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保持菜板衛(wèi)生的小竅門1.生熟分開：由于生菜上有較多的細(xì)菌和寄生蟲卵，因此，菜板不可避免地要受到污染，如果再用這樣的菜板切熟食，就會使熟食污染。最好備兩塊菜板。2.保持清潔：菜板一般為木制的，由于木制的菜板有拼縫或蟲蛀孔，容易滋生病菌，特別是炎熱的夏季因空氣潮濕，菜板很容易生霉，所以每次用完菜板，都要進(jìn)行清洗。
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可用硬刷子蘸上洗潔精刷洗，然后用清水反復(fù)沖干凈，也可用開水燙洗，能起到殺菌作用。如果留有魚、肉等腥味，可用溶有食鹽的洗米水或洗滌靈洗擦，然后再用溫水洗凈。不要用開水燙，因?yàn)槿饫锏牡鞍踪|(zhì)殘留在菜板上，遇熱就凝固起來，不易洗凈。

我本人是廚師，對菜板略有研究，我使用過鐵木、蜆木、椴木、柳木、紅松木、樟木、橡木、水曲柳、黃菠蘿、銀杏、紅豆杉及竹制的，我覺得經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的是椴木和柳木，最適合最菜板的是紅松木和水曲柳還有銀杏就是價(jià)格稍貴，菜墩中精品要數(shù)黃菠蘿和紅豆杉既有藥用價(jià)值，又有收藏價(jià)值，還有實(shí)用價(jià)值密度中性，刀感好、不傷刀，不劃刀經(jīng)久耐用，最不適合做菜板的要數(shù)鐵木、竹子，鐵木、竹子密度大，太硬，最容易傷刀，滑刀容易傷手。樟木、橡木一般不值得推薦。

竹子的還行 木頭的一般用時(shí)間長了中間會凹下去 竹子的不會 比較干凈

棗木，用的時(shí)間越長越紅！好的菜板都是棗木做的

棗木，樟木，橡木都是可行的，但松木最不可行。你可以看看http://abc.wm23.com/c_caiban這里的菜板是質(zhì)量比較好的~

鐵木??！廣西鐵木菜板不錯(cuò)哦！

樟木——不生蟲
橡木——不大吸水
鐵木——硬度大首選 竹子！?。?/div>