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同歷史時(shí)期由于社會(huì)經(jīng)濟(jì)斷發(fā)展酒器制作技術(shù)材料酒器外型自而會(huì)產(chǎn)生相應(yīng)變化；故產(chǎn)生了種類繁多今人目暇接酒器按酒器材料分:
天材料酒器(木竹制品獸角海螺葫菇)
陶制酒器 （彝族五嘴救護(hù)酒壺）
青銅制酒器
漆制酒器
瓷制酒器
玉器水晶制品 （唐代玉方形杯、、玉合杯、玉竹筒形杯）
金銀酒器 （唐代金杯、唐代銀杯、明代金壺、宋代銀壺）
錫制酒器
景泰藍(lán)酒器
玻璃酒器
鋁制罐
銹鋼飲酒器
袋裝塑料軟包裝紙包裝容器
、遠(yuǎn)古時(shí)代酒器
遠(yuǎn)古時(shí)期人們?nèi)忝嬔鹗褂檬谷藗兘Y(jié)束了種原始生活方式農(nóng)業(yè) 興起人們僅有了賴生存糧食隨時(shí)還用谷物作釀酒原料釀酒陶器出現(xiàn) 人們開(kāi)始有了炊具；從炊具開(kāi)始又分化出了專門(mén)飲酒器具究竟早專用酒具起源 于何時(shí)還難定論因古代器多用應(yīng)普遍遠(yuǎn)古時(shí)期酒未經(jīng)過(guò)濾酒醪（種酒醪現(xiàn)仍流行）呈糊狀和半流質(zhì)對(duì)于種酒適于飲用而 食用故食用酒具應(yīng)般食具碗缽等大口器皿遠(yuǎn)古時(shí)代酒器制作材料 主要陶器、角器、竹木制品等
早公元六千多年前新石器文化時(shí)期已出現(xiàn)了形狀類似于世酒器陶器裴李崗文化時(shí)期陶器
(1)南方河姆渡文化時(shí)期陶器也能使人聯(lián)想商代時(shí)期酒具應(yīng)有相當(dāng)久遠(yuǎn)歷史淵源
(2)釀酒業(yè)發(fā)展飲酒者身份高貴等原因使酒具從般飲食器具分化出來(lái)成能酒具質(zhì)量好壞往往成飲酒者身份高低象征之專職酒具制作者也應(yīng)運(yùn)而生現(xiàn)今山東大汶口文化時(shí)期墓穴 曾出土了大量酒器(釀酒器具和飲酒器具)據(jù)考古人員分析死者生前能專 職酒具制作者新石器時(shí)期晚期尤龍山文化時(shí)期代表酒器類型增加用途 明確與世酒器有較大相似性些酒器有：罐、甕、盂、碗、杯等酒杯種類 繁多有：平底杯、圈足杯、高圈足杯、高柄杯、斜壁杯、曲腹杯、觚形杯等
二、商周青銅酒器
商代由于釀酒業(yè)發(fā)達(dá)青銅器制作技術(shù)提高國(guó)酒器達(dá)前所未有繁榮 當(dāng)時(shí)職業(yè)還出現(xiàn)了"長(zhǎng)勺氏"和"尾勺氏"種專門(mén)制作酒具生氏族周代飲酒風(fēng) 氣雖商代酒器基本上還沿襲了商代風(fēng)格周代也有專門(mén)制作酒具"梓 人"
青銅器起于夏現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)早銅制酒器夏二里頭文化時(shí)期爵(圖5)青銅器 商周達(dá)鼎盛春秋沒(méi)落商周酒器用途基本上專據(jù)<<殷周青銅器通論>> 商周青銅器共分食器、酒器、水器和樂(lè)器四大部共五十類其酒器占二十四類 按用途分煮酒器、盛酒器、飲酒器、貯酒器此外還有禮器形制豐富變化多樣 也有基本組合其基本組合主要爵與觚或者再加上jia同形制其外形、風(fēng) 格也帶有同歷史時(shí)期烙印
