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|列兵
眾所周知,海藻作為一種高能量食品,一直在日本人的日常飲食中占據(jù)著重要地位。有資料表明,日本人每天的飲食中有10%是藻類食品。在法國(guó)、挪威和愛(ài)爾蘭等歐洲國(guó)家,海藻也經(jīng)常出現(xiàn)在飯館的菜譜上。
迄今為止,人類已發(fā)現(xiàn)6000多種不同的海藻。而如此繁多的種類,自然也令海藻具備了各不相同的功用。微型藻類,例如以螺旋藻為代表的藍(lán)綠藻,在經(jīng)過(guò)烘干、研磨等工序后可制成一種粉狀的食品添加劑。而棕藻則是一種典型的大型藻類,它們大多生長(zhǎng)在淺海的礁石上,其長(zhǎng)度甚至達(dá)到50多米。瓊脂正是從棕藻中提取而來(lái),常被作為一種配料加入到孩子們最愛(ài)吃的冰激凌或糖果中,以維持其晶體狀態(tài)。紅藻味道鮮美且營(yíng)養(yǎng)豐富,其維生素C的含量甚至遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于柑橘。由于在烘干后保留了大量鹽分,許多海藻成了滋味鮮美的調(diào)味品。壽司愛(ài)好者們對(duì)藻類食品絕不會(huì)陌生,那些夾著生魚片的糯米團(tuán)上包裹的正是紅藻的一種———紫菜。在日本任何一家餐館的沙拉或是豆面醬湯中,紫菜是必不可少的佐料。如今,在德國(guó)許多家庭的廚房里,紫菜也開(kāi)始成為主婦們煲出各種靚湯的秘密武器之一。
虎耳菜和蝦做成的意大利面條?;⒍似鋵?shí)是一種看似馬尾的藻類植物,將其切碎后與蝦和蒜茸調(diào)成鹵汁澆在熱氣騰騰的面條上,確實(shí)誘人無(wú)比。
小球藻、螺旋藻等微型海藻較適合加入面食,而且它們都很易于養(yǎng)殖。一個(gè)大水槽或是玻璃缸,加上充足的空氣或是二氧化碳,就足以構(gòu)成一套海藻養(yǎng)殖設(shè)備。當(dāng)然,足夠的光照也是極為重要的,光照越多,這些有機(jī)體生長(zhǎng)得也越快。在經(jīng)過(guò)撈取、烘干和研磨之后,人們將這些海藻變成粉末,從而便于面包師將它們?nèi)噙M(jìn)面團(tuán)中。
藻類食品富含植物蛋白、不飽和脂肪酸以及各種維生素和微量元素,營(yíng)養(yǎng)、健康且味道鮮美,不愧為21世紀(jì)的一種新型保健食品?!?/div>
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其 他 回 答共3條
1樓
紅藻門(Rhodophyta)原紅藻綱(Protoflorideophy-ceae)紅毛菜目(Bangiales)紅毛菜科(Bangiaceae)紫菜屬(Porphyra)的統(tǒng)稱。紫菜含有高達(dá)29~35%的蛋白質(zhì)以及碘、多種維生素和無(wú)機(jī)鹽類,味鮮美,除食用外還可用以治療甲狀腺腫大和降低膽固醇,是一種重要的經(jīng)濟(jì)海藻。廣泛分布于世界各地,但以溫帶為主?,F(xiàn)已發(fā)現(xiàn)約70余種。自然生長(zhǎng)的紫菜數(shù)量有限,產(chǎn)量主要來(lái)自人工養(yǎng)殖。壇紫菜(Porphyra haitanensis)、條斑紫菜(P.yezoensis) 和甘紫菜(P.tenera)是主要的養(yǎng)殖種類。
2樓
綠藻門
一般都呈草綠色,有單細(xì)胞、群體和多細(xì)胞種類,外形呈絲狀、片狀及管狀等,還有多核胞的種類,形成如蕨類植物分枝的藻體。細(xì)胞壁主要為纖維素。色素體的形狀、數(shù)目視種類而異。所含色素成分與高等植物相同。很多屬、種的色素體上有蛋白核。繁殖方式為細(xì)胞分裂和產(chǎn)生各種類型的游動(dòng)和不動(dòng)孢子,有性生殖有同配、異配及卵配生殖等方式。游動(dòng)細(xì)胞一般有 2或 4條頂生、等長(zhǎng)的鞭毛。綠藻門中單細(xì)胞、群體和游動(dòng)的種類為常見(jiàn)的浮游藻。石莼目、蕨藻目、管枝藻目及粗枝藻目均為大型底棲海藻。
裸藻門
亦稱眼蟲藻門,多為單細(xì)胞,無(wú)細(xì)胞壁,有些種類有一層具彈性的表質(zhì)膜,細(xì)胞可以伸縮改變形狀,也有的種類有一個(gè)固定形狀的囊殼。所含色素與綠藻門相似,有的種類無(wú)色或具紅色素。游動(dòng)細(xì)胞具1~3條頂生的鞭毛。無(wú)性繁殖為縱分裂,有性生殖少見(jiàn)。多數(shù)生長(zhǎng)于含有機(jī)質(zhì)豐富的小型靜水水體中,尤其是暖季陽(yáng)光充足時(shí)常大量繁生形成膜狀水華,使水呈濃綠、紅或其他顏色。
