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核桃油的保健功能

1、對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，多食用核桃油有助于胎兒早期的身體發(fā)育，嬰孩出生后頭頂囟門提前閉合，對(duì)嬰幼兒大腦發(fā)育極為重要。
2、對(duì)預(yù)防老年人常發(fā)慢性疾?。ü谛牟?、腦動(dòng)脈硬化、高血壓、膽腎結(jié)石、神經(jīng)衰弱、脫發(fā)白發(fā)、牙齒松動(dòng)、便秘等）特別是心、腦血管疾病有明顯的作用。核桃油中的ω-3脂肪酸能松弛動(dòng)脈，防止因高血壓造成的動(dòng)脈損傷；能增加人體內(nèi)的高密度脂蛋白膽固醇(HDL，俗稱“好膽固醇’)的濃度、降低血漿中低密度脂蛋白膽固醇(LDL，俗稱’壞膽固醇’)的濃度，從而調(diào)整人體血漿中二者的比例，防止血塊的形成，從而大大減少了血栓形成的幾率。
3、對(duì)于健康人群，其所含合理的脂肪酸構(gòu)成，鈣、鋅、鐵等多種礦物質(zhì)，以及維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，人體消化吸收率極高，能有效調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)，增強(qiáng)記憶，減少胃酸、刺激膽汁分泌，提高生物體的新陳代謝功能。最新研究結(jié)果表明，健康人食用核桃油后，體內(nèi)的葡萄糖含量可降低12％。
4、核桃油又是女士美容的特佳物質(zhì)，經(jīng)常擦用可使皮膚柔美，面容光彩靚麗并有效防止強(qiáng)烈日光灼傷及有害電磁波輻射和紫外線損傷。
5、核桃油的其它功能還有：促進(jìn)新陳代謝，消除疲勞，恢復(fù)體力，保肝明目，強(qiáng)筋壯骨，潤(rùn)腸通便，黑須發(fā)、補(bǔ)氣血等作用

食用方法和普通食用油相同，在陰涼、干燥、閉光保存，避免高溫及陽(yáng)光直射，開(kāi)封后三個(gè)月內(nèi)最好用完。
橄欖油與其他油有什么區(qū)別？
答： 區(qū)別主要在以下幾方面：
• 營(yíng)養(yǎng)成分含量不同。橄欖油中單不飽和脂肪酸含量高達(dá)80％以上，而其中的油酸含量高達(dá) 55-83%，是植物油中含量最高的；菜籽油油酸含量為12-18%，豆油為25-34%，花生油為42-62%，玉米油為28-32%。橄欖油中人體自身不能合成必需脂肪酸 ω -3（讀音：歐咪伽3）和 ω -6的比率為1：4，正好是人體健康的合理比率。菜籽油、豆油、玉米油、花生油等 ω -6偏多。 我國(guó)居民攝入的必需脂肪酸嚴(yán)重失衡，ω -3 和ω -6的比率達(dá)1：20-30；ω -6的嚴(yán)重超標(biāo)，造成現(xiàn)在我們所說(shuō)的“生活條件越來(lái)越好了，毛病卻越
來(lái)越多了”的現(xiàn)象，這就是因?yàn)樯攀辰Y(jié)構(gòu)不合理造成的。
• 加工方法不同。橄欖油物理方式冷榨，營(yíng)養(yǎng)成分 100%保留；菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油、山茶油等都為化學(xué)方式熱榨，高溫后部分營(yíng)養(yǎng)成分丟失，或者部分成分發(fā)生變化產(chǎn)生有害成分。
• 食用方式不同。橄欖油其實(shí)就是一種油狀的新鮮果汁，可以炒、煎、炸、蒸、涼拌，原生橄欖油還可以直接口服，其他食用油一般要經(jīng)加熱后才能使用，更不能口服。
• 適用范圍不同。橄欖油可以直接當(dāng)作餐用油、保健油、美容護(hù)膚油。其它油只能作餐用油使用。
• 橄欖油是木本植物油，菜籽油、花生油、大豆油、玉米油、芝麻油等是草本植物油。