其 他 回 答共2條
1樓
花生是中國人喜歡的傳統(tǒng)食品?；ㄉ哂幸欢ǖ乃幱脙r值和保健功能，被古人稱之“長生果”，民諺道：“常吃花生能養(yǎng)生”。上個世紀(jì)九十年代末，美國營養(yǎng)界專家首先發(fā)起對花生油、花生醬及花生制品的科學(xué)研究，經(jīng)過多年的研究發(fā)現(xiàn)花生及其制品中含有多種降低膽固醇、有益心腦血管、抗衰老等的功能因子。
美國營養(yǎng)專家發(fā)現(xiàn)花生、花生油中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質(zhì)——白藜蘆醇。其含量是葡萄含量的908倍，達(dá)到27.7μg/g。它是腫瘤疾病天然的化學(xué)預(yù)防劑，也是降低血小板聚集，預(yù)防和治療動脈粥樣硬化心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。它具有抗氧化和稀釋血液的性能，有助于降低人的膽固醇水平，改善心血管健康。能夠有效延長果蠅和酵母的壽命，是一種有潛力的抗衰老天然化合物。在美國學(xué)者艾爾??敏德爾1998年編輯出版的《抗衰老圣典》中，白藜蘆醇被列為“100種最熱門有效的抗衰老物質(zhì)”之一。如今，美國宇航局將花生定為航天食品之一。
美國保健營養(yǎng)知名人士簡.卡帕在其專著《延緩衰老》書中說，花生油中輔酶Q的含量高于所有植物油的含量。每100克花生油中含有輔酶Q大約6—10毫克。輔酶Q對預(yù)防和治療各類型心血管疾病，提高精力和腦力，協(xié)助治療癌癥，都有特殊保健功能。
墨西哥營養(yǎng)專家最近研究證實，花生、花生油中含有豐富的β-固谷醇，它不僅具有防治高血壓、高血脂、高血糖的城市人“富貴病”的作用，還具有降低血脂、預(yù)防心臟病及抗癌的功能。β-固谷醇作為植物中的天然營養(yǎng)成份，通過清除腸壁殘留物質(zhì)，激活細(xì)胞，降低血液中的膽固醇，而對心腦血管起到保護(hù)作用。
此外，在對地中海沿岸居民所作的心血管流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，盡管當(dāng)?shù)鼐用駭z入高脂膳食，但由于他們主要使用以油酸為主的橄欖油，心血管疾病發(fā)病率反而較低。這就是神奇的“地中海膳食模式”。經(jīng)過嚴(yán)密的科學(xué)試驗，科學(xué)家得出結(jié)論：對心血管疾病發(fā)生的危險性，食用橄欖油可以降低25%，食用花生油及花生食品可降低21%。1392
中國預(yù)防醫(yī)學(xué)院檢驗結(jié)果表明：每百克花生油的含鋅量達(dá)到8.48毫克，是色拉油的7倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。鋅能促進(jìn)兒童的大腦發(fā)育，激活中老年人的腦細(xì)胞，對延緩衰老有特殊作用。
除此之外，花生及花生制品屬低血糖指數(shù)食物，對血糖及糖尿病控制具有重要作用。作為堅果，花生能增加多余能量的消耗，減少脂肪在體內(nèi)的堆積，對減肥有一定的輔助作用。花生及花生油中豐富的營養(yǎng)素，如維生素E、葉酸，硫胺素、核黃素、煙酸、維生素B、以及某些礦物質(zhì)鎂、銅、磷、鉀、鋅、鐵、鈣，作為健康膳食的營養(yǎng)補充都有其重要作用。
在今天，追求健康營養(yǎng)的飲食已成為百姓日益關(guān)注的話題，隨著對花生營養(yǎng)及保健的研究結(jié)果不斷出爐，素有“長生果”之稱的花生正在帶給百姓更多的驚喜。濃香撲鼻的花生油不但具備了橄欖油的一切特點，而且在性價比上更容易為普通的工薪階層所接受，其所特有的品質(zhì)也更適合中國人講究色、香、味的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣。從上面的研究可以看出，花生及花生制品對降低血脂、預(yù)防心血管疾病都有很好的效果。尤其對于中老年人，選擇每天吃一定量的花生或使用花生油作為烹飪用油，也能像地中海地區(qū)的老人一樣，遠(yuǎn)離心血管疾病的危害，活得更健康
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|列兵