盛酒器具種盛酒備飲容器其類型多主要有下些：
尊、壺、區(qū)、卮、皿、鑒、斛、觥、甕、瓿、彝
每種酒器又有許多式樣有普通型有取動(dòng)物造型尊例有象尊、犀尊、牛尊、羊尊、虎尊等
飲酒器種類主要有：觚、觶、角、爵、杯、舟同身份人使用同飲酒器<<禮記·禮器))篇明文規(guī)定:"宗廟之祭尊者舉觶卑者舉角"
溫酒器飲酒前用于酒加熱配杓便于取酒溫酒器有稱樽漢代流行
湖北隨州曾候乙墓銅鑒置冰貯酒故又稱冰鑒
三、漢代漆制酒器
商周降青銅酒器逐漸衰落秦漢之際國(guó)南方漆制酒具流行漆器成 兩漢魏晉時(shí)期主要類型
漆制酒具其形制基本上繼承了青銅酒器形制有盛酒器具飲酒器具飲酒器具漆制耳杯常見(jiàn)湖北省云夢(mèng)睡虎地11座秦墓出土了漆耳杯114件長(zhǎng)沙馬王堆號(hào)墓也出土了耳杯90件
漢代人們飲酒般席地而坐酒樽入席地間里面放著挹酒勺飲酒器具也置于地上故形體較矮胖
魏晉時(shí)期開(kāi)始流行坐床酒具變得較瘦長(zhǎng)
四、瓷制酒器
瓷器大致出現(xiàn)于東漢前與陶器相比管釀造酒具還盛酒或飲酒器具瓷器 性能都超越陶器唐代酒杯形體比過(guò)去要小得多故有人認(rèn)唐代出現(xiàn)了蒸餾酒 唐代出現(xiàn)了桌子也出現(xiàn)了些適于桌上使用酒具注子唐人稱偏提其 形狀似今日之酒壺有喙有柄即能盛酒又注酒于酒杯因而取代了前樽 勺宋代陶瓷生產(chǎn)鼎盛時(shí)期有少精美酒器宋代人喜歡黃酒溫?zé)犸嬘霉拾l(fā) 明了注子和注碗配套組合使用時(shí)盛有酒注子置于注碗往注碗注入熱水 溫酒瓷制酒器直沿用至今明代瓷制品酒器青花斗彩祭紅酒器有特色 清代瓷制酒器具有清代特色有法瑯彩素三彩青花玲瓏瓷及各種仿古瓷
五、其酒器
我國(guó)歷史上還有些獨(dú)特材料或獨(dú)特造型酒器雖普及具有高欣賞價(jià)值金、銀、象牙、玉石、景泰藍(lán)等材料制成酒器
明清時(shí)期至解放錫制溫酒器廣使用主要溫酒器
夜光杯 唐代詩(shī)人王翰有句名詩(shī)曰：葡萄美酒夜光杯夜光杯玉石所制酒杯現(xiàn)代已仿制成功
倒流壺 陜西省博物館有件北宋耀州窯出品倒流瓷壺壺高19cm腹徑14.3cm壺蓋虛設(shè)能打開(kāi)壺底央有小孔壺底向上酒從小孔注入小孔與心隔水管相通而心隔水管 上孔高于高酒面當(dāng)正置酒壺時(shí)下孔漏酒壺嘴下也隔水管入酒時(shí)酒溢出設(shè)計(jì)頗巧妙
鴛鴦轉(zhuǎn)香壺 宋朝皇宮所使用壺能壺倒出兩種酒來(lái)
九龍公道杯 產(chǎn)于宋代上面只杯杯有條雕刻而成昂首向上龍酒具上繪有八條龍故稱九龍杯下面塊圓盤(pán)和空心底座斟酒時(shí)適度滴酒漏超過(guò)定限量酒會(huì)通過(guò)龍身虹吸作用酒全部吸入底座故稱公道杯
