土豆怎么切滾刀塊？
懸賞分：20|
黃瓜滾刀塊我網(wǎng)上看了斜切刀轉(zhuǎn)角度
土豆切成滾刀塊總覺得微妙大大圓圓東西斜切次轉(zhuǎn)角度而且還要切出同樣大小塊狀（我想切小塊）我知道該切
請(qǐng)高人指點(diǎn)～有圖釋好～～
土豆切成滾刀塊總覺得微妙大大圓圓東西斜切次轉(zhuǎn)角度而且還要切出同樣大小塊狀（我想切小塊）我知道該切
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首先因切滾刀塊關(guān)鍵于食材圓柱體或近似圓柱體了目特意費(fèi)時(shí)費(fèi)力把土豆先弄成圓柱體根本合常理所：
核心于把大土豆變成比較適合切滾刀塊類似長(zhǎng)條體
1、先把土豆攔腰切開變成兩短粗短粗大塊；
2、把每短粗大塊縱向切開等分（或分3份隨想要大?。拥盟慕朴陂L(zhǎng)方體粗土豆條
3、把每土豆條像切黃瓜樣切或者按照下刀法 / - \每次把出來有棱角部分切下來樣基本了當(dāng)因本身并理想圓柱體所切出來滾刀塊并黃瓜效好過也呵呵=)
---gelumi~XD 我喜歡做飯也必須自己做飯
核心于把大土豆變成比較適合切滾刀塊類似長(zhǎng)條體
1、先把土豆攔腰切開變成兩短粗短粗大塊；
2、把每短粗大塊縱向切開等分（或分3份隨想要大?。拥盟慕朴陂L(zhǎng)方體粗土豆條
3、把每土豆條像切黃瓜樣切或者按照下刀法 / - \每次把出來有棱角部分切下來樣基本了當(dāng)因本身并理想圓柱體所切出來滾刀塊并黃瓜效好過也呵呵=)
---gelumi~XD 我喜歡做飯也必須自己做飯
好
不好其 他 回 答共7條
1樓
滾刀切法
左手按著原料滾動(dòng)；右手隨著原料切下去切刀轉(zhuǎn)動(dòng)次切時(shí)要掌握定斜度切成菱角塊、梳背塊或滾刀塊等形狀適用于質(zhì)脆藥膳原料例蘿卜、土豆、黃瓜等
圖片傳上來建議網(wǎng)址里面有圖片:http://www.tianya.cn/publicforum/Content/no11/1/225062.shtml
左手按著原料滾動(dòng)；右手隨著原料切下去切刀轉(zhuǎn)動(dòng)次切時(shí)要掌握定斜度切成菱角塊、梳背塊或滾刀塊等形狀適用于質(zhì)脆藥膳原料例蘿卜、土豆、黃瓜等
圖片傳上來建議網(wǎng)址里面有圖片:http://www.tianya.cn/publicforum/Content/no11/1/225062.shtml
2樓
用削的也可以吧
我懶
大多數(shù)切塊兒時(shí)就削
感覺沒什么區(qū)別
3樓
滾刀切，是使原料呈一定形狀的刀法。每切一刀或兩刀，將原料滾動(dòng)一次，用這種刀法可切出梳背塊、菱角塊、剪刀蓼等形狀。
切菜前，要視原料的質(zhì)地軟硬程度，正確運(yùn)用刀法，才能收到理想的效果。
4樓
滾刀切法
左手按著原料滾動(dòng)；右手隨著原料切下去，切一刀轉(zhuǎn)動(dòng)一次，切時(shí)要掌握一定斜度，切成菱角塊、梳背塊或滾刀塊等形狀。適用于質(zhì)脆的藥膳原料，例如蘿卜、土豆、黃瓜等。
http://www.tianya.cn/publicforum/Content/no11/1/225062.shtml
5樓
先破開一刀不就行了。
6樓
十字型.切成條
在切滾到塊
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