輪藻門
所含色素和同化產(chǎn)物與綠藻相似。藻體大型、直立,中軸(莖)部分明顯分化為節(jié)與節(jié)間,每個(gè)節(jié)上輪生小枝和側(cè)枝。細(xì)胞單核。有性生殖器官發(fā)達(dá),具藏精器和藏卵器,均生于小枝上。地下假根可行營(yíng)養(yǎng)繁殖。叢生于水底、淡水或半咸水中,尤以稻田、沼澤、池塘、湖泊中更為常見(jiàn),喜含鈣質(zhì)豐富的硬水和透明度較高的水體。
金藻門
多為單細(xì)胞或群體,游動(dòng)種類多不具細(xì)胞壁;有壁的種類主要由果膠質(zhì)組成,壁上有硅質(zhì)或鈣質(zhì)的小片。色素體金褐色,除含葉綠素、胡蘿卜素外,葉黃素主要為墨角藻黃素,還有硅藻黃素及硅甲黃素等。貯藏物為金藻昆布糖和油。繁殖時(shí)借分裂產(chǎn)生游孢子或內(nèi)壁孢子;有性生殖主要為同配生殖。
黃藻門
為單細(xì)胞、群體、多核管狀體或多細(xì)胞的絲狀體。許多種類的營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞壁由大小相等或不相等的兩片套合組成。色素體黃綠色,主要成分是葉綠素、胡蘿卜素和葉黃素。貯藏物為金藻昆布糖和油。營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞和生殖細(xì)胞具 2條不等長(zhǎng)的鞭毛。繁殖時(shí)產(chǎn)生游孢子或不動(dòng)孢子;少數(shù)行有性生殖,常為同配生殖。
硅藻門
一般為單細(xì)胞,細(xì)胞壁含果膠質(zhì)和二氧化硅,硅藻細(xì)胞形似小盒,由上殼和下殼兩瓣套合而成,殼面上有花紋,還常有角狀、刺狀或刺毛狀的突出物。色素體除含葉綠素和胡蘿卜素外,還有硅藻素、墨角藻黃素等,貯藏物主要為油。通常以細(xì)胞分裂方法繁殖;有性生殖為不動(dòng)配子的接合生殖或卵配生殖,合子發(fā)育經(jīng)過(guò)復(fù)大孢子階段。
甲藻門
多數(shù)為具雙鞭毛的單細(xì)胞個(gè)體,細(xì)胞壁含纖維素,常由許多固定數(shù)目的小甲板按一定形式排列組成,也有不具小甲板的。色素體除含葉綠素、胡蘿卜素外,還含有幾種葉黃素,如硅甲黃素、甲藻黃素及新甲藻黃素等,細(xì)胞呈棕黃色,也有粉紅色或藍(lán)色的。貯藏物為淀粉和油。腐生或寄生。有些種類細(xì)胞內(nèi)有特殊的甲藻液泡和刺絲胞等構(gòu)造。繁殖方法為細(xì)胞分裂或產(chǎn)生游孢子;有性生殖為同配或異配,但少見(jiàn)。
藍(lán)藻門
舊稱藍(lán)綠藻門。無(wú)色素體、細(xì)胞核等細(xì)胞器,與細(xì)菌同屬原核生物。藻體為單細(xì)胞、絲狀或非絲狀的群體,色素除葉綠素、胡蘿卜素外還有幾種特殊的葉黃素及大量的藻膽素。貯藏物以藍(lán)藻淀粉為主。無(wú)色中央?yún)^(qū)僅含有相當(dāng)于細(xì)胞核的物質(zhì),無(wú)核膜及核仁,稱為“中央體”。生殖一般借細(xì)胞分裂,有些種類形成孢子。多喜生于含氮量高的堿性水體中,有的種類能在溫度較高的溫泉中生長(zhǎng)。
褐藻門
均為多細(xì)胞體,有些種類體型很大,構(gòu)造也較復(fù)雜,最簡(jiǎn)單的是絲體狀。色素體呈褐色,除含葉綠素及胡蘿卜素外,還含大量墨角藻黃素。貯藏物為褐藻淀粉及甘露醇。以產(chǎn)生游孢子或不動(dòng)孢子繁殖,有性生殖為同配、異配或卵配。游動(dòng)細(xì)胞梨形,側(cè)生兩根不等長(zhǎng)的鞭毛,多數(shù)種類有世代交替。許多大型褐藻為冷水性海藻,資源頗豐富。海帶在中國(guó)北部及東南沿海已大量人工養(yǎng)殖。
紅藻門
絕大多數(shù)為多細(xì)胞體,體長(zhǎng)從幾厘米到數(shù)十厘米。一般為紫紅色,也有褐色或綠色的。除含葉綠素和胡蘿卜素外,還含有藻膽素(藻紅素及藻藍(lán)素)。貯藏物為紅藻淀粉。繁殖方法為產(chǎn)生孢子和卵配生殖,都不具鞭毛。有性生殖過(guò)程復(fù)雜,雌性生殖器稱為果胞,其前端有一延長(zhǎng)部分稱為受精絲,精子附著受精絲上受精。大多數(shù)紅藻都有世代交替。
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淀粉 |列兵
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