商標(biāo),北大荒農(nóng)業(yè)股份)
盤(pán)錦 (國(guó)名牌,盤(pán)錦大米(集團(tuán))有限公司)
利米業(yè) (盤(pán)錦利米業(yè)有限公司)
御泉 (國(guó)名牌,吉林省德春米業(yè)集團(tuán))
好雨-裕豐 (國(guó)名牌,吉林裕豐米業(yè)集團(tuán))
金佳 (國(guó)名牌,江西金佳谷物股份有限公司)
梧桐 (國(guó)名牌,黑龍江省泰豐糧油食品有限公司)
東南香E·Sfragrance (國(guó)名牌,莆田市東南香米業(yè)發(fā)展有限公司)
3、鑒別大米優(yōu)劣 ,主要從米粒外觀(guān)特征來(lái)鑒別優(yōu)劣長(zhǎng)細(xì)長(zhǎng)半透明米粒及園粒米出米精米率高長(zhǎng)而粗質(zhì)地松軟大米碾米時(shí)易斷碎半透明大米蒸煮熟味道香美若大米呈半透明有光澤瓷白色新米透明無(wú)光澤大米多變質(zhì)米或陳米米粒上呈乳白色部分叫腹白有腹白米體積小硬度低易碎、口味差用硬物輕輾易碎米硬度小易碎米硬度大米硬度愈大品質(zhì)愈好
具體來(lái)說(shuō)：
看硬度 表面光亮整齊均勻硬度較大米蛋白質(zhì)會(huì)計(jì)師高屬品質(zhì)好大米反之碎米粒多碾壓易碎硬度低米質(zhì)量欠佳
二看其面色正常米應(yīng)潔白透明腹白色澤正?！沧?、黑米除外〕米易變黃色其主要原因某些營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生了化學(xué)變化發(fā)黃米其香味、口感、黏性、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都較差
三檢查有無(wú)爆痕斷裂現(xiàn)象由于加工條件同米粒干燥過(guò)程出現(xiàn)冷熱勻因而內(nèi)外收縮失去平衡會(huì)產(chǎn)生爆痕甚至斷裂導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低
四看新陳時(shí)久米色澤暗淡香味寡淡表面有白道間紋甚至出現(xiàn)灰粉狀灰粉越多時(shí)間越長(zhǎng)當(dāng)有霉味或有蛀蟲(chóng)更能陳米了
五看含水份高低
樣判別大米含水分過(guò)高呢采用下幾種簡(jiǎn)單方法：（1）視覺(jué)法 抓把大米放入手掌心攤平正常大米外觀(guān)色澤光亮且粒面附有少量糠粉而高水分大米色澤較陰暗尤其水洗大米粒面糠粉少（2）齒覺(jué)法 取幾粒大米放入口咬嚼正常大米齒覺(jué)堅(jiān)硬清脆而高水分大米組織疏松堅(jiān)硬齒聲清爽（3）觸覺(jué)法 手指輕輕插入米袋滯凝易插入則水分較高用手緊握大米感觸滑爽且格格有志放開(kāi)大米粘手則水分較低反之水分較高