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目前我國(guó)批準(zhǔn)使用的食品添加劑包括：為增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而加入的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑；為防止食品腐敗變質(zhì)加入的防腐劑（苯甲酸、食鹽、醋等）；抗氧化劑；為改善品質(zhì)而加入的色素（莧菜紅、胭脂紅、赤蘚紅、新紅、誘惑紅、檸檬黃、日落黃）、香料、漂白粉、增味劑（檸檬酸、味精）、甜味劑（糖精、蔗糖、葡萄糖、果糖、果葡糖漿、糖精鈉）、疏松劑（碳酸氫鈉）等；為便于加工而加入的消泡劑、脫膜劑、乳化劑、穩(wěn)定劑等。

食品添加劑的存在是十分必要的。一位食品行業(yè)的權(quán)威專家表示，食品添加劑是為了滿足消費(fèi)者適口性和健康的需要。如果一種食品不香、不甜、不好看，有誰(shuí)會(huì)去買(mǎi)，而食品添加劑恰恰彌補(bǔ)了加工食品的缺陷；其次從健康的角度來(lái)講，一些食品添加劑可以替代食品中的有害物質(zhì)，如最近歐盟委員會(huì)批準(zhǔn)了食品添加劑行業(yè)巨頭丹尼斯科公司開(kāi)發(fā)的一種新型食品添加劑——低卡路里脂肪(Salatrium)，該添加劑是用作糖果、烘烤食品特別是巧克力中油脂的替代物，減少食物中的脂肪含量。此外，一些防腐劑還可以延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，便于長(zhǎng)途運(yùn)輸。

盡管添加劑在加工食品中有著無(wú)法替代的作用，但是過(guò)量或違規(guī)使用或?yàn)E用會(huì)帶來(lái)致命危害，這無(wú)疑給食品安全蒙上了一層陰影。