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表香多為揮發(fā)性物質(zhì)，在卷煙加工過程中制成煙絲后才加入；底香多為不大揮發(fā)的物質(zhì)，加入煙草中后，在卷煙制作過程中，它與煙葉發(fā)生一系列的作用，使生產(chǎn)出的卷煙變得醇和，少雜味。
用于底香的香料，多為香料植物提取物，有大棗酊、甘草膏、酸角酊、可可酊、葡萄干酊以及一些水果的提取物如余甘子汁、蘋果汁、杏子汁等。底香的作用主要是讓底香與煙草中原有的物質(zhì)在焙炒過程中進(jìn)一步發(fā)生美拉德反應(yīng)，使煙香更突出，雜氣刺激減少。最近有將植物提取物先進(jìn)行美拉德反應(yīng)，再做底香加入，得到了更理想的效果。
用于煙草表香的原料有天然的，也有合成的。天然的分為香料植物的精油及提取物，如桂葉油、玫瑰油、丁香油、香葉油、薄荷油、纈草油、芳梓油等都是常用的植物精油；鳶尾酊、香蕎酊、靈香草酊、胡盧巴酊等為提取物。合成香料名目繁多，常見的有香蘭素、麥芽酚、乙基麥芽酚、茄尼酮、大馬酮以及吡嗪類化合物。(摘編自《中國資源科學(xué)百科全書》)