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    • 烹飪里的滾刀是什么意思啊

    懸賞分：20|
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    滾刀切法
    左手按著原料滾動(dòng)；右手隨著原料切下去切刀轉(zhuǎn)動(dòng)次切時(shí)要掌握定斜度切成菱角塊、梳背塊或滾刀塊等形狀適用于質(zhì)脆藥膳原料例蘿卜、土豆、黃瓜等
    http://www.tianya.cn/publicforum/Content/no11/1/225062.shtml
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    其 他 回 答共8條

    1樓

    http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/viewtopic.php?p=190881
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    2樓


    長(zhǎng)知識(shí)了
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    3樓


    滾刀相當(dāng)難
    知識(shí)庫(kù)標(biāo)簽： 滾刀   |列兵

    4樓


    滾刀法
    左手五指微攏略微彎曲，按實(shí)原料，右手持刀【左撇子相反】與左手成90度斜角，右手刀隨原料斜切下去，左手持原料略微滾動(dòng)，右手刀隨左手滾動(dòng)切入原料，次刀法適用于脆性原料，比如；尖椒、土豆、芋頭、胡蘿卜、黃瓜等
    知識(shí)庫(kù)標(biāo)簽： 滾刀   |列兵

    5樓


    如果炒絲瓜也可以用滾刀法，炒出來(lái)的絲瓜很好吃。。
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    6樓


    http://www.tianya.cn/publicforum/Content/no11/1/225062.shtml
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    7樓


    滾刀很簡(jiǎn)單的 這是學(xué)烹飪的最基本的刀法
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