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筆筒魚，也叫海兔子或者大墨斗。
醬爆筆筒魚
材料：筆筒魚
調(diào)料：蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒粒，面醬，辣醬，海鮮醬，耗油，香醋，鮮味汁，料酒，鹽，白糖，淀粉，味精
做法：首先把筆筒魚用開水過一下，也就是俗稱的焯一下。焯到爪子張開成型。大概3-5分鐘。焯好后，去掉筆筒魚的眼睛，牙齒和脊背的筋。
然后拿一個(gè)小碗，倒入兩湯匙料酒，兩湯匙面醬，兩湯匙海鮮醬，一湯匙辣醬，一湯匙耗油，一湯匙香醋，一湯匙鮮味汁，適量鹽，半湯匙白糖，調(diào)成醬汁。
蔥姜切絲，蒜切片，干辣椒，花椒粒備用。
炒鍋上油，倒入蔥姜蒜辣椒花椒，煸出香味，然后倒入焯好的筆筒魚翻炒，然后倒入調(diào)好的醬汁，最后用水淀粉勾芡，加味精，出鍋。
筆筒魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。內(nèi)含蛋白質(zhì)32％，脂肪9％，另含無機(jī)鹽和維生素；海兔還具有消炎退熱、潤(rùn)肺、滋陰的功效。只有美味沒有脂肪。海產(chǎn)品里微量礦物元素很豐富，對(duì)孕婦也很有好處。