食品添加劑危害有哪些？
懸賞分：20|
食品添加劑對(duì)人體健康有害
合理使用食品添加劑對(duì)豐富食品生產(chǎn)和促進(jìn)人體健康都有好處也必須看食品添加劑畢竟食品天成分使用當(dāng)或添加劑本身混入些有害成分能對(duì)人體健康帶來定危害主要表現(xiàn)下幾方面：
1、致癌問題某些人工甜味劑、色素等經(jīng)動(dòng)物試驗(yàn)證實(shí)有致癌作用奶油黃色素誘發(fā)大鼠肝癌甜味劑甘精和苯脲也能引起動(dòng)物腫瘤近年來還發(fā)現(xiàn)發(fā)色劑亞硝酸鈉與肉、魚等食品胺類發(fā)生反應(yīng)形成有強(qiáng)致癌作用亞硝基化合物
2、急、慢性毒問題由于制造添加劑時(shí)所用原料純而污染些有毒化合物引起人們急慢性毒日本森永奶粉事件使用了含過高添加劑使奶粉含砷過高引起1萬多名嬰兒毒作抗氧化劑丁基羥基茴香醚體內(nèi)蓄積對(duì)機(jī)體能造成潛性危害值得注意
合理使用食品添加劑對(duì)豐富食品生產(chǎn)和促進(jìn)人體健康都有好處也必須看食品添加劑畢竟食品天成分使用當(dāng)或添加劑本身混入些有害成分能對(duì)人體健康帶來定危害主要表現(xiàn)下幾方面：
1、致癌問題某些人工甜味劑、色素等經(jīng)動(dòng)物試驗(yàn)證實(shí)有致癌作用奶油黃色素誘發(fā)大鼠肝癌甜味劑甘精和苯脲也能引起動(dòng)物腫瘤近年來還發(fā)現(xiàn)發(fā)色劑亞硝酸鈉與肉、魚等食品胺類發(fā)生反應(yīng)形成有強(qiáng)致癌作用亞硝基化合物
2、急、慢性毒問題由于制造添加劑時(shí)所用原料純而污染些有毒化合物引起人們急慢性毒日本森永奶粉事件使用了含過高添加劑使奶粉含砷過高引起1萬多名嬰兒毒作抗氧化劑丁基羥基茴香醚體內(nèi)蓄積對(duì)機(jī)體能造成潛性危害值得注意
好
不好其 他 回 答共6條
1樓
常用食品添加劑主要防腐劑、抗氧化劑、膨松劑、甜味劑、著色劑等幾類
防腐劑：多人認(rèn)食品防腐劑會(huì)威脅人體健康些食品用防腐劑能引起致病菌大量滋生更威脅健康防腐劑常用于飲料、醬油、醬菜、糕點(diǎn)等食品按目前資料顯示認(rèn)對(duì)人體無害
抗氧化劑：多添加于植物油類(花生油、菜籽油)及含有油脂食品(餅干、糕點(diǎn))適當(dāng)添加此類食品油脂容易酸敗產(chǎn)生種哈喇味使油品質(zhì)下降營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)相應(yīng)降低特別食物脂溶性維生素有效性會(huì)被破壞常用有BHA、BHT、TBHQ和維生素E等幾種其天維生素E從食物提取成本相對(duì)較高般品質(zhì)相對(duì)好點(diǎn)產(chǎn)品使用
著色劑：即食用色素能改善食品觀感既沒有營養(yǎng)價(jià)值、又無防腐作用有人認(rèn)純粹只了好看有定道理
甜味劑：按來源分天和合成兩類天有木糖醇、山梨糖醇等各種糖醇類(口香糖常見)及非糖類甜菊糖甙、甘草、羅漢素、索馬甜等;人工合成常見糖精、阿斯巴甜等另外還有蔗糖衍生物三氯蔗糖、新糖等甜味劑飲料、糖、醬類及各種小食品廣泛使用
膨松劑：膨松劑(疏松劑)些經(jīng)過發(fā)酵能讓面團(tuán)產(chǎn)生氣體、變膨大松軟物質(zhì)主要用于蛋糕、餅干、面點(diǎn)、饅頭、起酥面包、油條、膨化食品等加工
些物質(zhì)對(duì)健康有害
提醒：
蘇丹紅：其實(shí)蘇丹紅并非食品添加劑而種化學(xué)染色劑化學(xué)成份含有種叫萘化合物該物質(zhì)具有偶氮結(jié)構(gòu)由于種化學(xué)結(jié)構(gòu)性質(zhì)決定了具有致癌性對(duì)人體肝腎器官具有明顯毒性作用其蘇丹紅號(hào)型色素種人造化學(xué)制劑全球多數(shù)國家都禁止其用于食品生產(chǎn)
三聚氰胺：俗稱密胺、蛋白精被用作化工原料對(duì)身體有害用于食品加工或食品添加物
防腐劑：多人認(rèn)食品防腐劑會(huì)威脅人體健康些食品用防腐劑能引起致病菌大量滋生更威脅健康防腐劑常用于飲料、醬油、醬菜、糕點(diǎn)等食品按目前資料顯示認(rèn)對(duì)人體無害
抗氧化劑：多添加于植物油類(花生油、菜籽油)及含有油脂食品(餅干、糕點(diǎn))適當(dāng)添加此類食品油脂容易酸敗產(chǎn)生種哈喇味使油品質(zhì)下降營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)相應(yīng)降低特別食物脂溶性維生素有效性會(huì)被破壞常用有BHA、BHT、TBHQ和維生素E等幾種其天維生素E從食物提取成本相對(duì)較高般品質(zhì)相對(duì)好點(diǎn)產(chǎn)品使用
