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硫磺的危害
硫與氧結(jié)合生成二氧化硫，遇水后會(huì)變成亞硫酸。亞硫酸進(jìn)入食品，不僅破壞食品中的維生素B1，還能使鈣形成不溶性物質(zhì)，影響人體對(duì)鈣的吸收。游離的亞硫酸對(duì)人的胃腸還有刺激作用。如果熏蒸食品使用的是工業(yè)用硫，人食用后還會(huì)發(fā)生更嚴(yán)重的中毒。
因此，對(duì)于看上去比較可疑的食品，消費(fèi)者盡量不要購(gòu)買(mǎi)食用，或者在食用前用清水多次浸泡，這樣可以降低食品中亞硫酸鹽的殘留量。
加工者因?yàn)榻佑|硫磺較多，發(fā)生中毒的機(jī)會(huì)更多，也會(huì)更嚴(yán)重。輕者會(huì)出現(xiàn)眼紅、眼痛、流淚、失眠等癥狀，重者可能會(huì)出現(xiàn)反射性聲門(mén)痙攣，表現(xiàn)為說(shuō)話能力下降、吞咽困難、憋氣等。
硫磺熏蒸法既不符合食品行業(yè)的加工安全要求，又不符合食品行業(yè)的衛(wèi)生安全要求。但市場(chǎng)上確實(shí)有某些硫磺熏蒸的食品既有執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)，又有衛(wèi)生許可證號(hào)，單從外表上來(lái)看，消費(fèi)者很難鑒別出來(lái)。目前，我國(guó)尚無(wú)硫磺熏蒸食品的快速鑒別和檢測(cè)方法，所以希望各級(jí)管理部門(mén)盡快負(fù)起責(zé)任來(lái)，能夠從源頭上堵住這些假冒偽劣食品。同時(shí)鑒于目前情況的普遍性和嚴(yán)重性，希望相關(guān)部門(mén)高度重視這一問(wèn)題，盡快研究出亞硫酸鹽的快速鑒別方法。
它們主要用于漂白和食品抗氧
■為何要用硫磺熏蒸食品
我們常說(shuō)，科技是把雙刃劍，既可用來(lái)為人類(lèi)謀福，亦可被歹人
用來(lái)造孽。在良知麻木乃至喪失的不法之徒那里，科技成果是可以肆
意濫用、牟利害人的。因?yàn)榱蚧窃谘暨^(guò)程中會(huì)與氧結(jié)合，產(chǎn)生二氧
化硫，而二氧化硫具有漂白作用，所以不法商販主要利用硫磺熏蒸來(lái)
漂白或增白食品；同時(shí)硫磺又有殺菌作用，故其可被用來(lái)防止食品腐
敗，延長(zhǎng)保質(zhì)期。
干癟發(fā)黃的竹筍經(jīng)過(guò)燒堿、雙氧水以及硫磺處理后，就會(huì)變得色
澤潔白，看起來(lái)非常新鮮可愛(ài)。而經(jīng)過(guò)硫磺熏蒸的饅頭也會(huì)因?yàn)槎?
化硫的漂白作用而變得更白。因此經(jīng)過(guò)硫磺熏蒸的食品，可以以次充
好，其誘人的外觀能吸引更多的消費(fèi)者。
■硫磺對(duì)食用者和生產(chǎn)者都有害
硫與氧結(jié)合生成二氧化硫，遇水后會(huì)變成亞硫酸。亞硫酸進(jìn)入食
品，不僅破壞食品中的維生素B1，還能使鈣形成不溶性物質(zhì)，影響人
體對(duì)鈣的吸收。游離的亞硫酸對(duì)人的胃腸還有刺激作用。如果熏蒸食
品使用的是工業(yè)用硫，人食用后還會(huì)發(fā)生更嚴(yán)重的中毒。
因此，對(duì)于看上去比較可疑的食品，消費(fèi)者盡量不要購(gòu)買(mǎi)食用，
或者在食用前用清水多次浸泡，這樣可以降低食品中亞硫酸鹽的殘留
量。
加工者因?yàn)榻佑|硫磺較多，發(fā)生中毒的機(jī)會(huì)更多，也會(huì)更嚴(yán)重。
輕者會(huì)出現(xiàn)眼紅、眼痛、流淚、失眠等癥狀，重者可能會(huì)出現(xiàn)反射性
聲門(mén)痙攣，表現(xiàn)為說(shuō)話能力下降、吞咽困難、憋氣等。
硫磺熏蒸法既不符合食品行業(yè)的加工安全要求，又不符合食品行
業(yè)的衛(wèi)生安全要求。但市場(chǎng)上確實(shí)有某些硫磺熏蒸的食品既有執(zhí)行標(biāo)
準(zhǔn)號(hào)，又有衛(wèi)生許可證號(hào)，單從外表上來(lái)看，消費(fèi)者很難鑒別出來(lái)。

因?yàn)榱蚧侵泻罅康牧颍巳绻L(zhǎng)期大量吸收，輕則向你的癥狀：流鼻血，頭暈，惡心，胸悶……。重則會(huì)導(dǎo)致一系列更嚴(yán)重的病變，例如敗血?。ㄒ?yàn)榧t細(xì)胞被破壞）更有可能窒息……

一般經(jīng)吸入、食入或經(jīng)皮膚吸收。過(guò)量硫磺進(jìn)入腸內(nèi)大部分會(huì)迅速氧化成無(wú)毒的硫代物（硫酸鹽或硫代硫酸鹽），經(jīng)腎和腸道排出體外，未被氧化的游離硫化氫，則對(duì)機(jī)體產(chǎn)生毒害作用。