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我國(guó)發(fā)現(xiàn)下350多種常見有蘑菇、草菇、香菇、平菇、鳳尾菇、金針菇、黑木耳、松口蘑、竹蓀、羊肚菌、牛肝菌等多種些食用菌味道鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富含有豐富蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分而且某些食用菌對(duì)動(dòng)植物病毒性疾病有免疫或抑制作用還能抑制腫瘤發(fā)生和發(fā)展并能溶解定量膽固醇所被人們稱保健食品
食用菌生長(zhǎng)習(xí)性和特點(diǎn)大部分來(lái)自于寒冷地區(qū)我國(guó)食用菌主要來(lái)自東北部分來(lái)自南方
由于食用菌栽培技術(shù)斷進(jìn)步地域性菌類獨(dú)霸局面已經(jīng)存了
比前只有東北才有猴頭菌現(xiàn)也南方進(jìn)行人工栽培
目前猴頭菌已經(jīng)分布于我國(guó)河北、山西、內(nèi)蒙古、黑龍江、吉林、遼寧、河南、廣西、甘肅、四川、云南、湖南、西藏等地區(qū)
猴頭菌比較重要野生或栽培食菌我國(guó)宴席上名菜現(xiàn)已比較廣泛人工栽培
猴頭菌圖：
http://img.agronet.com.cn/Product_Image/00096_2.jpg
另外還有些產(chǎn)自東北食用菌由于習(xí)性關(guān)系能人工栽培
些菌有：蜜環(huán)菌、金頂側(cè)耳松口蘑棕灰口蘑、粘蓋牛肝紅菇屬和乳菇屑
：食用菌產(chǎn)地：
我國(guó)已知食用菌有350多種其多屬擔(dān)子菌亞門
常見有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑（松茸）、口蘑、雞?、紅菇和牛肝菌等
少數(shù)屬于子囊菌亞門其有：
羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等
上述真菌分別生長(zhǎng)同地區(qū)、同生態(tài)環(huán)境山區(qū)森林生長(zhǎng)種類和數(shù)量較多香菇、木耳、銀耳、猴頭、松口蘑、紅菇和牛肝菌等田頭、路邊、草原和草堆上生長(zhǎng)有草菇、口蘑等
南方生長(zhǎng)較多高溫結(jié)實(shí)性真菌；高山地區(qū)、北方寒冷地帶生長(zhǎng)較多則低溫結(jié)實(shí)性真菌