瀆山大玉海 專門(mén)用于貯存酒玉甕用整塊雜色墨玉琢成周長(zhǎng)5米四周雕 有出沒(méi)于波濤之海龍海獸形象生動(dòng)氣勢(shì)磅礴重達(dá)3500公斤貯酒30石據(jù)傳口大玉甕元始祖忽必烈至元二年(公元1256年)從外地運(yùn)來(lái)置瓊?cè)A島上用來(lái)盛酒宴賞功臣現(xiàn)保存北京北海公園前團(tuán)城
六、當(dāng)代酒器(清)
現(xiàn)代釀酒技術(shù)和生活方式對(duì)酒具產(chǎn)生了顯著影響進(jìn)入二十世紀(jì)由于釀酒工業(yè)發(fā)展迅速留傳數(shù)千年自釀自用方式正逐淅淘汰現(xiàn)代釀酒工廠白酒和黃酒包裝方式主要：瓶裝壇裝對(duì)于啤酒而言有瓶裝、桶裝、聽(tīng)裝等生活水平較低七、八十年代前廣大農(nóng)村地區(qū)及部分城市地區(qū)賣(mài)壇裝酒般要自備容器瓶裝酒較短時(shí)期內(nèi)得普及故百姓家庭往常用貯酒器、盛酒器隨之而消失飲酒器具則永恒當(dāng)些地區(qū)自釀自用方式仍被保留已社會(huì)主流
民間所飲用酒類品種近幾十年發(fā)生了較大變化十多年前酒度高白酒無(wú)論農(nóng)村還城市直都消耗量大黃酒東南帶普遍八十年代之前啤酒產(chǎn)量還少八十年代啤酒產(chǎn)量飛躍發(fā)展躍而成酒類產(chǎn)量大品種葡萄酒、白蘭地、威士忌等消費(fèi)量般較小酒類消費(fèi)特點(diǎn)決定了時(shí)期酒具有下特點(diǎn)：
小型酒杯較普及種酒杯主要用于飲用白酒酒杯制作材料主要玻璃、瓷器等近年也有用玉銹鋼等材料制成
型酒杯種杯既作茶具也作酒具啤酒、葡萄酒飲用器具材質(zhì)主要透明玻璃主
有工廠了促進(jìn)酒銷售盛酒容器設(shè)計(jì)成酒杯得消費(fèi)者喜愛(ài)酒喝完還作杯子由于生活水平提高罐裝啤酒越來(lái)越普及也典型包裝容器和飲用器相結(jié)合例子
洋酒從清末開(kāi)始引入國(guó)飲酒方式和飲酒器具也傳入我國(guó)西方人飲酒同場(chǎng)合下飲用同酒則要選用適宜酒杯能隨便亂用
洋酒酒具些較高檔餐飲場(chǎng)所得應(yīng)用餐飲場(chǎng)所分高、、低等幾檔 高檔餐飲場(chǎng)所由于銷售酒大多洋酒類故飲酒器具有西方化特點(diǎn)隨著人民生 活水平提高些高檔場(chǎng)所所使用酒具逐步民間得定認(rèn)并普及
餐飲場(chǎng)所酒具星級(jí)賓館或飯店較規(guī)范二星級(jí)賓館上場(chǎng)所必須具備酒吧星級(jí)越高賓館其酒吧規(guī)模越大設(shè)施越齊全豪華酒價(jià)格越高理所當(dāng)其酒具更加齊全和規(guī)范化
目前酒吧所售酒洋酒居多品種主要有白蘭地、威士忌、蘭姆酒、杜松子酒、俄得克、香檳、利口酒等雞尾酒也較普遍同酒用同酒杯酒吧工作人員基本常識(shí)
酒杯種類繁多造型各異有歷史、地域等方面原因同時(shí)也反映了定科學(xué)性和藝術(shù)性對(duì)外交往正確使用好酒杯非常重要
飲用同酒選用同酒杯杯容量重要?dú)v史上用盎司（英語(yǔ)Ounce簡(jiǎn)寫(xiě)成oz）作酒液量單位英美單位制都有單位略有同英制1盎司28.41 ml；美制1盎司29.57 ml16盎司折合1品特(美制)