啟瓶
種優(yōu)雅且有定技巧動作般應(yīng)先酒讓客人觀看并說出酒產(chǎn)地和年份展示面應(yīng)使客人直觀地看酒標(biāo)簽常用開瓶工具把帶木柄螺旋鉆、杠桿式開瓶器及蝴蝶型開瓶器開瓶時先用小刀從瓶口外凸處封口割開除去上端部分接著對準(zhǔn)心螺旋錐慢慢擰入軟木塞扣緊瓶口進(jìn)而平穩(wěn)地把手緩緩拉起軟木塞拉出;當(dāng)木塞快脫離瓶口時應(yīng)瓶塞輕輕拉出樣會發(fā)出大響聲——整開瓶過程都應(yīng)盡量保持安靜開瓶取出軟木塞讓客人看看軟木塞否潮濕若潮濕則證明該瓶酒采用了較合理保存方式否則該瓶酒能會因保存當(dāng)而變質(zhì)客人還聞聞軟木塞有無異味或進(jìn)行試喝進(jìn)步確認(rèn)酒品質(zhì)確定無誤才正式倒酒
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