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能夠認(rèn)識自己所從事工作重要性并之自豪點(diǎn)非常重要；專業(yè)餐廳工作人員應(yīng)當(dāng)有種榮譽(yù)感象律師、醫(yī)生、教師和會(huì)計(jì)師些得普遍尊重專業(yè)人士樣當(dāng)您必須首先具備完成任務(wù)所需基本技能作名真正專業(yè)人員您應(yīng)該時(shí)刻牢記何達(dá)特色餐飲服務(wù)即了解餐飲事業(yè)、了解餐廳、了解同事、了解廚房只有樣您才能充滿自信熱愛餐廳并喜愛您顧客您做了點(diǎn)我要跟您說您做對了 特色餐飲服務(wù)特征 特色餐飲服務(wù)應(yīng)做：熱情、友好、禮貌待客、豐富、始終、有效溝通、高效率、建立信任、服務(wù)迅速、超越期望、靈活機(jī)敏 我們服務(wù)宗旨有：只要客人光臨本店我們要給們快樂；客人來店我們必須提供客人想要食品和飲料而且必須保證客人高興避免任何會(huì)破壞餐雅興讓人煩惱事 餐飲服務(wù)九項(xiàng)基本原則看起來指同種類行實(shí)際上些行構(gòu)成了招待顧客服務(wù)準(zhǔn)則；從汽車修理美容美發(fā)餐飲提供服務(wù)任何種生意核心和顧客接觸月多行業(yè)因素對生意成功越重要；餐種非常性化活動(dòng)因包含情感因素也包含理性因素高度地關(guān)心客人讓們感舒適換句說特色餐飲服務(wù)佳餐場所鮮明特性特色餐飲服務(wù)應(yīng)使客人覺得外出餐其樂融融 服務(wù)員僅必須滿足客人提出要求而且也要預(yù)先考慮并滿足客人未表達(dá)出來要求 特色餐飲服務(wù)要名副其實(shí)第印象至關(guān)重要：留下良好第印象機(jī)會(huì)只有次已經(jīng)成品質(zhì)主導(dǎo)服務(wù)業(yè)口頭禪；餐飲業(yè)顧客否要此餐決定進(jìn)入餐廳幾分鐘內(nèi)做出位優(yōu)秀服務(wù)員決會(huì)忘記句經(jīng)常被引用而又行之有效格言 家餐廳包括綠色植物、裝潢、室內(nèi)陳設(shè)、設(shè)備和工作人員當(dāng)切呈現(xiàn)出干凈整潔外觀時(shí)客人對們看部分及廚房衛(wèi)生條件擔(dān)憂會(huì)煙消云散相反地毯上塊油跡椅子上塊面包屑、墻上斑點(diǎn)都會(huì)掃客人前來餐雅興過道上掐滅煙頭或干凈客戶都會(huì)給打算此餐顧客留下非常深刻良印象 餐飲服務(wù)業(yè)九項(xiàng)基本原則融會(huì)貫通代表著服務(wù)方方面面讓客人感覺舒適共同目標(biāo)當(dāng)兩項(xiàng)原則或更多原則內(nèi)容有所交代共同構(gòu)成服務(wù)準(zhǔn)則特色餐飲服務(wù)熱情、友好、禮貌待客 熱情友好歡迎會(huì)讓客人放松、盡情餐與熱情歡迎相同熱情送客會(huì)使客人感激盡鼓勵(lì)們再次光臨優(yōu)秀服務(wù)員應(yīng)對客人需求反應(yīng)靈敏僅上菜時(shí)樣而且整餐過程都應(yīng)該樣 目：有些客人少來餐廳和服務(wù)員聊天大多數(shù)人想同們朋友交談經(jīng)常光臨顧客也許會(huì)和餐廳員工通過聊天建立起友好關(guān)系有些人甚至把餐館當(dāng)成們第二餐廳或家外之家；禮貌服務(wù)使難預(yù)料社交活動(dòng)順利進(jìn)行有意無意讓們覺得們沒有好擔(dān)心彬彬有禮行會(huì)營運(yùn)出種舒適氛圍客人因此也知道該期望有樣服務(wù)特色餐飲服務(wù)有豐富餐飲 首先客人經(jīng)常詢問有關(guān)菜單或酒水方面了解菜單（菜單上菜肴成分和烹飪過程菜肴式樣、酒水及諸此類情況）服務(wù)員幫助客人從菜單上和酒水單上點(diǎn)菜和酒水服務(wù)員能夠而且應(yīng)該說出當(dāng)日特色菜肴及其沒有列菜單上菜肴幫助客人了解情況做出用餐決定；了解菜肴客人會(huì)點(diǎn) 位出色服務(wù)員僅必須知道何回答客人問題而且必須請示客人真正了解社例：大蒜、洋蔥、仁有些顧客吃了些會(huì)過敏或感覺惡心