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玉米有什么營養(yǎng)價值?
玉米是世界三大糧食作物之一，是世界上公認(rèn)的黃金食品。原產(chǎn)于南美洲的秘魯。早在七千多年前就有種植，是當(dāng)?shù)赜〉诎踩宋ㄒ坏募Z食作物，被視為“玉蜀黍女神“的賜物。1942年，哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸后，將玉米視為神品，稱作“印第安種子“，傳插世界各地。玉米傳入我國約在16世紀(jì)，當(dāng)時外國人朝見中國皇帝，把玉米果穗作為貢品，國人視為“御麥“。因玉米成熟快，產(chǎn)量高，耐寒能力強(qiáng)，且極具營養(yǎng)價值，所以很快成為世界性的糧食作物。尤其近一個世紀(jì)，隨著食品科技的發(fā)展，以及人們對健康與飲食認(rèn)識化不斷提高，對玉米營養(yǎng)方面的意義愈加重視。美國食品協(xié)會將玉米譽(yù)為“皇冠上的珍珠“；日本將玉米視為“國寶“；中國著名營養(yǎng)學(xué)家于若木直言；“玉米是長壽食品，完全具有當(dāng)主食的資格“；世界衛(wèi)生組織（WHO）也將玉米巧稱為人類膳食結(jié)構(gòu)的平衡大使。
生吃可以充饑地球為人類生存提供的三大主糧谷物：玉米、小麥、水稻中玉米豐富的營養(yǎng)成份是水稻、小麥無法比擬的。詳見世界衛(wèi)生組織（WHO）三大谷物營養(yǎng)成份表：
每100g
名稱 蛋白 膳食纖維 胡蘿卜素 維A 維B 維B2 維E 硒 鐵 鈣 賴氨酸
玉米 8.7g 6.4g 100ug 17mg 0.38mg 0.13mg 1.59mg 3.52ug 3.2mg 34mg 296mg
稻米 7.4g 0.7g 0.11mg 0.05mg - 2.32ug 2.3mg 13mg -
小麥 11.2g 2.1g - - 0.28mg 0.08mg - 3.1ug 2.5mg 20mg -