黑啤酒與普通的有什么區(qū)別嗎
懸賞分：20|
生啤酒沒經(jīng)過二次發(fā)酵.啤酒按生產(chǎn)方式分生啤和熟啤生啤指經(jīng)過傳統(tǒng)高溫殺菌啤酒類啤酒般地銷售保存時間宜太長因此市場上多生啤都桶裝熟啤經(jīng)過滅菌處理啤酒保存時間較長隨著啤酒釀造技術(shù)逐步成熟日本、美國及歐洲些國家啤酒生產(chǎn)企業(yè)利用先進無菌灌裝和低溫膜過濾冷滅菌技術(shù)取代傳統(tǒng)灌裝和加熱殺菌工藝生產(chǎn)生啤使保存期更長瓶裝生啤得問世今夏幾大啤酒品牌紛紛推出瓶裝生啤三得利推出純生啤酒保質(zhì)期達6月隨開隨飲喜歡喝生啤消費者提供了方便說瓶裝生啤提供了更有效、更安全保鮮方式同時帶來了生啤飲用新概念相比傳統(tǒng)啤酒生啤口味更加純正、清爽清醇透亮金黃色澤和潔白細(xì)膩泡沫更讓人感覺滴滴新鮮品質(zhì)
啤酒定義：
啤酒（英文Beer德文Bier法文Biere）：
大麥和其谷物原料添加少量酒花采用制麥、糖化、發(fā)酵等特定工藝釀制而成種含有少量酒
精和充足二氧化碳具有酒花香和爽口苦味營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨特低度釀造酒
二．啤酒發(fā)展簡史：
a)啤酒起源于4000—6000年前古埃及尼羅河畔
b)古代啤酒原形特點：
i.利用空氣酵母自發(fā)酵而成濁酒（今比利時、德國）
ii.用酒花而用同種類香料和草藥加糖、檸檬、自加自飲
c)早使用酒花國家埃及和德國直十五世紀(jì)才確定啤酒需加酒花
d)1850—1880年間：法國巴斯德確定了微生物生理學(xué)觀點得出了發(fā)酵本質(zhì)由微生物進行
種化學(xué)變化結(jié)論并創(chuàng)立了巴斯德滅菌法
e)1878年丹麥漢遜氏確定了啤酒酵母純粹培養(yǎng)法冷凍機也開始應(yīng)用
f)啤酒產(chǎn)量大酒種美國多（2300萬噸/年）消耗多德國（180升/人年）
三．我國啤酒工業(yè)發(fā)展：
a)1900年首先由俄商烏盧布列夫斯基哈爾濱八王子建立第家啤酒廠
b)1903年由德商和英商投資各半青島建立了英德釀酒公司
c)1910年英商上海開辦斯堪奈維亞啤酒廠即上海啤酒廠前身
d)1915年由民族資本家張某、郝某北京開辦了雙合盛啤酒廠
e)1920年山東人王某煙臺建立了豐泉啤酒股份有限公司
f)當(dāng)今天下基本青島啤酒、燕京啤酒、珠江啤酒三足鼎立
四．啤酒類型：
a)按原麥汁濃度分：
(1)營養(yǎng)啤酒：糖度：2.5～5BX° 酒精度：0.5～1.8%
(2)佐餐啤酒：糖度：4～9BX° 酒精度：1.2～2.5%
(3)儲藏啤酒：糖度：10～14BX°酒精度：2.9～4.2%
(4)高濃度啤酒：糖度：13～22BX°酒精度：3.5～5.5%
b)按所用酵母種類分：
i.用上面酵母發(fā)酵啤酒
ii.用下面酵母發(fā)酵啤酒
c)按啤酒色澤分：
i.淺色啤酒：捷克比爾森啤酒典型代表
ii.濃色啤酒：棕啤紅啤
iii.黑啤酒：德國慕尼黑啤酒代表
iv.綠啤酒：因添加螺旋藻而呈綠色
v.小麥啤酒又稱白啤酒顏色淺黃有脂香味
d)成品啤酒殺菌與否分：
i.鮮啤酒：未經(jīng)巴氏殺菌即銷售
ii.熟啤酒：經(jīng)過巴氏殺菌即銷售
iii.純生啤酒：成品啤酒經(jīng)過超濾等方法進行無菌過濾而經(jīng)過巴氏殺菌
e)按包裝容器分：瓶裝、罐裝、桶裝啤酒
f)銷售渠道分：內(nèi)銷酒、外銷酒
g)特殊類型啤酒：綠啤酒、無醇啤酒（酒精2%下）、甜啤酒、粉末啤酒、乳酸啤酒、味啤酒、姜汁
暖啤酒
五．啤酒營養(yǎng)價值：
a)啤酒因營養(yǎng)豐富素有液體面包雅稱1972年墨西哥召開世界第九次營養(yǎng)食品會議上被推薦營養(yǎng)食品
b)啤酒除含有酒精和二氧化碳外還含有多種氨基酸維生素糖類無機鹽等成分
c)1L原汁濃度12BX°啤酒其熱量相當(dāng)于770克牛奶或210克面包人天需要2986千卡熱量每升啤酒產(chǎn)生788千卡熱量相當(dāng)于成人每天需要熱量1/4強所冬天飲用時使身子暖和起來改善末梢血管供血狀況防止凍瘡
d)啤酒含有多種維生素和17種人體日常所需氨基酸成菜和水代用品
e)因人而宜啤酒還具有些醫(yī)療作用啤酒含有酒花素有強心鎮(zhèn)靜等功效還開胃健脾促進血液循環(huán)作用
