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從人生活習(xí)慣衛(wèi)生餐廳特色方面餐廳技能
內(nèi)容選擇下：
第1講——餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范
1、餐飲服務(wù)定義
2、現(xiàn)代餐飲服務(wù)業(yè)特點有哪些
3、說餐飲服務(wù)餐飲業(yè)重要組成部分
4、樣有效地發(fā)揮餐飲服務(wù)重要作用
5、餐飲服務(wù)人員儀容有哪些要求
6、餐飲店服務(wù)人員儀表有哪此要求
7、對餐飲店服務(wù)人員舉止有哪些要求
8、禮貌對促進餐廳經(jīng)營有何重要意義
9、禮貌用語基本要求
10、使用禮貌用語應(yīng)注意哪些事項
11、餐飲服務(wù)工作常用禮節(jié)有哪些
12、服務(wù)禮儀規(guī)范應(yīng)注意哪些連續(xù)環(huán)節(jié)
第2講——餐飲服務(wù)基本技能
13、托盤種類與使用方法有哪些
14、樣正確地使用托盤
15、端盤方法與要求有哪些
16、端托行走時常用步伐
17、端托應(yīng)注意哪些事項
18、餐巾折花作用與種類
19、餐巾折花基本要求
20、餐巾折花分類與形式何
21、餐巾基礎(chǔ)折疊法有哪些
22、餐巾基本折法和要領(lǐng)
23、餐巾折花實例有哪些
第3講——餐服務(wù)規(guī)范
25、餐餐桌擺設(shè)有哪些要求
26、餐般服務(wù)流程樣
27、餐上菜應(yīng)注意哪些要素
28、餐擺菜應(yīng)注意哪些事項
29、餐分菜應(yīng)掌握哪些要素
30、樣掌握餐撤盤要訣
31、式鋪臺規(guī)范要求
32、餐便餐桌面應(yīng)何布置
第4講——西餐服務(wù)規(guī)范
33、西餐餐桌服務(wù)種類有哪些
34、西餐服務(wù)基本流程
35、西餐上菜應(yīng)注意哪些要素
36、西餐分菜應(yīng)掌握哪些要素
37、西式鋪臺規(guī)范要求
38、樣進行西餐餐具擺設(shè)
39、何布置西餐便餐餐桌
40、西餐服務(wù)形式主要有哪些
41、西餐服務(wù)應(yīng)注意哪些事項