電蒸鍋蒸饅頭
懸賞分：20|
我在外留學(xué)、沒辦法買到國內(nèi)的蒸鍋
只有電蒸鍋、
請教的是、電蒸鍋能做饅頭嗎？
是做、不是買現(xiàn)成的饅頭、
麻煩哪位給我說一下~
謝謝~
只有電蒸鍋、
請教的是、電蒸鍋能做饅頭嗎？
是做、不是買現(xiàn)成的饅頭、
麻煩哪位給我說一下~
謝謝~
能。蒸好饅頭要把握以下幾個要點(diǎn)：
一、冬季蒸饅頭，和酵面要比夏季提前一二個小時；
二、和面時要盡量多揉，使面粉內(nèi)的淀粉蛋白質(zhì)充分吸收水分； 按人口多少挖出適量（略少200-400克）的面粉，買一袋安琪孝母按照說明方等于面粉重量的0.3％，使用溫水（30攝氏度）化開倒到面盆里，把面活勻最好略軟一點(diǎn)（一斤面使用0.4斤水）
三、和好的面要保持28℃～30℃為宜；
四、要使面團(tuán)發(fā)酵充分；
五、制饅頭坯時，再行揉制，然后再成型；
六、饅頭坯上屜前，要把籠屜預(yù)熱一下；
七、饅頭在蒸制前要經(jīng)過醒面，冬季約一刻鐘，夏季可短些；
八、要使饅頭坯保持一定的溫度和濕度；
九、鍋底火旺，鍋內(nèi)水多；
一、冬季蒸饅頭，和酵面要比夏季提前一二個小時；
二、和面時要盡量多揉，使面粉內(nèi)的淀粉蛋白質(zhì)充分吸收水分； 按人口多少挖出適量（略少200-400克）的面粉，買一袋安琪孝母按照說明方等于面粉重量的0.3％，使用溫水（30攝氏度）化開倒到面盆里，把面活勻最好略軟一點(diǎn)（一斤面使用0.4斤水）
三、和好的面要保持28℃～30℃為宜；
四、要使面團(tuán)發(fā)酵充分；
五、制饅頭坯時，再行揉制，然后再成型；
六、饅頭坯上屜前，要把籠屜預(yù)熱一下；
七、饅頭在蒸制前要經(jīng)過醒面，冬季約一刻鐘，夏季可短些；
八、要使饅頭坯保持一定的溫度和濕度；
九、鍋底火旺，鍋內(nèi)水多；
好
不好其 他 回 答共3條
1樓
電蒸鍋與普通蒸鍋沒有太大區(qū)別的，只是加熱方式不同罷了，正常操作即可。
2樓
不管你有什么鍋，只要是能夠把水加熱至蒸汽狀態(tài)，饅頭在充滿高溫蒸汽的空間內(nèi)保持15分鐘，就行啦。
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