六．啤酒飲用：
a)對般人來說每次控制1L下
b)啤酒用于佐餐或作清涼飲料均宜較低溫度下飲用
c)佐餐時啤酒酒溫14～15℃宜
d)作消暑解渴清涼飲料則宜10℃左右飲用此時泡沫豐富細(xì)膩又長久香氣濃郁口感舒適
參考資料/:
http://www.cgbrew.com.cn/changshi.asp
啤酒定義：
啤酒（英文Beer德文Bier法文Biere）：
大麥和其谷物原料添加少量酒花采用制麥、糖化、發(fā)酵等特定工藝釀制而成種含有少量酒
精和充足二氧化碳具有酒花香和爽口苦味營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨特低度釀造酒
二．啤酒發(fā)展簡史：
a)啤酒起源于4000—6000年前古埃及尼羅河畔
b)古代啤酒原形特點：
i.利用空氣酵母自發(fā)酵而成濁酒（今比利時、德國）
ii.用酒花而用同種類香料和草藥加糖、檸檬、自加自飲
c)早使用酒花國家埃及和德國直十五世紀(jì)才確定啤酒需加酒花
d)1850—1880年間：法國巴斯德確定了微生物生理學(xué)觀點得出了發(fā)酵本質(zhì)由微生物進行
種化學(xué)變化結(jié)論并創(chuàng)立了巴斯德滅菌法
e)1878年丹麥漢遜氏確定了啤酒酵母純粹培養(yǎng)法冷凍機也開始應(yīng)用
f)啤酒產(chǎn)量大酒種美國多（2300萬噸/年）消耗多德國（180升/人年）
三．我國啤酒工業(yè)發(fā)展：
a)1900年首先由俄商烏盧布列夫斯基哈爾濱八王子建立第家啤酒廠
b)1903年由德商和英商投資各半青島建立了英德釀酒公司
c)1910年英商上海開辦斯堪奈維亞啤酒廠即上海啤酒廠前身
d)1915年由民族資本家張某、郝某北京開辦了雙合盛啤酒廠
e)1920年山東人王某煙臺建立了豐泉啤酒股份有限公司
f)當(dāng)今天下基本青島啤酒、燕京啤酒、珠江啤酒三足鼎立
四．啤酒類型：
a)按原麥汁濃度分：
(1)營養(yǎng)啤酒：糖度：2.5～5BX° 酒精度：0.5～1.8%
(2)佐餐啤酒：糖度：4～9BX° 酒精度：1.2～2.5%
(3)儲藏啤酒：糖度：10～14BX°酒精度：2.9～4.2%
(4)高濃度啤酒：糖度：13～22BX°酒精度：3.5～5.5%
b)按所用酵母種類分：
i.用上面酵母發(fā)酵啤酒
ii.用下面酵母發(fā)酵啤酒
c)按啤酒色澤分：
i.淺色啤酒：捷克比爾森啤酒典型代表
ii.濃色啤酒：棕啤紅啤
iii.黑啤酒：德國慕尼黑啤酒代表
iv.綠啤酒：因添加螺旋藻而呈綠色
v.小麥啤酒又稱白啤酒顏色淺黃有脂香味
d)成品啤酒殺菌與否分：
i.鮮啤酒：未經(jīng)巴氏殺菌即銷售
ii.熟啤酒：經(jīng)過巴氏殺菌即銷售
iii.純生啤酒：成品啤酒經(jīng)過超濾等方法進行無菌過濾而經(jīng)過巴氏殺菌
e)按包裝容器分：瓶裝、罐裝、桶裝啤酒
f)銷售渠道分：內(nèi)銷酒、外銷酒
g)特殊類型啤酒：綠啤酒、無醇啤酒（酒精2%下）、甜啤酒、粉末啤酒、乳酸啤酒、味啤酒、姜汁
暖啤酒
五．啤酒營養(yǎng)價值：
a)啤酒因營養(yǎng)豐富素有液體面包雅稱1972年墨西哥召開世界第九次營養(yǎng)食品會議上被推薦營養(yǎng)食品
b)啤酒除含有酒精和二氧化碳外還含有多種氨基酸維生素糖類無機鹽等成分
c)1L原汁濃度12BX°啤酒其熱量相當(dāng)于770克牛奶或210克面包人天需要2986千卡熱量每升啤酒產(chǎn)生788千卡熱量相當(dāng)于成人每天需要熱量1/4強所冬天飲用時使身子暖和起來改善末梢血管供血狀況防止凍瘡
d)啤酒含有多種維生素和17種人體日常所需氨基酸成菜和水代用品
e)因人而宜啤酒還具有些醫(yī)療作用啤酒含有酒花素有強心鎮(zhèn)靜等功效還開胃健脾促進血液循環(huán)作用
六．啤酒飲用：
a)對般人來說每次控制1L下
b)啤酒用于佐餐或作清涼飲料均宜較低溫度下飲用
c)佐餐時啤酒酒溫14～15℃宜
d)作消暑解渴清涼飲料則宜10℃左右飲用此時泡沫豐富細(xì)膩又長久香氣濃郁口感舒適
參考資料/:
http://www.cgbrew.com.cn/changshi.asp
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