其 他 回 答共1條
1樓
紅棗羊肚菌煮莧菜的做法原料：莧菜300克 紅棗4顆 羊肚菌3枚 雞蛋1個(gè) 大蒜1瓣
調(diào)料：鹽1茶匙（5克）油1湯匙（15ml）味精1/4茶匙（1克）（焯燙用鹽和油不在次調(diào)料單位中）
做法：
1)莧菜洗凈，紅棗切片，大蒜切片，羊肚菌用溫水浸泡20分鐘變軟即可，浸泡羊肚菌的水不要倒，過濾后備用。
2)鍋中倒入清水，調(diào)入少許鹽和油，水開后放入莧菜焯燙10秒鐘后撈出，瀝干水分后盛入碗中。
3)鍋燒熱，倒入1湯匙油，油7成熱時(shí)放入大蒜片和紅棗片，大蒜片煸成金黃色后，倒入浸泡羊肚菌的水，再放入羊肚菌煮10分鐘。將雞蛋打散，慢慢的甩入湯中，調(diào)入鹽和味精，攪拌均勻后倒入盛好莧菜和諧美味 奶油羊肚菌雞胸脯多種美味的和諧組合
制作簡單，成本高
準(zhǔn)備時(shí)間：20分鐘
烹飪時(shí)間：20分鐘原料：
150克新鮮羊肚菌
2湯勺油
80克黃油
2塊雞胸脯肉
1只洋蔥，剁碎
1湯勺面粉
2湯勺波爾多葡萄酒
1湯勺鮮奶油
少許高湯
鹽和現(xiàn)磨胡椒粉
步驟：
1．羊肚菌去根，剖成兩半，流水洗凈。
2．洋蔥放入黃油內(nèi)融解，加入羊肚菌，澆入波爾多葡萄酒和高湯。用鹽和胡椒粉調(diào)味后煮沸。一直煮至濃縮一半為止。
3．用鹽和胡椒粉腌一下胸脯肉，在面粉里沾一下，在平底鍋的熱油里炸至漂亮的金黃色。
4．在此期間，在調(diào)味汁里加入鮮奶油及剩余的黃油。
5．將胸脯肉切成片，配上羊肚菌，澆上湯汁，上桌。 羊肚菌煮竹蓀黃芽白 羊肚菌為一種比較名貴的食材，與黑菌和松茸菌同屬高檔名貴的菌類。雖此類型的菌類往往價(jià)格昂貴，但用量并非很大，多作點(diǎn)綴之舉。羊肚菌以它所浸泡的水最為惹味。因此在經(jīng)過數(shù)小時(shí)浸泡羊肚菌的溫水，不要棄之，烹食時(shí)倒入便能成為湯底、汁底的味源之處，使菜肴得其味而突出個(gè)性，令其味彰顯。羊肚菌在干貨市場一般可購買到，在冬季食用此菌，有助消化、益腸胃之效，還能驅(qū)風(fēng)治寒，諸君不妨試之。
材料：羊肚菌、竹蓀、黃芽白、枸杞、高湯、蔥花、姜片、料酒、雞精、鹽、雞油。
做法：竹蓀加水泡開洗凈，切條備用。黃芽白洗凈切條備用。將干羊肚菌用溫水泡開洗凈，“浸水”留下備用。開鍋，放入適量的高湯、姜片和“浸水”煮開，加入適量雞油、料酒、羊肚菌、竹蓀、黃芽白、枸杞中火煮至熟，最后調(diào)味，撒上蔥花便可。
知識庫標(biāo)簽：
|列兵