著色劑：即食用色素能改善食品觀感既沒有營養(yǎng)價(jià)值、又無防腐作用有人認(rèn)純粹只了好看有定道理
甜味劑：按來源分天和合成兩類天有木糖醇、山梨糖醇等各種糖醇類(口香糖常見)及非糖類甜菊糖甙、甘草、羅漢素、索馬甜等;人工合成常見糖精、阿斯巴甜等另外還有蔗糖衍生物三氯蔗糖、新糖等甜味劑飲料、糖、醬類及各種小食品廣泛使用
膨松劑：膨松劑(疏松劑)些經(jīng)過發(fā)酵能讓面團(tuán)產(chǎn)生氣體、變膨大松軟物質(zhì)主要用于蛋糕、餅干、面點(diǎn)、饅頭、起酥面包、油條、膨化食品等加工
些物質(zhì)對(duì)健康有害
提醒：
蘇丹紅：其實(shí)蘇丹紅并非食品添加劑而種化學(xué)染色劑化學(xué)成份含有種叫萘化合物該物質(zhì)具有偶氮結(jié)構(gòu)由于種化學(xué)結(jié)構(gòu)性質(zhì)決定了具有致癌性對(duì)人體肝腎器官具有明顯毒性作用其蘇丹紅號(hào)型色素種人造化學(xué)制劑全球多數(shù)國家都禁止其用于食品生產(chǎn)
三聚氰胺：俗稱密胺、蛋白精被用作化工原料對(duì)身體有害用于食品加工或食品添加物
2樓
食品添加劑只要正確使用本來是沒什么危害的，但有些廠家違規(guī)使用或者根本就用工業(yè)的添加劑造成了現(xiàn)如今對(duì)添加劑的錯(cuò)誤理解
3樓
食品添加劑是沒有什么危害，但是要有步伐分子濫用或者說把工業(yè)的添加劑用于食品就用對(duì)人體造成危害
4樓
最常用的食品添加劑主要就防腐劑、抗氧化劑、膨松劑、甜味劑、著色劑等幾類。
防腐劑：很多人認(rèn)為食品中的防腐劑會(huì)威脅人體健康?？梢恍┦称啡绻挥梅栏瘎┑脑挘赡芤鹬虏【罅孔躺?，更威脅到健康。防腐劑常用于飲料、醬油、醬菜、糕點(diǎn)等食品中，按目前的資料顯示，可以認(rèn)為對(duì)人體無害。
抗氧化劑：多添加于植物油類(如花生油、菜籽油)及含有油脂的食品(如餅干、糕點(diǎn))。如果不適當(dāng)添加，此類食品中油脂容易酸敗產(chǎn)生一種哈喇味，不但使油的品質(zhì)下降，營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)相應(yīng)降低，特別是食物中的脂溶性維生素的有效性會(huì)被破壞。常用的有BHA、BHT、TBHQ和維生素E等幾種。其中天然維生素E是從食物中提取的，成本相對(duì)較高，一般在品質(zhì)相對(duì)好點(diǎn)的產(chǎn)品中使用。
著色劑：即食用色素，能改善食品觀感，但既沒有營養(yǎng)價(jià)值、又無防腐作用，有人認(rèn)為它純粹只是為了好看，有一定道理。
甜味劑：按來源可分為天然和合成兩類，天然的有木糖醇、山梨糖醇等各種糖醇類(口香糖中常見)，以及非糖類的甜菊糖甙、甘草、羅漢果素、索馬甜等;人工合成的最常見是糖精、阿斯巴甜等，另外還有蔗糖的衍生物三氯蔗糖、新糖等。甜味劑在飲料、糖果、醬類及各種小食品中廣泛使用。
膨松劑：膨松劑(疏松劑)是一些不經(jīng)過發(fā)酵就能讓面團(tuán)產(chǎn)生氣體、變膨大松軟的物質(zhì)，主要用于蛋糕、餅干、面點(diǎn)、饅頭、起酥面包、油條、膨化食品等的加工中。
這些物質(zhì)對(duì)健康有害
提醒：
蘇丹紅：其實(shí)蘇丹紅并非食品添加劑，而是一種化學(xué)染色劑。它的化學(xué)成份中含有一種叫萘的化合物，該物質(zhì)具有偶氮結(jié)構(gòu)，由于這種化學(xué)結(jié)構(gòu)的性質(zhì)決定了它具有致癌性，對(duì)人體的肝腎器官具有明顯的毒性作用。其中蘇丹紅一號(hào)型色素是一種人造化學(xué)制劑，全球多數(shù)國家都禁止將其用于食品生產(chǎn)。
三聚氰胺：俗稱密胺、蛋白精，被用作化工原料。對(duì)身體有害，不可用于食品加工或食品添加物。
5樓
現(xiàn)在食品添加劑的危害主要來自亂用，濫用，混用。如工業(yè)級(jí)的BHT冒充食品級(jí)，不然規(guī)定添加。最嚴(yán)重的是類似用敵敵畏來殺菌，根本不是食品添加劑的東西來替代食品添加劑簡直就是犯罪
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